Viajar por la India es la única forma de obtener una apreciación de la verdadera variedad de comida india que realmente existe. Es mucho más vasta que los platos principales de Punjabi que se sirven en la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo. Cada región tiene su propia especialidad, y no hay mejor manera de probar la comida india que alojarse en una casa de familia en la India . Obtendrás ghar ka khana fresco (comida india casera) e incluso podrás aprender cómo se hace. Descubre qué tipo de comida esperar de las regiones más populares de India en esta guía de comida india.
¿Quieres aprender a hacer comida india? Aquí hay 12 lugares para tomar clases de cocina en la India. Si se toma en serio la cocina, algunos de ellos ofrecen programas extendidos de hasta una semana.
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Punjab y el norte de India
Pollo tikka masala. Lara Hata / Getty Images La carne y el pan indio son las características principales de la comida del norte de la India . Es abundante y comúnmente cocinado en un tandoor (horno de barro cocido con carbón). El curry del norte de la India por lo general tiene salsas gruesas, moderadamente picantes y cremosas.
Platos populares: Roti, naan, seekh kebab (carne picada en brochetas de hierro), pollo tikka (pequeños trozos de pollo marinado y asado), pollo con mantequilla, pollo tandoori, aloo muttar (curry hecho con patatas y guisantes), rajma (curry hecho con frijoles rojos), chana masala (curry hecho con garbanzos), samosa, daal makhani (daal hecho con mantequilla).
Muchos inmigrantes de Cachemira se han mudado a Delhi y otras ciudades del norte de la India. Allí puedes degustar su cocina, que generalmente consiste en abundante carne cocinada en cuajada o leche.
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India del Sur
Dosa del sur de la India. jayk7 / Getty Images Los indios del sur no pueden prescindir del arroz. Es el alimento básico en su dieta. En Kerala, la mayoría de los platos son a base de coco y los mariscos son una especialidad. En Tamil Nadu , ten cuidado con la cocina de Chettinad, quizás la más ardiente de todas las comidas indias. La cocina de Andhra Pradesh también es caliente y picante. Hyderabad es famoso por su biryani. Y, la región de Udupi de Karnataka es famosa por su comida vegetariana simple pero amplia.
Platos populares: ninguna comida del sur de la India está completa sin arroz de una u otra forma, ya sea arroz hervido o idlis (tartas al vapor hechas de pasta de arroz) o dosas o uttapams (panqueques hechos con una mezcla de arroz y harina de lentejas). Tal vez la comida india del sur que más disfrutan los viajeros es la masala dosa . Es un panqueque crujiente y fino relleno de patata y cebolla picantes. Barato y sabroso!
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Ir a
Goan pescado al curry y arroz. Dave Abram / Getty Images La comida en Goa está dominada por mariscos (por supuesto, es un estado costero) y carne de cerdo. La influencia portuguesa aparece más obviamente en la cena en las noches, cuando incluso se puede servir carne asada (la mayoría de los goanos son católicos, y como resultado comen carne de res). La comida de Goa también ofrece elaborados postres y pasteles. Xacutti (curry a base de coco), cafre (marinado y frito / a la parrilla), sorpotelo (estofado), recheado (relleno) y ambot tik (ácido y picante) son tipos de platos comunes. Y, por supuesto, Goan chourico (salchichas) y Goan pao (pan).
Platos populares: curry de pescado de Goan, vindaloo de cerdo, salchichas de cerdo. Todo regado con una cerveza King's fría. (¡A los Goa también les gusta beber!).
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Gujarat y la India Occidental
Gujarati thali. Sharell Cook. La cocina de Gujarat es conocida por su ligero toque dulce (¡al menos una pizca de azúcar se agrega a la mayoría de los platos!) Y es tradicionalmente completamente vegetariana. Esto lo hace una delicia para los que no les gusta comer carne. Tenga la seguridad de que no tiene que ir a Gujarat para obtener comida Gujarati. Está ampliamente disponible en Mumbai .
Platos populares: no se pierda el banquete de un thali Gujarati (plato con una amplia gama de diferentes alimentos).
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Bengala y Odisha
configuración Hilsa en salsa de mostaza caliente conocida como 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Bengalis y Odias AMAN el pez! Es frito, guisado ligeramente con verduras o hecho en jhol (curry con consistencia delgada). Hilsa (ilish) es la variedad de pescado más sabrosa de Bengala. Igualmente adorado cuando se trata de alimentos son los dulces, generalmente a base de leche. El artículo más famoso en la cocina de Odia es quizás Dalma , un abundante guiso hecho de lentejas y verduras.
Platos populares: jhol maacher (curry de pescado), sorshe maacher jhol (curry con pasta de mostaza), daat chingri (curry de gambas de coco), sandesh, rasgulla.
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Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com usuario spo0nman Encontrará una importante influencia tibetana y nepalí en la gastronomía de las zonas montañosas del norte de la India, debido a la migración y la proximidad a las fronteras de estos países.
Platos populares: Thukpa (sopa de fideos abundante), momos (albóndigas rellenos al vapor o fritos), gyakho (estofado). En Sikkim, prueba la tongba (famosa cerveza de mijo del Himalaya).
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Nordeste de la India
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images También muy diferente a la cocina india típica, la comida en el noreste de la India está en gran parte desprovista de aceite y masalas . Sin embargo, es caliente y picante! Arroz, verduras y estofado de carne constituyen la mayoría de las comidas. El cerdo es muy popular y la carne no está prohibida. También encontrará algunos ingredientes bastante habituales, como huevos de hormigas, carne de perro y larvas de avispón.
Platos populares: estofado de cerdo con brotes de bambú en Nagaland. Masor tenga (curry de pescado amargo de Assam), dawlrep bai (carne picante o curry de cerdo de Mizoram), chamthong (guiso de verduras de Manipur), pasa (sopa picante con pescado crudo de Arunachal Pradesh)