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Coma alimentos limpios, económicos y deliciosos directamente de la calle
Kylie McLaughlin / Getty Images Ponga su dieta en espera cuando visite el sudeste de Asia. En estas partes, los lugareños preguntan "¿has comido?" en lugar de "¿cómo estás?"; Las increíbles opciones gastronómicas no se limitan a los restaurantes caros, sino que también se pueden pedir y comer directamente de la calle.
"La mejor cultura de comida callejera del mundo proviene de Asia", dice KF Seetoh, experto en comida callejera de Singapur y organizador del Congreso Mundial de Alimentos de World Street . "Es una gran cultura de comida callejera porque en realidad estamos vendiendo comida tradicional. Es una forma de exportación cultural ".
A Seetoh le gusta recordarles a los viajeros que la comida callejera tiene raíces tanto en la cultura como en el comercio. "Es algo que mi abuelo cocinaba en casa [aprendido] de su bisabuelo, y no teníamos más remedio que venderlo en la calle", dijo, comparando estas recetas de patrimonio con "tarjetas de cajero automático" que los vendedores ambulantes de comida guardan con su vida .
Las ciudades en esta lista representan las mejores experiencias de comida callejera que puedes poner en tu itinerario. Nuestras elecciones reflejan un alto rendimiento en tres criterios: autenticidad en la presentación; precios bajos y alta reputación para el saneamiento.
En total, las experiencias de comida callejera en estas ciudades recompensan a los comedores aventureros con experiencias culinarias que son en partes iguales abundantes, picantes y completamente fuera de este mundo.
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Penang, Malasia
Laurie Noble / Getty Images La escena de comida callejera en la ciudad malaya de George Town, Penang tiene sus raíces en su larga historia como un imán para los inmigrantes.
Siglos de inmigrantes Peranakan, inmigrantes chinos, europeos e hindúes (ambos musulmanes e hindúes) han convertido la escena culinaria de Penang en una increíble mezcla de sabores e influencias, creando la primera escena de comida fusión en Asia, mucho antes de que hubiera siquiera un nombre para ella .
Los visitantes de Penang deben dedicar suficiente tiempo a explorar cada esfera de influencia culinaria, una a una.
La cultura de la India de Malasia contribuye a la escena de la comida callejera en forma de nasi kandar, arroz blanco y carne halal ahogada en curry; y mee goreng preparó el estilo "Mamak", combinando fideos fritos de origen chino con especias indias.
La cultura indígena malaya hace sentir su presencia a través del plato nacional de Malasia, n asi lemak : arroz al vapor en leche de coco, luego se sirve en una hoja de plátano con anchoas fritas ( ikan bilis ), huevo duro en rodajas, pepino en rodajas, cacahuetes y la salsa picante conocida como sambal .
Y los chinos de Penang producen favoritos de comida callejera basados en fideos como el teow char kway , fideos planos de arroz salteados a fuego alto en un wok con salsa de soja, cebolleta, brotes de soja, gambas, berberechos y salchichas chinas; y Penang laksa , compuesto por fideos finos de fideos de arroz ahogados en un caldo infestado de caballa sazonado con hierba de limón, chile y tamarindo.
Todas estas delicias están disponibles en la calle para que cualquiera las disfrute. Los visitantes pueden caminar arriba y abajo de Lebuh Chulia de George Town por la noche (entre otros lugares) para probar una variedad casi interminable de comida callejera de mala calidad .
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Bangkok, Tailandia
Kylie McLaughlin / Getty Images Tener una monarquía centenaria es bueno para más que solo casas reales interesantes para visitar; una tradición larga e ininterrumpida de la cocina real ha dotado a Bangkok, Tailandia, con una increíble variedad culinaria que es inconfundible en sus orígenes locales.
La magia de la comida tailandesa se filtra incluso a su humilde comida de la calle, evidente en el glorioso sabor de platos locales baratos como pad thai , curry verde y tom yum .
Comer comida callejera Bangkok está literal y figurativamente distante de la comida tailandesa que está acostumbrado a comer en casa. Beneficiándose del uso de especias y técnicas originales, estos favoritos tailandeses saben mucho mejor que cualquier comida similar que encuentres en los Estados Unidos.
También encontrarás comida tradicional tailandesa que rara vez recibe exposición fuera de Asia, como la carne picada al estilo de Isan y el arroz pegajoso conocido como laap ; el potaje de pescado de inspiración china llamado Khao Tom Pla; y phat kaphrao , o carne frita infundida con albahaca y servida junto con arroz.
Para poder disfrutar de estos platos, tendrás que dirigirte a las calles foodie más acreditadas de la ciudad: Sukhumvit Road; Yaowarat Road en Chinatown; el mercado callejero de Victory Point cerca del Monumento a la Victoria; y Ratchadmri Road de Lumphini Park. Los informes de su fallecimiento han sido muy exagerados.
"Conocí a algunos de sus funcionarios del gobierno, en realidad sus relaciones públicas son muy malas", atestigua KF Seetoh. "Lo que quieren hacer es prohibir los vendedores ambulantes en las arterias principales que bloquean el tráfico. Entonces quieren liberar tráfico en este espacio. Pero no van a tocar a aquellos en las calles laterales más tranquilas ".
Eso significa que la comida callejera de Bangkok llega a pavonearse por un tiempo más.
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Hanoi, Vietnam
Imágenes de Lonely Planet / Getty La discusión puede ponerse muy caliente cuando la conversación se dirige a Hanoi, la escena de comida callejera de Vietnam . Los residentes de Hanoi, comprensiblemente, creen que sus platos vietnamitas del norte son el parangón absoluto de la cocina vietnamita: existe cierta rivalidad entre los hanoianos y sus contrapartes en Saigón , que poseen un menú de manjares similar (pero no idéntico).
Esta obsesión con la perfección es para su beneficio, por supuesto; obtienes bocados de alta calidad en puestos callejeros en el Casco Antiguo.
Aventúrate en las estrechas calles del casco antiguo y experimenta con los fideos pho al estilo Hanoi; cha ca la vong (un plato de pescado infusionado con cúrcuma y el nombre de la calle Cha Ca del barrio viejo); bun cha (pescado con fideos de fideos de arroz), y trung vit lon (huevo de pato fertilizado, conocido en las Filipinas como balut).
Para más información sobre estos platos, lea nuestro resumen de los platos imprescindibles en Hanoi, Vietnam .
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Singapur
Singapur famoso Alhambra Padang satay bee hoon. Imagen cortesía de Makansutra Singapur no es el primer país en el que uno pensaría cuando alguien menciona la comida callejera. De hecho, el gobierno de Singapur llevó a sus vendedores ambulantes ambulantes de comida callejera a los centros de vendedores ambulantes que ahora se encuentran en casi todos los rincones del país. Coma en uno de los principales centros de venta ambulante de Singapur , y en realidad está comiendo alimentos callejeros históricos: simplemente limpió e hizo más amigos de Instagram.
La comida hawker de Singapur adapta platos de todas las culturas que llaman a casa de Singapur, reflejando las influencias de antiguas tradiciones culinarias, junto con los giros modernos necesarios por conveniencia y gustos contemporáneos.
"Del 80 al 90 por ciento de las cosas que comes en Singapur, las llamadas auténticas, no son auténticas, ¡auténtico es una palabra móvil!", Dijo KF Seetoh. "¡La dinastía Ming no comió eso! ¡Mi bisabuelo no comió eso! Hablas de Rojak, hablas de arroz con pollo, no existía - ¡los vendedores ambulantes toman estas ideas y evolucionan, evolucionan y evolucionan! "
Encontrarás inventos singapurenses originales como satay bee hoon (fideos de arroz ahogado en salsa de maní, en la foto de arriba) compitiendo por tu mecenazgo con arroz de pollo de Hainan (un favorito de la China continental adoptado por los singapurenses). Hay cerca de 120 centros de vendedores ambulantes administrados por el gobierno, junto con al menos más de 200 privados. Nunca estarás lejos de una experiencia de comida callejera donde sea que estés en Singapur.