Platos principales, puestos de Mamak, orígenes, ingredientes y qué probar
Los musulmanes tamiles emigraron del sur de la India a la costa oeste de Malasia durante el siglo X, trayendo consigo una increíble variedad de técnicas culinarias y especias. El uso liberal de especias aromáticas y curry junto con opciones vegetarianas saludables hacen que la comida india de Malasia sea una prueba en Penang y Kuala Lumpur .
Conocidos como los puestos de Mamak, lo que una vez fueron simples carros callejeros que vendían comida india sencilla musulmana ahora se han convertido en grandes restaurantes permanentes.
Muchos restaurantes indios de comida malaya están abiertos las 24 horas, los 365 días del año; Los restaurantes de Mamak se han convertido en un lugar frecuentado popularmente para que los lugareños socialicen y vean deportes por televisión.
Hoy, la comida india de Malasia se encuentra en casi cada esquina en Georgetown y Kuala Lumpur. Los malasios de todos los orígenes se sientan en los puestos de Mamak bebiendo té lácteo y chismeando. Si está buscando un cambio de los platos de fideos de Malasia o desea evitar la carne de cerdo, diríjase al restaurante Mamak local para una experiencia gastronómica completamente nueva y barata.
Comer comida india de Malasia
Los restaurantes Mamak son informales y relajados; se recomienda a los clientes que permanezcan todo el tiempo que deseen. La comida generalmente se presenta en forma de buffet y solo se sirve ligeramente caliente. El roti o el pan naan recién hecho siempre se preparan bajo petición, así como zumos recién exprimidos y bebidas de té.
Aunque algunos restaurantes indios de Malasia tienen menús o atenderán pedidos especiales, la mayoría ofrece una generosa porción de arroz blanco y espera que elija entre los alimentos ya preparados.
Una vez que regrese a su mesa, alguien vendrá y escribirá un boleto en función de qué y cuánto vean en su plato; pagas antes de irte Sin precios indicados y la factura total al capricho de su camarero, estimar el costo de su comida puede ser desconcertante. No se preocupe, los restaurantes Mamak son siempre los lugares más baratos para obtener una gran comida en Malasia.
En Georgetown , los puestos de Mamak son un excelente lugar para probar una gran variedad de comida a bajo precio.
Comida india malaya popular
- Nasi Kandar: Tal vez la comida india malaya más común, nasi kandar es simple y deliciosa. Puede elegir entre carne, pollo frito, verduras o mariscos en arroz blanco; varias cucharadas pequeñas de diferentes curries ricos se agregan en la parte superior. Una verdura verde se puede agregar en el lado. Las opciones más populares que se encuentran en los puestos de Mamak son pollo, pescado, gambas, calamares, ternera y cordero; la carne de cerdo nunca se sirve.
- Mee Goreng: La respuesta de la comida hindú de Malasia para fideos, mee goreng es simplemente fideos amarillos salteados servidos con patatas cortadas en cubitos, brotes de soja y chiles. La salsa está hecha de puré de tomate con un toque de limón para equilibrar la dulzura. Algunos lugares agregan cacahuates triturados en la parte superior.
- Murtabak: Murtabak es un sándwich pequeño y delicioso de carne al curry o vegetales entre dos pedazos de roti canai masticable. Al igual que todos los bocadillos de pan, el murtabak se sirve con rica salsa de lentejas y salsas dhall.
- Nasi Biryani: Ofrecido como una actualización más cara del arroz blanco, el nasi biryani es un arroz amarillo lleno de sabores complejos. El comino, el jengibre, el clavo de olor, la canela, las hojas de laurel y un asombroso arsenal de otras especias pungentes crean un sabor único que lo enganchará al primer mordisco.
- Chapati: al igual que una tortilla mexicana, el chapati es una envoltura delgada hecha de harina de trigo integral cocida sobre una superficie plana. Chapati se hace generalmente por encargo y se rellena con su elección de carne o verduras en salsa de curry. Chapati es una opción deliciosa y saludable para los vegetarianos.
- Dosa: a veces se escribe como "thosai", dosa es un plato del sur de la India que se cree que tiene más de 900 años. Una crepe delgada hecha de arroz machacado y lentejas se dora frita por un lado solamente, luego se dobla alrededor de carne o verduras. Dosa es una buena opción de comida de la India de Malasia para las personas con alergias al trigo.
Nota: Los comensales deben saber que la carne que se sirve en los restaurantes Mamak suele ser picada en rodajas: tenga cuidado con los huesos pequeños tanto en pollo como en pescado.
Extras para probar en Mamak Stalls
Aunque la mayoría de la comida india de Malasia en los puestos de Mamak ya está preparada, los panes como el naan y el roti siempre se preparan frescos.
Ver a los expertos pour teh tarik o sling roti pan se suma a la experiencia!
- Roti Canai: pronunciado "roe-tee cha-nai", roti canai es el complemento perfecto para cualquier comida Mamak por alrededor de 33 centavos. Una pequeña bola de masa de trigo se estira, tira y tira artísticamente hasta que se vuelve elástica y delgada. La masa se cocina hasta que quede escamosa en una superficie caliente. Roti canai se sirve con un plato pequeño de lentejas al curry o dhall.
- Teh Tarik: la opción de té más popular para los locales, teh tarik es rico en té negro mezclado con leche condensada. El té se vierte a través del aire entre dos contenedores en una exhibición artística que incluso se ha convertido en una competencia en Malasia. ¡Los artistas nunca derraman una gota!
Mostrando respeto
Aunque nunca se esperan propinas, tenga en cuenta que el personal de los puestos de Mamak trabaja días y noches brutalmente largos: ¡haga lo posible para no hacer su trabajo más difícil!
Orígenes de Mamak
La palabra "Mamak" se cree que proviene de la palabra tamil para tío y se usa como un término de respeto para los ancianos. Hoy, la palabra Mamak a veces se abusa en un contexto peyorativo a través de Malasia para referirse a la comunidad musulmana india. Evite usar la palabra Mamak a menos que haga referencia a la comida.