¡Se parecen a las salchichas de desayuno!
fue lo primero que pensé cuando descubrí Nürnberg Rostbratwurst . Esta diminuta salchicha proviene de la encantadora ciudad bávara de Nuremberg (ortografía alemana: Nürnberg ). Cada salchicha es aproximadamente del tamaño de un dedo gordo, pesa alrededor de una onza y mide entre 3 y 4 pulgadas (7 a 9 cm) de largo. Hecho de carne de cerdo grueso molida, se sazona con mejorana, sal, pimienta, jengibre, cardamomo y polvo de limón.
Más de 3 millones de Nürnberg Rostbratwurst se producen todos los días y luego encuentran su camino alrededor del mundo.
Historia de Nürnberger Bratwurst
La historia de Nuremberg, la segunda ciudad más grande de Baviera, data de 950 años y la salchicha del mismo nombre es casi tan antigua. La primera mención de Nürnberger Bratwurst fue alrededor de 1313 con la llegada del legendario restaurante Bratwurstglöcklein (información para el visitante a continuación). Aunque muchas salchichas alemanas utilizan mejorana, su sabor noble se agregó prominentemente en esta versión.
En 1462, la salchicha se había vuelto tan popular que muchos Metzger (carniceros) ofrecían Nürnberger Bratwurst . Rápidamente se convirtió en un asunto serio con la supervisión del gobierno en la calidad y consistencia de la salchicha. Solo a los carniceros especializados en carne de cerdo se les permitía producir la salchicha y tenían que presentar sus productos diariamente a un consejo de carniceros. Las salchichas de bajo estándar fueron arrojadas directamente en el río Pegnitz.
Los precios de mercado para el refrigerio cayeron en el siglo XVI a un nivel tal que los carniceros ya no podían permitirse producir Nürnberger Bratwurst . Como solución, hicieron las Bratwurst más pequeñas y delgadas para que pudieran vender más de estas pequeñas salchichas. Esta solución creativa salvó a muchas empresas y conservó el legado de esta distintiva Wurst .
También hay algunas leyendas más extravagantes vinculadas a las salchichas de pequeño tamaño. Uno informa que los pastores emprendedores pudieron atravesar la Nürnberger Bratwurst a través del ojo de la cerradura para alimentar a los invitados después del toque de queda. Otro dice que fueron empujados a través de agujeros especiales en la pared para los reclusos. Vea la validez de esta historia si realiza un recorrido por la mazmorra medieval de Núremberg.
Los estándares siguen siendo altos ya que la salchicha está protegida bajo la Indicación Geográfica Protegida (IGP), como la cerveza alemana de Colonia , Kölsch , o la famosa salmuera del Spreewald . Solo se producen en los alrededores de Nuremberg y deben ajustarse a la receta original básica.
Cómo se sirven las Bratwurst de Nürnberger
Servido en todas partes, desde puestos de imbiss hasta biergartens , estas sabrosas Wursts se cocinan mejor a la parrilla, perfecta para la temporada de parrilladas de verano . Comidas tres, seis a 12 a la vez, también se pueden freír en una sartén y se sirven típicamente con chucrut y un trozo de pan alemán denso, o con ensalada de papa y rábano picante.
Una versión llamada en cebolla y vinagre se llama Blaue Zipfel . O si prefiere su comida en el camino, ordene " Drei im Weggla " para tres salchichas gorditas en un rollo con Senf (mostaza alemana tradicional).
Para disfrutar de las salchichas en el mejor ambiente, pídalo en el mercado navideño de fama mundial de Nuremberg para calentarse las manos y el estómago y sacar el hielo del invierno .
Dónde comer Nürnberger Bratwurst en Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Dirección : Waffenhof 5, 90402 Núremberg
Teléfono : 0911 227625
Este restaurante ha estado cocinando Nürnberger Bratwurst desde 1313 y es la cocina de salchichas más antigua de Nuremberg. Wurst se cocinan tradicionalmente, se asan en una parrilla de carbón y se sirven en el clásico plato de estaño con chucrut, ensalada de papas, rábano picante, pan fresco y, por supuesto, una cerveza de Franconia.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Dirección : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Teléfono : 0911 227695
Con su propio carnicero en las instalaciones, la calidad es alta en este histórico restaurante de Nuremberg. Disfrute de un plato de Nürnberger Rostbratwurst tal como lo hizo Albrecht Dürer en esta ubicación exacta.
Goldenes Posthorn
Dirección : Glöckleinsgasse 2, 90403 Núremberg
Teléfono : 0911 225153
Otro refugio de Durero y Hans Sachs, este es uno de los bares de vinos más antiguos de Alemania y un restaurante amado por reyes, artistas, locales y turistas desde 1498. Famoso por su plato Nürnberger, todo proviene de granjas cercanas con carniceros locales que suministran la salchicha. Nunca una salchicha frita ha probado tan fresca.
Bratwurst Röslein
Dirección : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Teléfono : 0911 214860
En el corazón del casco antiguo, este restaurante de Franconia también ha servido deliciosos Nürnberger Rostbratwurst durante cientos de años desde 1431. Se enorgullece de ser el restaurante Bratwurst más grande del mundo con capacidad para hasta 600 invitados.