No se puede salir de Carnival en Colonia sin beber un vaso pequeño después de un vaso pequeño de Kölsch . Esta cerveza light es una especialidad de la región con sus propias tradiciones únicas. La gente de Colonia rara vez bebe otra cerveza. En una nación de grandes cervezas con historias históricas , descubra qué hace que Kölsch, la cerveza de Colonia, sea especial.
Kölsch Beer
Cuando digo que es una cerveza regional, me refiero a que solo la cerveza elaborada en Köln y sus alrededores solo puede llamarse Kölsch, como el champán.
Conocida como IGP (indicación geográfica protegida), la Konlsch Konvention establece que debe elaborarse en una zona de 50 km alrededor de Colonia. Los cerveceros extranjeros se han enamorado de esta cerveza limpia, pero como la ley les prohíbe llamarla Kölsch, la verá como "Kölsch-style".
La cerveza es como un Pilsner, con fermentación superior, amarillo pálido y refrescante. Cumple con los estándares de Reinheitsgebot y es tradicionalmente una cerveza de fermentación cálida, no una cerveza, ya que a veces se describe de manera incorrecta. Tiene una gravedad entre 11 y 16 grados.
Ordenar un Kölsch
Junto con la persistente definición, el servicio de esta cerveza de Colonia tiene sus propias costumbres.
Kölsch se sirve en vasos cilíndricos de 0,2 litros, relativamente delicado en comparación con otros artículos de vidrio alemanes (es decir, la Misa Oktoberfest ). Estos se conocen como Stange y Slow Kölsch de crecimiento plano.
Estas gafas servirán como sistema de pedido en un bar o biergarten de Colonia.
Los camareros, llamados Köbes , están vestidos con camisas azules, pantalones oscuros y un delantal y están armados con bandejas circulares ( Kölschkranz ) de cerveza para proporcionar reposiciones rápidas. Sus ojos vigilantes están entrenados para detectar a los recién llegados y equiparlos con un vaso. No hay necesidad de indicarle al camarero, ciertamente no se rompa y Dios te ayudará si quieres pedir algo más que un Colonia Kölsch.
Los Köbes son una institución en Colonia y son conocidos por su grueso dialecto de Kölsch y humor duro.
Una vez que dejen una montaña rusa y la llenen con una cerveza llena, marcarán la jarra de cerveza con un tic por cada nueva cerveza. El Köbes y el Kölsch seguirán llegando hasta que pongas la montaña rusa sobre tu copa. En ese momento, prepárese para pagar (y propina del 5-10% ).
Cervecerías Kölsch
Solo trece cervecerías están autorizadas a producir Kölsch auténtica. Las Brauhäuser (cerveceras) y marcas populares incluyen:
- Früh - Ubicada cerca de la Catedral , esta cervecería histórica tiene más de cien años y cuenta con una bulliciosa bodega de cerveza.
- Gaffel: esta cervecería y pub son un excelente ejemplo del clásico Kölsch, justo al lado de la estación de tren.
- Reissdorf: uno de los favoritos de los lugareños, este lugar cuenta con una bolera en el sótano.
- Dom - Popular entre visitantes y lugareños.
- Sion: destruida en la Segunda Guerra Mundial, esta fábrica de cerveza ha vuelto a servir la tradicional cerveza Kölsch y la comida completa con biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle: abierto durante más de 150 años, es uno de los restaurantes de cocción más populares con especialidades de Colonia.
- Peters Brauhaus: en el centro de la ciudad vieja, este es el lugar ideal para el Carnaval .
Qué comer con Kölsch
A pesar del tamaño diminuto de sus cervezas, pueden empacar un golpe.
En lugar de vigilar las garrapatas de su montaña, equilibre su visita con algunas exquisiteces de Colonia. Pero ten en cuenta que a menudo tienen un nombre diferente al de otras partes de Alemania .
- Halver Hahn - Si bien esto podría sonar como el clásico del beer hall de pollo, en realidad es un rollo de centeno con queso, mantequilla y mostaza.
- Himmel un ääd (Cielo y tierra) - Black pudding (Flönz), cebollas fritas y puré de patatas con salsa de manzana Mezcla de trozos de manzana (cielo) y puré de patatas (tierra)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rollo de centeno y cebollas
- Rheinischer Soorbrode : hecho tradicionalmente con carne de caballo (aunque la carne se sustituye generalmente hoy en día), este plato se marina en vinagre y especias durante varios días antes de ser servido con albóndigas y Rotkohl (col lombarda)
- Hämmche - Codillo de cerdo hervido
- Rievkoche o Reibekuchen - Usualmente llamado Kartoffelpuffer en otras partes de Alemania, estos son salados panqueques de papa a menudo cubiertos con salsa de manzana
- Halter Meter Bratwurst - No se puede equivocar con una salchicha, especialmente una que mide medio metro.