Las tradiciones variadas producen un menú de platos igual de variados
Indonesia es la economía más grande en el sudeste asiático. Sus 13,000 islas son el hogar colectivo de una nación que comprende más de 250 millones de personas que pertenecen a una multitud de idiomas y grupos étnicos. ¿Es de sorprender que la comida de Indonesia sea tan diversa como su geografía?
Las aguas ricas entre las islas de Indonesia proporcionan mariscos en abundancia, y el clima ecuatorial proporciona el clima perfecto para el cultivo de arroz, soja y especias.
Las tradiciones culinarias de la nación también provienen de su historia de mosaicos. Las primeras civilizaciones de Indonesia, entre las que se cuentan los javaneses, originaron su propia cocina y gastronomía, y luego tomaron influencias de los comerciantes chinos e indios. Los europeos en busca de caras especias nativas como la nuez moscada y el clavo de olor más tarde trajeron nuevas formas de cocinar junto con su colonización de las Indias Orientales.
Dónde comer en Indonesia
Los amantes de la gastronomía que viajan en un extenso itinerario en Indonesia experimentan todas esas influencias rotas juntas, con variaciones de un lugar a otro. Por lo general, se entiende que los alimentos en Yogyakarta y el centro de Java son más dulces; Los restaurantes Padang (originarios de Sumatra) prefieren las especias y el curry.
Warung, o pequeños restaurantes de propiedad familiar, se puede encontrar donde los hambrientos indonesios se reúnen para comer. Serán las especialidades de la región, ya sea el ikan parape a la parrilla en Makassar o el cerdo asado conocido como babi guling en Ubud, Bali .
Los alimentos en warung se cocinan con frecuencia antes de servir, luego se sirven a temperatura ambiente durante todo el día para adaptarse a los horarios de comidas irregulares de la mayoría de las personas. Si le preocupa la diarrea de los viajeros , evite estos platos de pie y pida a la carta en su lugar.
Los restaurantes Padang son la versión indonesia del bufé de "todo lo que pueda comer".
Los restaurantes Padang en Indonesia sirven comida al estilo hidang : un gran número de platillos con diferentes platillos, desde pollo frito hasta cerezas de vaca al curry y rendang de ternera , vendrán a su mesa . Los platillos irán y vendrán, pero solo se te cobrarán los platos que consumas. (Todo mientras te entregan con todo el arroz que puedas comer).
Inventado en el oeste de Sumatra y nombrado en honor a una de las ciudades más importantes de la zona, la gente de Minangkabau trajo masakan Padang (cocina Padang) a Yakarta y al resto del sudeste asiático. ¡Kampong Glam en Singapur, por ejemplo, tiene una gran cantidad de restaurantes Padang listos para servirle!
Comida de la calle. La afición del sudeste asiático por los alimentos callejeros baratos también se extiende a Indonesia. Ciudades como Yakarta y Yogyakarta tienen kaki lima, o carritos de comida en la calle, esperando en casi cada esquina. ¡No tendrás que caminar mucho para encontrar uno de los mejores alimentos callejeros de Indonesia !
La seguridad no es realmente un problema si elige carros de comida callejeros que cocinen sus platos individualmente para cada comensal.
Cómo comer comida indonesia: algunos consejos
Con tantas variaciones entre las tradiciones alimentarias en Indonesia, es difícil precisar los consejos que funcionarán en casi todos los contextos gastronómicos. Hemos encontrado que se aplica lo siguiente en la mayoría de los casos (aunque no en todos):
Guarniciones. Muchos restaurantes en Indonesia sirven comidas principales con kerupuk , galletas ligeras hechas de gambas y un huevo frito ( telur ). Los veganos deben saber que incluso los platos publicitados como que no contienen carne se preparan comúnmente con huevos.
Utensilios Fuera de los puestos de comida china, los palitos chinos rara vez se usan como utensilios en Indonesia. Más comúnmente, las comidas se comen con una cuchara en la mano derecha y un tenedor en la izquierda. Restaurantes lejos de las zonas turísticas y firmados simplemente como Rumah Makan (casa de comidas) pueden esperar que comas con las manos como lo hacen muchos locales. Comience sumergiendo solo la mano derecha en el recipiente de agua con cal que se encuentra en la mesa y mantenga la mano izquierda, asociada a las funciones del baño, en su regazo para ser amable.
Condimentos. Los condimentos de chile conocidos como sambal se proporcionan en pequeños platos o botellas para que pueda condimentar su propia comida al gusto.
Algunos sambal se hacen de camarones fermentados o pescado; ¡huela primero si no está seguro!
Precauciones El aceite de cacahuete es el aceite más común usado para sofreír alimentos en Indonesia. Las personas que son alérgicas deben especificar " saya tidak mau kacang tanah " - traducido como "No quiero maní".
Qué comer en Indonesia
Tumpeng. Aclamado como el plato nacional de Indonesia, tumpeng es una serie de alimentos a la parrilla y guisados dispuestos alrededor de un montículo de arroz con cúrcuma en forma de cono. El tumpeng solía llevarse a cabo solo durante los festivales de Indonesia ; hoy en día, son platos comunes servidos en restaurantes tradicionales de Indonesia, a veces presentados como una versión indonesia de un pastel de cumpleaños.
Nasi Goreng. Al igual que la mayoría de sus vecinos, el principal alimento básico de Indonesia es el arroz, servido a la vista o frito con especias. Ningún viajero puede atravesar Indonesia sin comer su peso en na si goreng , la deliciosa versión de Indonesia de arroz frito. Los indonesios suelen comer este platillo popular de bajo costo para la cena y, a veces, incluso para el desayuno. El ajo, la chalota, el tamarindo y el chile le dan a nasi goreng su delicioso sabor.
Gado-Gado. Una gran opción para los vegetarianos, gado-gado en realidad significa "hodgepodge". Gado-gado por lo general consiste en verduras salteadas cubiertas con una salsa espesa de maní para proteínas.
Satay. Satay , carne ensartada a la parrilla sobre carbón brillante, es uno de los olores más comunes encontrados al caminar por las calles de Indonesia. Comúnmente hecho de pollo, carne de res, de cabra, de cerdo o cualquier otra cosa que se pueda asar en un palo, satay puede servir como un refrigerio rápido o como una comida principal, dependiendo de la cantidad de pinchos pequeños comprados. Satay generalmente se sirve con salsa de maní o sambal.
Tempeh. Tempeh se elabora comprimiendo soja fermentada en un pastel tostado o frito. La firme textura y la deliciosa capacidad de combinar con casi cualquier plato hacen del tempeh el sustituto perfecto de la carne y su fama ya se ha extendido a Occidente.
Ayam Goreng. El pollo frito es un alimento reconfortante para todas las partes del mundo. Ayam goreng consiste típicamente en uno o dos trozos de pollo fritos en un marrón crujiente y servidos en arroz.