Una introducción y receta para Nasi Goreng - Arroz frito indonesio
Solo un plato nacional podría hacer felices a 230 millones de personas de muchas etnias en 17,000 islas: ¡ nasi goreng ! Nasi goreng se traduce literalmente como "arroz frito" y es exclusivamente indonesio. Es un mundo aparte del arroz frito al estilo chino que se encuentra en el resto del mundo; para empezar, el nasi goreng de color naranja contiene una mezcla ligera de chile y otras especias.
Independientemente de la educación o los antecedentes financieros, las personas en todo Indonesia comen nasi goreng regularmente.
Puedes encontrar woks chisporroteando con nasi goreng en los puestos de comida callejeros indonesios más sencillos y en los menús más caros en restaurantes finos. Aunque barato y fácil de preparar, se consideró que nasi goreng le serviría al presidente Barack Obama durante su visita de 2010 a Indonesia.
Aunque los viajeros en Indonesia por lo general terminan comiendo su peso en nasi goreng antes de ramificarse para probar otros platos locales , todos inevitablemente comienzan a perder el sabor una vez en casa.
¿Por qué Nasi Goreng?
Se pronuncia NA-see GOH-reng, nasi goreng tenía los mismos comienzos que otras versiones de arroz frito: como una forma segura y deliciosa de evitar desperdiciar los alimentos básicos.
Desconocido para muchos, el arroz viejo es mucho más una amenaza para la intoxicación alimentaria que la carne mimada. El Bacillus cereus , una bacteria que alguna vez se consideró para armas biológicas, puede formarse en arroz mantenido a temperatura ambiente. La falta de refrigeración en Indonesia significa que el arroz a menudo se prepara a granel y luego se almacena en grandes tinas; freír el arroz evita la necesidad de tirar comida preciosa.
Además de la seguridad, nasi goreng se adapta bien al estilo de alimentación típico en Indonesia. La comida a menudo se prepara temprano en el día , luego se cubre y se sirve a temperatura ambiente más tarde para que las personas puedan comer cuando lo permitan sus horarios de trabajo. El Nasi Goreng sobrante de la cena a menudo se consume para el desayuno al día siguiente.
Comer muchas variedades de Nasi Goreng
Las presentaciones de nasi goreng varían de un lugar a otro. Los puestos de las calles pueden servir solo el arroz que se come con una cuchara de plástico, pero los restaurantes agregan una variedad de guarniciones alrededor del plato dependiendo del precio. Nasi Goreng en un restaurante se sirve típicamente con rodajas de pepino, tomate y una galleta de gambas krupuk .
Nasi Goreng Special: típicamente disponible como una mejora, incluso si no está en el menú, nasi goreng "especial" simplemente viene con un huevo frito encima.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam incluye un trozo de pollo frito. Este no es su pollo frito regular al estilo de Kentucky; El pollo frito indonesio se cocina en una mezcla de especias ( bumbu ) única en la localidad.
Nasi Goreng Gila: Este arroz frito de comida callejera se puede encontrar servido al anochecer en partes de Yakarta . Hablando de "arroz loco", nasi gila puede referirse a cómo se mezclan todos los ingredientes: salchicha de ternera, huevos revueltos, albóndigas, puerros, cebollas y lo que el vendedor decida incluir.
Nasi Goreng Ikan Bilis: Popular en Flores, donde viven los dragones de Komodo, nasi goreng ikan bilis contiene pequeñas anchoas secas.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang se sirve con gambas.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: pronunciada "choomy-choomy", esta nasi goreng se sirve con calamar.
Nasi Goreng , a pesar de ser cocinado con chile en polvo, por lo general no es picante. Los restaurantes ofrecen diferentes tipos de sambal picante (salsa de chile) a pedido. Sambal viene en muchas formas diferentes: ¡primero saborealo o huela! Algunas variaciones de sambal se basan en pescado fermentado o pasta de camarones, mientras que otras contienen jugo de lima o azúcar.
Pedirle a su nasi goreng que se prepare " pedas " realmente aumentará el calor; los chiles picados se agregarán al wok mientras se cocina!
Preparando a Nasi Goreng en casa
Nasi goreng se puede preparar con bastante facilidad en casa. Las pastas y paquetes de sabor para nasi goreng rápido se pueden comprar en los supermercados internacionales, sin embargo, el plato no es difícil de preparar desde el principio.
Para lograr la textura real de nasi goreng , use arroz cocido y refrigerado la noche anterior ; seco, el arroz al dente es el mejor.
Nasi goreng se puede preparar sin la pasta de camarones belacan , pero el sabor no será tan auténtico.
Cuando regrese de su viaje a Indonesia, puede recrear el sabor de su país con esta sencilla receta. Comience por combinar lo siguiente en una licuadora o procesador de alimentos para crear una pasta:
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Tener todos los ingredientes listos para usar; nasi goreng cocina rápidamente una vez que comenzó y debe mezclarse continuamente!
Caliente una cucharada de aceite a fuego lento en un wok.
Cocine la pasta primero hasta que se vuelva espesa y marrón.
Agregue una cucharada de aceite adicional junto con el arroz; freír a fuego alto mientras se mezcla rápidamente para una consistencia pareja.
Agregue una cucharada de salsa de soja.
Agregar cebollines (opcional).
Cuchara en agua si la mezcla comienza a estar demasiado seca.
Retire el arroz del wok, agregue otra cucharada de aceite y fríe cuidadosamente un huevo para cubrir la nasi goreng.
Adorne con rodajas de pepino, tomate, verduras en vinagre o cilantro.
Servir y disfrutar.
Selamat Makan! - (Indonesio por buen provecho)