Mitos y conceptos erróneos sobre la comida y la comida en China

Una discusión de nociones chinas sobre la comida y por qué algunas de ellas son ciertas

Hay tantas preguntas sobre comida y comida en China. Primero, tenemos el problema de la comida "china" en el exterior y lo que creemos que es la comida china. Luego, están las preguntas sobre lo que los chinos realmente comen en China , y qué tan bueno o malo es eso. Hay muchas opiniones por ahí. Pero aquí está mi opinión sobre algunos de estos puntos con la esperanza de aportar un poco de claridad y realidad al tema.

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  Perro y gato estarán en el menú

  Sí, en comparación con lo que está acostumbrado, podrá buscar y encontrar mucho de lo que podría pensar que es extraño, extraño y / o francamente desagradable en un menú en China. Esto no significa que los animales domesticados aparecerán en todos los menús. Significa que puedes encontrar restaurantes especializados en bull frog, rabbit head y duck tongue. Y, es cierto, en algunas partes de China, es posible que encuentre restaurantes que sirvan perros o gatos.

  Los activistas en China están protestando por el consumo de carne de perro, por lo que definitivamente tiene mala reputación, incluso entre los locales. Pero, una vez más, eso no significa que el caniche peludo del vecino termine en la mesa.

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  No puedes beber el agua

  Sí, no debes beber agua del grifo en China. Pero esto no significa que lo que verá salir de las tuberías sea marrón o tenga trozos de basura flotando en él.

  He vivido en Shanghai durante mucho tiempo y con el paso de los años he leído varios artículos sobre lo limpia que se supone que debe ser el agua, y puede ser cierto. Quizás después de que se realizan las funciones de limpieza, es potable. Pero el problema de Shangai radica en las tuberías que entregan el agua. Muchos son espantosamente viejos o dañados, por lo que las aguas subterráneas se filtran por las tuberías mismas y se involucran en el agua, por lo que cuando llega a la boca del grifo, es mejor no beberlo.

  El agua puede hervirse o filtrarse y debe estar bien. La apuesta más segura es beber agua embotellada donde quiera que vaya.

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  ¿Dónde está el PF Chang?

  No hay PF Chang's en China. ¿Porqué es eso? Bueno, PF Chang's es la modernización de la comida china que ha ingresado a Occidente, al menos en este caso los EE. UU., Y se ha generalizado. La comida china en China continental es bastante variada y es un tema maravilloso para que los lugareños conversen. La comida de Sichuan es picante y entumecedora, o "ma la"; La comida de Hunan es "xiang la" o fragante y picante. La comida de Shanghai es conocida por ser bastante dulce; La comida de Shanxi es conocida por su uso de vinagre. En los Estados Unidos, al menos, podría haber alguna diferenciación entre la comida cantonesa (procedente de la provincia china de Guangdong y Hong Kong) y los platos de Sichuan, pero eso es todo, ¿no?

  La diáspora china trajo comida china a todo el mundo, pero cuando los ingredientes locales no están disponibles, entonces se realizan sustituciones. Cuando la clientela local no puede manejar la especia, las cosas se atenúan. Con el paso de los años, la comida adquiere los sabores y los matices del lugar donde se está elaborando y pierde algo de la autenticidad de su ciudad natal. Está destinado a suceder. Por lo tanto, la comida china tal como la conoces fuera de China es radicalmente diferente en cuanto a sabor y tipos de platos.

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  ¿Dónde está mi galleta de la fortuna?

  Aquí hay una fortuna que puedo garantizar: "No obtendrás una galleta de la fortuna al final de tu comida en China".

  Las galletas de la fortuna son una invención estadounidense. Supuestamente fueron presentados por una familia japonesa en San Francisco. Hay un gran artículo de Jennifer Lee que explica el origen de la galleta de la fortuna y cómo se convirtió en un pilar de los restaurantes chinos en los EE. UU. Ella cita al Sr. Wong diciendo: "Los japoneses pueden haber inventado la galleta de la fortuna. Pero los chinos realmente exploraron el potencial de la galleta de la fortuna. Es cultura chino-estadounidense. Solo sucede aquí, no en China".

  Hay muchos dulces disponibles en China, pero típicamente el postre es una fuente de fruta servida al final de una comida, quizás con un poco de té. Los dulces chinos tienden a ser pegajosos y espesos: piense en bolitas de arroz glutinosas con pasta de judías rojas dentro, servidas en almíbar.

  Su próxima galleta de la fortuna dice "Nunca ordene una hamburguesa en un restaurante chino". Por favor, medite en eso sobre su próximo pedido de pollo del general Tso.

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  Manténgase alejado de la comida de la calle

  Los temores alimentarios abundan en China desde la leche contaminada hasta el uso de aceite en la cocina. Sí, la gente hace cosas malas.

  Y ciertamente puede disfrutar de un viaje a China sin acercarse a los vendedores ambulantes. Pero cuando ves gente haciendo colas para albóndigas, ¿no te hace sentir un poco de curiosidad?

  Ni siquiera tiene que enfrentarse solo a la comida callejera: los equipos como Untour incluso tienen tours de comida en la calle que tomarán de la mano y le ayudarán a disfrutar de los deliciosos bocadillos que China tiene para ofrecer.