La comida de Quebec está fuertemente influenciada por las cocinas de Francia e Irlanda, ya que muchos inmigrantes de estos países se establecieron en Quebec a partir de la década de 1800. Estas influencias llevaron a la comida tradicional de Quebec a ser abundante pero sofisticada. La comida más contemporánea de Quebec tiene influencias globales, pero se nutre de los sabores de la comida orgánica local.
Estos son algunos de los artículos de comida de Quebec más populares que puedes encontrar en Quebec.
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Quesos de Québec
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Una de las emociones culinarias de visitar Quebec es la posibilidad de probar muchos de los quesos artesanales de Quebec que no están disponibles fuera de la provincia, ya que muchos de los productores son a pequeña escala y no exportan. Una vez conocido principalmente por sus cheddars y quesos trapenses (Oka es popular en todo Canadá), hoy en día hay cientos de variedades, incluyendo queso de leche cruda con menos de 60 días de antigüedad, que los aficionados afirman que son más sabrosos y saludables.
La Ruta del Queso de Quebec totaliza 50 "quesos" en 14 regiones donde los visitantes pueden degustar quesos e incluso mezclarse con las cabras, ovejas y vacas.
La producción de jarabe de arce es un rito de la primavera en Canadá y atrae a miles de personas a las chozas de azúcar en Quebec para ver cómo se elabora y probar el condimento dulce y pegajoso. La ciudad de Quebec y Montreal tienen tiendas dedicadas especialmente a los productos de jarabe de arce y arce, y los restaurantes ofrecen menús inspirados en el jarabe de arce, especialmente a principios de la primavera, cuando el jarabe comienza a fluir.
Como un paté, pero un poco más grueso, el creton es un aderezo graso de cerdo sazonado con cebollas, clavos de olor y tal vez canela, nuez moscada o ajo. Creton es una parte popular de la cocina Quebécois tradicional. Es un artículo popular para el desayuno, pero se puede servir en cualquier momento, a menudo con encurtidos caseros y pan crujiente o pan tostado.
En Quebec, a menudo te encuentras con creton en pequeños recipientes de plástico desechables en restaurantes como lo harías con mantequilla.
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Pouding chômeur
Pouding chômeur es el postre más delicioso que he comido. Este postre de pudín de arce y maple-y era una vez un "pudin de pobre", creado para hacer uso de ingredientes de todos los días, baratos, como la harina y el azúcar. Hoy, se sirve en una amplia gama de restaurantes. En Montreal, pruebe pouding chômeur en Bistro Cocagne.
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Tourtiere
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Tourtiere ( tor-tee- air ) es un pastel de carne tradicional de Quebec que es particularmente popular durante los meses de invierno. Verá este artículo en los menús en las chozas de azúcar durante la temporada de preparación del jarabe de arce , así como en los restaurantes tradicionales francocanadienses. O bien, siempre puedes tratar de hacerlo tú mismo.
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Fèves au Lard
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Los frijoles al horno, o fèves au lard , pronunciados "fev-o- lar " son parte de la cocina tradicional Quebécois. Al igual que el creton, Feves au lard es un platillo popular para el desayuno, ya que históricamente estos alimentos proporcionaban a los tramperos altas cantidades de grasa y proteínas para que la energía comenzara en la jornada laboral. En Quebec, fèves au lard a menudo se infunden con jarabe de arce.
Pruébalos en The Binerie en el distrito Plateau de Montreal, uno de los mejores lugares tradicionales de desayuno de Quebec.
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Tarte au Sucre
El pastel de azúcar (en francés: Tarte au Sucre , pronunciado "tart-o- su -cra") es un poco como un pastel de nueces sin las nueces o una tarta de mantequilla . Este postre dulce y sencillo también es popular en Nueva Inglaterra, Bélgica y Francia, pero es difícil de encontrar en las provincias canadienses que no sean Quebec. El pastel de azúcar es esencialmente lo que parece: azúcar o azúcar de arce, mantequilla o crema, harina y vainilla en un molde de tarta. ¿Cómo puedes equivocarte?
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Soupe aux Pois
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Sopa de guisantes, gruesa y abundante hecha con un caldo de jamón es un favorito de invierno. Esta sopa se hace tradicionalmente con guisantes amarillos, sal de cerdo, hierbas y caldo.
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Paté Chinois
Diana Miller / Getty Images Paté Chinois ( pæ-tay shi- nwa ) es muy parecido a un pastel de pastor: carne molida y cebollas cubiertas de maíz y cubiertas con puré de papas. A pesar de su traducción, "pastel chino", el paté Chinois no es un plato chino, pero probablemente sea un plato hecho para los ferroviarios chinos que utilizan ingredientes baratos durante la construcción de los ferrocarriles norteamericanos a fines del siglo XIX.
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Poutine
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Esta deliciosa oferta culinaria sin refinar se originó en Quebec. Poutine ( poo- teen ) es la combinación contraintuitiva de papas fritas, salsa y cuajada de queso. Los restaurantes de Quebec, incluso los de alta cocina, servirán poutine cubierto con cualquier tipo de ingredientes, desde tomates hasta foie gras. Los lugares de comida rápida y los restaurantes sirven poutine en todo Canadá, especialmente para los juerguistas nocturnos, pero la poutine es más común y es más confiable en Quebec.