Hay muchas opciones tentadoras para Oktoberfest . Rico, rústico y abundante, esto no es comida sana. Espere trozos de carne de tamaño Kaiser emparejados con montañas de chucrut y Knödel (albóndigas de patata). Ya sea que necesite algo para acompañar su misa masiva de Bier o si quiere literalmente darle un mordisco a la cultura bávara, aquí hay 10 platos alemanes imprescindibles para Oktoberfest (o cada vez que se encuentre en Munich).
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Weisswurst
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Estas fantasmales salchichas blancas de ternera / cerdo preparan su estómago para los litros de cerveza alemana fuerte que está a punto de ingerir. Weisswurst (literalmente se traduce como "salchicha blanca") se llama Weißwuascht en el dialecto bávaro . Tradicionalmente está hecho de carne de ternera picada y tocino, sazonado con perejil, limón, macis, cebolla, jengibre y cardamomo, y presenta un color blanco pálido con manchas marrones.
Dos salchichas gordas ( Weißwürste ) generalmente se presentan en una olla de agua caliente para mantenerlas calientes. Acompáñalo con un Brezeln (pretzel) , senf (mostaza ) y Weissbier (cerveza de trigo) en la mañana para encajar perfectamente con los bávaros comiendo un Weißwurstfrühstück (desayuno de salchichas blancas). De hecho, esta es una comida exclusivamente por la mañana. Hay un dicho bávaro que dice "a las salchichas no se les debe permitir escuchar el sonido del mediodía de las campanas de la iglesia".
La salchicha es muy apreciada hasta el día de hoy con más de millones de Weisswurst vendidos cada año. Incluso se han hecho esfuerzos por otorgarle el estado de salchicha especial con un sello de Indicación Geográfica Protegida reconocido por la UE. La salchicha es un símbolo de la división norte / sur, como se indica con bromas sobre el Weißwurstäquator (ecuador de salchicha blanca).
Los visitantes también deben tener en cuenta que Weisswurst no debe comerse con tenedor y cuchillo. Entonces, ¿cómo conseguir salchichas para enfrentar? Cortarlo longitudinalmente y pelarlo , sumergiéndolo en el senf . O puedes chupar las deliciosas entrañas ( zuzeln ). Esta es una de las pocas veces que los alemanes no le darán un ojo lateral para comer con sus manos.
Dónde encontrarlo fuera de Oktoberfest
Weisswurst se ofrecen en la mayoría de las tiendas de cerveza del Oktoberfest y en casi todos los restaurantes de Munich desde aproximadamente las 8:30 a las 11:30. En particular, Bratwurstherzl (Dreifaltigkeitsplatz 1 en Viktualienmarkt ) y Weisses Bräuhaus (Tal 7) son conocidos por servir lo mejor de Wurst . La salchicha también se ofrece en Pensiones para el desayuno y se vende en todas las tiendas de comestibles.
Fuera de Baviera, es posible que tengas más problemas para encontrar Weisswurst en cada menú, pero puedes encontrarlo en cualquier parte de Alemania. Si ves un Biergarten o la bandera bávara a cuadros azul y blanco por excelencia, deberías poder encontrar el Wurst blanco. Por ejemplo:
El jamón de jamón, más conocido como "nudillo de cerdo" en Alemania, es un plato principal impresionante. Servido asado con piel crepitante (o hervido y llamado Eisbein ), el acabado de esta porción gigante de carne de cerdo es todo un logro además de un litro de cerveza ¡Consigue tu bávaro primitivo con un cuchillo grande para cortar hasta el hueso!
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Chucrut
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¿Qué es la comida alemana sin chucrut ? Su traducción poco apetitosa de "col amarga" y sabor distintivo desmiente cuán bien se combina con las fuentes tradicionales alemanas.
También asegúrese de probar la variedad roja y dulce de Rotkohl .
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Spätzle
Käsespätzle con cebollas fritas. Erin Porter
A menudo, en comparación con la versión estadounidense de macarrones con queso, este es un plato abundante y amigable con los vegetarianos.
Una bomba intestinal total, se hace tradicionalmente raspando una bola de Dunstmehl ( masa) contra una tabla de cortar de madera ( Spätzlebrett ) en agua salada hirviendo. Cuando termina, el Spätzle sale a la superficie y se puede cubrir con cebollas fritas, espinacas o hígado de cerdo picado ( Leberspätzle ) para los amantes de la carne.
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Hendl
Hühner- und Entenbraterei Wildmoser. Erin Porter
Los alemanes pueden ser conocidos por sus platos de cerdo, pero es difícil ignorar las filas de pollo asado en Oktoberfest. Usualmente llamada halbes hähnchen en el norte, el nombre sureño de Hendl se refiere más específicamente a las deliciosas aves asadas con mantequilla y perejil (o incluso pimentón) en el festival. Cerca de 300,000 aves se consumen cada año.
Se venden en cada carpa de cerveza, ya sea en la mitad, en un cuarto o en una porción entera, se ensucian con su carcasa al quitar cada pieza que se derrite en la boca.
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Knödel
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Sabes que esperar patatas con tu comida alemana, pero Knödel puede no ajustarse a lo que estás pensando. Se trata de empanadillas escalfadas o hervidas de papa (o incluso de pan), usualmente empapadas en salsa, servidas con carne y que brindan la solución definitiva para absorber un vientre lleno de alcohol.
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Flammkuchen
Erin Porter Este plato de Alsacia no puede rootear de Baviera, pero se ha vuelto omnipresente en toda Alemania. El maridaje ideal con esos enormes litros de cerveza, esta pizza de masa delgada tradicionalmente está cubierta con crema fresca , cebollas en rodajas y moteado (trozos de tocino).
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Fischbrötchen
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Si todo esto suena un poco pesado, es porque lo es. Fischbrötchen es una alternativa.
Todavía frito, pero posiblemente más ligero, Backfischbrötchen es popular. También puede probar Steckerlfisch (pescado a la parrilla en un palo).
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Schweinsbraten
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..y aquí viene más cerdo! Schweinsbraten es una de las entradas bávaras más comunes. Los trozos de carne de cerdo gruesos y jugosos se sirven con salsa sabrosa y generalmente se complementan con Sauerkraut y Knödel .