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Un pequeño centro de vendedores ambulantes con mucho mordisco
Exterior del Bukit Timah Food Centre en Singapur. Mike Aquino En cuanto a los centros de vendedores ambulantes de Singapur , el Bukit Timah Market & Food Centre tiene un pequeño inconveniente: 84 puestos que cubren el segundo piso de un complejo de mercado suburbano a lo largo de la esquina de Upper Bukit Timah Road y Jalan Jurong Kechil.
Al igual que la mayoría de los centros de vendedores ambulantes más antiguos (el lugar fue construido en 1975), un mercado de productos húmedos ocupa la planta baja, mientras que la magia del vendedor ambulante sucede en el piso de arriba.
A pesar del pequeño tamaño, este centro de vendedores ambulantes de Bukit Timah tiene varios puestos de vendedores ambulantes muy comentados; los mejores usan su cobertura de los medios en sus ventanas de vidrio como insignias de honor. Si está caminando sin que nadie lo guíe, puede elegir el mejor lugar para comer: a) buscando la línea más larga, ob) buscando los recortes de prensa más convincentes.
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Generaciones de vendedores ambulantes en un solo lugar
Interior del centro de comidas Bukit Timah. Mike Aquino Su guía fue traída al Bukit Timah Market & Food Center por Makansutra y su fundador, el entusiasta de la comida de Singapur KF Seetoh , quien tenía mucho que decir sobre el lugar y su historia.
"Algunos platos son muy famosos aquí: estos centros de vendedores ambulantes tienen vendedores ambulantes malditamente buenos", explica Seetoh, diciendo que muchas de estas operaciones de vendedor ambulante han estado en juego durante varias generaciones. "Esos puestos han estado funcionando mucho antes de que se construyeran centros de vendedores ambulantes; estas personas se remontan a generaciones atrás, los hijos traerán a sus hijos".
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Un plato de fideos hecho (y perfeccionado) en Singapur
Satay bee hoon, Singapur. Mike Aquino KF Seetoh no tiene dudas: la mayor parte del repertorio de alimentos de Singapur puede haber sido tomado prestado de todo el mundo, pero confía en que satay bee hoon esté "totalmente inventado en Singapur".
"No se puede encontrar en ningún otro lugar del mundo, tal vez en nuestro vecino culinario más cercano, Malasia ", explica Seetoh. "Toman fideos de arroz [fideos], y luego lo untan con salsa de maní que tiene cocido al estilo chino. Sabroso, no tan dulce, y ponen marisco y todo eso allí".
Sin Chew Satay Bee Hoon ( puesto n. ° 162, tel: +65 98260782) aprueba tanto la prueba de líneas largas como la prueba de recortes de prensa: en un día cualquiera, la cola de su satay bee hoon parece fanáticos de Apple haciendo fila para la última Lanzamiento de iPhone, y críticas entusiastas de todos los puntos a este puesto para algunos de los mejores satay hoon hoon en Singapur.
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Este Satay Bee Hoon es Slurpy, Messy Fun
Primer, satay bee hoon en Bukit Timah. Mike Aquino Esto es lo que obtienes con tu pedido: fideos de fideos de arroz bañados en salsa de satay rica, marrón y ligeramente picante. Sí, satay , no está muy lejos de la salsa de maní que normalmente acompaña a una porción de pinchos de carne asiáticos, formulados para acompañar los fideos.
Los cacahuetes en la salsa son bastante molidos, y todo el plato está adornado con gambas, berberechos, pescado, kang kong (espinacas de agua) y tau pok (trozos de tofu frito).
Gracias a las generosas proporciones de salsa para fideos, el satay bee hoon de Sin Chew es eminentemente slurpable y puede hacer un desastre si no tienes cuidado. En opinión de este escritor, el riesgo de la ropa sucia vale la pena la comida.
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No hay "zanahorias" en este delicioso pastel de zanahoria
Primer plano de pastel de zanahoria. Mike Aquino A pesar del nombre , no hay zanahorias en el "pastel de zanahoria" de Singapur, o chai tow kway . En Hokkien, el rábano blanco ( daikon ) usado en chai tow kway comparte la mayor parte de su nombre con la zanahoria ordinaria (que obtiene solo una sílaba extra para distinguirla del tipo daikon ).
El trabajador "tío" que trabaja He Zhong Carrot Cake (puesto # 02-185, tel: +65 64685398) es el hijo del hombre que comenzó todo, uno de los primeros vendedores ambulantes de chai tow kway en el país. Seetoh recuerda haber tenido el pastel de zanahoria del padre en los años 80: por muy bueno que sea el producto actual, el original estaba "a tres mundos de diferencia", como lo dice Seetoh.
"No está en los ingredientes, es en la forma en que lo fríes", explica Seetoh. "¿Cómo se puede transmitir la técnica? Se puede pasar la receta, ¡pero nunca se puede pasar la técnica! ¿Cuándo se deja de freír el daikon en vinagre y se empieza a mezclar? Estas cosas son muy difíciles de enseñar".
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Hacer pastel de zanahoria de Singapur
Hawker haciendo pastel de zanahoria en Bukit Timah. Mike Aquino El vendedor ambulante de próxima generación parecía bastante útil para mi ojo inexperto: en una sartén gigante, vertió una gran cantidad de "pastel de zanahoria" en cubos y colocó un montón de Chye Poh (rábano encurtido) con ajo, después de saltear y mezclar el lote, el vendedor ambulante vierte una gran cantidad de huevo batido en la sartén, ahogando el pastel de zanahoria / chye poh combinado. A continuación, corta la tarta grande en tamaños de porción y cucharones cada uno en un plato.
Con el exceso de huevos revueltos en el pastel de zanahoria, el plato resulta un poco tortillado, crujiente en los bordes por el vendedor ambulante. Las piezas grandes de daikon proporcionan un excelente lienzo para resaltar los sabores proporcionados por el ajo, chye poh y el toque de sambal (salsa de chile) en el lateral.
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Cómo llegar al Bukit Timah Market & Food Centre
Felices comensales comiendo en Bukit Timah. Mike Aquino El Bukit Timah Market & Food Centre está ubicado en 51 Upper Bukit Timah Road en Clementi town, un distrito residencial a unos 10 kilómetros al noroeste de Marina Bay . La estación de MRT más cercana es Clementi (East-West Line, EW23), a unos 2 km del Food Centre.
Para encontrar una ruta de transporte público conveniente desde su ubicación en Singapur, visite gothere.sg e ingrese los puntos A a B en inglés simple (es decir, "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road"): el sitio web sugerirá el bus combinado más rápido MRT ruta al centro de vendedores ambulantes. Bukit Timah Food Center en Google Maps.
Para conocer otras opciones de alimentos en Singapur chow-mad, echa un vistazo a nuestra lista de los diez principales centros de vendedores ambulantes en Singapur . Para obtener más información sobre el uso del sistema de transporte eficiente de Singapur, lea nuestro artículo sobre MRT y autobuses de Riding Singapore con la tarjeta EZ-Link .