Si se siente confundido por las críticas y valoraciones de restaurantes a menudo contradictorias en la web, esta guía lo ayudará a descifrar cómo cada empresa coloca a los restaurantes en la parte superior de su lista. Esta lista se clasifica desde opiniones de expertos mayoritariamente anónimos (Michelin) hasta reseñas de restaurantes ordinarios, en su mayoría de origen público (Yelp).
Estrellas Michelin
El término " Estrella Michelin " es un sello distintivo de la excelente calidad gastronómica y los restaurantes de todo el mundo promocionan su estado de estrella Michelin.
Por supuesto, la parte más divertida de todo esto es que esta calificación de restaurante prestigioso es de una ... compañía de neumáticos.
- Pros: reseñas anónimas de restaurantes de revisores de restaurantes altamente autorizados y formados.
- Contras: los destinatarios de las estrellas tienden a ser de alta cocina franca y de alto nivel, lo que genera el factor snob. Michelin también solo publica reseñas en tres ciudades estadounidenses: San Francisco, Chicago y Nueva York.
Guía de viaje de Forbes
Forbes Travel Guide , anteriormente Mobil Stars, envía inspectores anónimos a miles de restaurantes en todo el mundo y evalúa los restaurantes en base a más de 800 criterios.
- Pros: Los comentarios son de expertos anónimos, pero mucho más detallados que los Michelin Guide Stars.
- Desventajas: el enfoque de la lista de verificación puede excluir a un restaurante de una calificación de diamante más alta en función de los elementos que a los amantes de la comida no les importan necesariamente, como la disponibilidad de estacionamiento.
Diamantes AAA
La Asociación Americana del Automóvil (AAA o Triple A) revisa más de 30,000 restaurantes norteamericanos por año y entrega de uno a cinco diamantes a estos restaurantes, según una revisión anónima del restaurante.
- Ventajas: AAA revisa una gran variedad de restaurantes, desde establecimientos de comida rápida hasta restaurantes de alto nivel.
- Desventajas: los restaurantes pagan una tarifa para ser incluidos en la lista y el enfoque al estilo de la lista de verificación que utilizan sus inspectores no es tan centrado en la comida como el sistema de calificación de Michelin.
Puntuación Zagat
Zagat compila reseñas de personas reales utilizando una agencia de conteo independiente.
Los puntajes se compilan en una escala de 0 a 30 puntos y las revisiones generalmente tienen comentarios sarcásticos y concienzudos.
- Pros: las opiniones son de personas reales para todos los restaurantes. Google incorpora las calificaciones de Zagat en sus búsquedas, lo que significa que los resultados son fáciles de encontrar.
- Contras: Debido a que el proceso de revisión de Zagat está cerrado, no es posible comparar y contrastar las reseñas individuales de un restaurante, como ocurre con sitios como Yelp y Tripadvisor. Zagat también ha sido acusado de "inflación de grado".
Reseñas de Yelp
Yelp es el mayor sitio de revisión de calificaciones en los Estados Unidos. Agrega y consolida más de 10 millones de reseñas y recibe más de 30 millones de visitas a la página por mes.
- Pros: Las reseñas son hechas por personas reales para restaurantes que la persona promedio puede pagar de forma rutinaria, así como también restaurantes de alta gama. Las revisiones también son muy recientes y se actualizan constantemente, a diferencia de guías como Michelin y AAA, donde los inspectores pueden no haber visitado un restaurante durante un año antes de que se publicara la guía.
- Contras: Yelp filtra a través de las revisiones, lo que lleva a muchas quejas y demandas que las revisiones son manipuladas. Los chefs también han argumentado que las reseñas de los restaurantes no son útiles porque, como dice el Chef Zimmern, es un "grupo de imbéciles desinformados" en lugar de expertos en cocina.