Carne cortada a mano, hash browns, sábanas blancas, platos chisporroteantes : estas son las características de un excelente asador.
Muchos restaurantes en Capital City sirven un buen bistec, pero estos lugares populares son especialmente conocidos por servir cortes de carne gruesos, suculentos y tiernos.
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Smoky's Club
Smoky's Club 3005 University Ave.
La señalización retro de neón y el distintivo edificio de piedra atraen a multitudes de pie solamente después de los juegos de Badger. Se han ido las decoraciones navideñas de todo el año, coleccionables deportivos y rarezas misceláneas que fueron tema de conversación durante décadas. Gran parte de esta decoración ecléctica fue donada por los clientes.
No se toman reservas de comida. La cena comienza con una bandeja de sabores, remolachas en vinagre y queso cottage mezclado en la casa. Los amantes de la carne que no quieren carne de res pueden pedir gruesas chuletas de cerdo.
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Tornado Steak House
116 S. Hamilton St.
El propietario Henry Doane agrega un ambiente clásico de club nocturno a esta experiencia culinaria en el centro de la ciudad. Eso significa paredes revestidas de madera, cócteles rígidos añejos y platos abundantes en porciones generosas.
No está de humor para la carne? El solomillo de cerdo y el filete de venado son especialidades adicionales. Los lados no convencionales incluyen el pudín de Yorkshire y las coles de Bruselas.
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Johnny Delmonico's
Johnny Delmonico's 130 S. Pinckney St.
Este restaurante elegante y céntrico de Food Fight hace ruido con la charla de los trabajadores del gobierno, entre otros. Es difícil no pensar "gángster" por el nombre difícil y el diseño art decó.
Los entrantes se presentan como arte delicado, y los filetes se mejoran en todo tipo de formas, desde una envoltura de tocino ahumado a una costra de queso azul. Otro sorteo es el menú escocés (que incluye a Glenfiddich, de 21 años).
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Prime Quarter Steak House
Primer trimestre 3530 E. Washington Ave.
Las personas hambrientas a las que les gusta el control y la cocina encajan perfectamente en este entorno, especialmente cuando cenan en grupos. Participe de la barra de ensaladas, luego elija un corte de carne (o mariscos) de un refrigerador y prepárelo en enormes parrillas de carbón.
No es inusual ver a alguien con pinzas tomando una cerveza o un vaso de vino mientras debate la técnica adecuada de asado. Agregue las tostadas de Texas (a la parrilla, si lo desea) y una papa al horno. La experiencia culinaria común es un trato de "todo lo que pueda comer".
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Wonder Bar
Wonder Bar Steakhouse 222 E. Olin Ave.
Este edificio de ladrillos y curvas de aspecto inusual alberga una orgullosa historia como refugio temporal para la mafia de Chicago en la década de 1920. Lo que solía ser hoy en las afueras de Madison está cerca del Alliant Energy Center Coliseum, que atrae a algunas de las mayores multitudes de conciertos y eventos de la ciudad.
Agregue una "cuña cargada" -chita de lechuga iceberg cubierta con tocino, tomate y roquefort francés- 23 onzas de "filete de vaquero" (chuletón). El Chicago Chop llega con un relleno de hierba y manzana.
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Filetes de Delaney
Delaney 449 Grand Canyon Dr.
El negocio del lado oeste de Jim Delaney se abrió en 1975, y los servidores todavía entregan los cortes Angus que tienen una antigüedad de al menos un mes, y luego se sazonan con una mezcla patentada de especias y carbón a la parrilla.
Fotos de los comensales envolventes Madison más jóvenes, que están sentados en una de las seis habitaciones hogareñas. Espere una lista de vinos grasos y, antes de los bistecs, saboree el pan de masa fermentada hecho en casa.
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Mariner's Inn
Mariner's Inn 5339 Lighthouse Bay Dr.
Este restaurante frente al mar, de propiedad familiar, es uno de los favoritos de Sunset, especialmente durante el verano, cuando los clientes preparan cócteles al aire libre, a pasos del lago Mendota. Algunos comensales llegan en barco; otros comienzan una gira o comida de Betty Lou Cruises desde este punto.
Mariner's abrió sus puertas en 1966, y la mayoría de la carne proviene de Neesvig's, un negocio local con vínculos familiares desde 1913. Las especialidades del chef incluyen la salsa de whiskey a la pimienta. Los hash browns y las papas gratinadas dibujan raves.