Hay ciertos alimentos que saben a casa, y con sándwiches Benedictine, Derby Pie y Hot Brown, todos originados aquí, no hay escasez de sabores locales de Louisville. Si organiza una fiesta (especialmente si se trata de una fiesta del Derby de Kentucky ), reúne a la familia para una comida de Kentucky o está interesado en probar la comida de la región, esta lista lo ayudará a comenzar con los deliciosos sabores de Louisville. Con estos favoritos y una creciente lista de aclamados chefs que dominan las creaciones culinarias regionales, Louisville es verdaderamente un centro de comida en el río Ohio.
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Extensión benedictina
En la década de 1890, la Sra. Jennie Benedict, una empresa de catering en Louisville, creó esta variedad verde para entretener a multitudes hambrientas. Benedictine se sirve tradicionalmente en sándwiches. Hecho con pan blanco delgado, los sándwiches se terminan recortando las cortezas y cortando los cuadrados en delicadas delicias triangulares. Hoy en día, el benedictino se sirve en todos los tipos de pan y a menudo se adelgaza (añadiendo mayonesa, crema agria o un poco de ambos) y se presenta como una salsa. Las recetas varían, pero esencialmente Benedictine es un paquete de queso crema suavizado mezclado con un pepino sin semillas y rallado, una cebolla rallada, un par de cucharadas de mayonesa y una pizca de colorante vegetal verde.
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Burgoo (es un guiso)
Un favorito de Kentucky, burgoo a menudo se hace para celebrar el Día del Derby. El guiso está hecho para fiestas durante todo el año, pero alimentar a un burgoo durante el Derby de Kentucky es una manera para que los anfitriones y los comensales disfruten de una gran comida mientras muestran su orgullo de Kentucky. Hay un millón de recetas y muchos cocineros arrojan cualquier carne y vegetales que tengan a mano. Generalmente, un burgoo tiene tres tipos de carne junto con maíz, okra y habas. Hay muchas recetas a seguir, si estás interesado en cocinar una olla. La popularidad del guiso se ha mantenido fuerte desde antes de la Guerra Civil y no muestra signos de ceder.
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Pie de Derby
Un pastel de nuez de chocolate, desarrollado por la familia Kern hace medio siglo, el nombre "Derby Pie" es una marca registrada de Kern's Kitchen. La gente dice que solo los miembros de la familia Kern y algunos empleados selectos de Kern's Kitchen tienen acceso a la receta secreta. Pero, si te gusta Derby Pie, hay muchas versiones adornando platos de tarta en la ciudad. A menudo llamado Pie de No Derby, Pastel de Pegaso o Pastel del Día de Mayo, cada pastel es una creación rica en chocolate y cada nombre, a su manera, es un guiño al Derby (que tiene lugar el primer sábado de mayo y se celebra de antemano con el desfile de Pegaso ). O bien, si eres un buen panadero, siempre puedes preparar uno en casa.
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Salsa Henry Bain
Esta salsa dulce y picante fue creada por Henry Bain, el maitre en el Club Pendennis en el centro de Louisville. Bain trabajó en el club privado durante cuarenta años, ya principios del siglo XX desarrolló la salsa para acompañar carnes y animales de caza servidos en Pendennis. La salsa fue un éxito inmediato. La receta se celebró como un secreto de Pendennis Club durante años. Ahora la salsa está embotellada y disponible en tiendas gourmet. Aunque la receta original todavía se sirve en Pendennis, los ingredientes ahora son de conocimiento público. Los cocineros caseros y los cocineros preparan las versiones de la salsa, y muchos agregan su propio toque personal. La salsa es una mezcla de chutney, nueces, ketchup, Worcestershire y especias. El Pendennis Club se estableció como un club de caballeros en 1881. No solo es el lugar de nacimiento de esta sabrosa salsa, sino que también se cree que el lugar donde se originó el cóctel Old Fashioned.
Es un bocadillo caliente de cara abierta, lleno de pavo y tocino. Suena tentador, ¿verdad? Bueno, no se detiene allí, el Hot Brown se cubre con una salsa de queso y se coloca en el horno. El resultado es un rico tratamiento con bordes crujientes y una salsa dorada. El plato fue creado en el Brown Hotel (es homónimo) por el chef Fred Schmidt en la década de 1920. En ese momento, la gente bailaba hasta altas horas de la madrugada y, si alguien tenía hambre, disfrutaban de un bocadillo de jamón y huevos a altas horas de la noche. The Hot Brown debutó como una comida alternativa a altas horas de la noche y rápidamente se convirtió en un éxito, en un punto fue la opción de menú para el 95% de los clientes en el restaurante del Brown Hotel. El plato sigue siendo un favorito y está disponible en restaurantes de todo Louisville.
Aunque este cóctel no se originó en Kentucky, es la bebida oficial del Kentucky Derby. Una bebida mixta que contiene alcohol, un julepe de menta se hace con bourbon, jarabe simple y menta. Se sirve sobre hielo picado. Si pide uno en Churchill Downs durante la temporada de Derby, se sirve en un vaso conmemorativo.
Un favorito regional, Modjeskas son malvaviscos hechos a mano, ya sea sumergidos o envueltos en caramelo dulce. Los dulces llevan el nombre de Helena Modjeska, una actriz polaca que actuó en una obra Ibsen en Louisville. Eso fue en 1883, y un fabricante de caramelos estrellado creó Modjeskas en su honor. Los dulces se han disfrutado en todo Louisville durante más de cien años.