La autoridad de la hospitalidad ha prestado su experiencia a la Casa Blanca, y ahora a nosotros
¿Qué es un gurú de servicio? Conoce a Eric Weiss
Más que unos pocos viajeros de lujo saben qué gran servicio es. Es raro pero esencial.
Más raro aún: la capacidad de transmitir esta esencia al personal de servicio del hotel. Este es el dominio de Eric Weiss. Viaja por el mundo como un consultor de servicios.
En palabras de Eric, "un gran servicio significa conectarse con las personas como si fueran la única persona en el mundo, y hacerlo de manera desinteresada".
El viaje lo fastidió duro Eric Weiss. Creció en Tenafly, Nueva Jersey, justo al otro lado del río Hudson desde el alto Manhattan. A la edad de 13 años, había ganado suficiente dinero repartiendo periódicos para viajar por los Estados Unidos en una gira de adolescentes.
El joven hotel pro-futuro encontró que le gustaba la vida libre. Uno de los pacientes dentales de su padre era el vicepresidente de la Unión Marítima Nacional. Este caballero hizo posible que el adolescente Eric trabajara en el SS United States durante los descansos de verano y vacaciones en la secundaria y la universidad. (Este transatlántico, ahora amarrado en Filadelfia, fue uno de los cruceros más famosos de mediados del siglo XX y todavía conserva algunos récords transatlánticos). "Viajar me hizo sentir como una vida normal", dice Eric.
Después de graduarse de la Universidad de Boston, Eric vivió y estudió en Francia durante casi 10 años. Luego estudió comida, vino y hospitalidad en el prestigioso Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.
Eric fue seleccionado por el chef Roger Vergé como el primer estadounidense en ser aprendiz en Le Moulin de Mougins, su reverenciado restaurante con tres estrellas Michelin en la Riviera francesa. (El famoso chef internacional Alain Ducasse comenzó en la misma cocina).
Eric fue contratado por Seagram Châteaux & Estate Wines en la ciudad de Nueva York.
Su trabajo: interesar a una clientela exclusiva de restaurantes y hoteles en la cartera de vinos de gama alta de Seagram. (¿Qué tan elitista? Incluía leyendas de Burdeos como Châteaux Lafite, Haut Brion y Petrus.) Durante un tiempo, Eric fue el sumiller en The '21' Club.
Durante décadas, Eric pasó de ser un profesional de servicios a un gurú de servicios. Su plataforma actual es su compañía consultora con sede en Nueva York, Service Arts, que fundó en 1994. Su primer encargo fue una serie de talleres de servicio para la industria de la hospitalidad, que se celebró en el entonces nuevo Four Seasons Hotel New York.
El programa de Eric recibió mucha atención de la industria hotelera. Condujo a un período de seis meses como experto de servicio en la red financiera de CNN. El tema de Eric: "obtener el servicio que los consumidores merecen, ya sea de un mecánico automotriz, un médico, un motel o un hotel de cinco estrellas".
¿Quién dice que Eric es un "gurú del servicio"? Él no se inventó eso él mismo. Ha sido llamado "Service Guru" por los principales medios de comunicación como CNN, The New York Times, The London Times y Katie Couric.
¿Pero quién necesita un gurú de servicio? Eric ha asesorado a varios clientes de primer nivel sobre cómo mejorar su servicio al cliente. Entre ellos se encuentran compañías hoteleras (como The Ritz-Carlton , Trump Hotels y Four Seasons ) y compañías de servicios financieros (como American Express y Goldman Sachs).
Muchos restaurantes y hoteles independientes de todo el mundo contrataron a Service Arts para trabajar con Eric.
Durante más de una década, la experiencia de Eric ha sido solicitada por cierta residencia famosa en Washington, DC Sí, esa. Ha asesorado a la Casa Blanca sobre la selección de vinos, la etiqueta y el servicio, y la operación de la cocina.
Desde 2011, Eric ha trabajado con destinos turísticos en California para aumentar sus niveles de servicio. Diseñó un programa bien recibido de una semana para el histórico centro vinícola del condado de Sonoma, Healdsburg . Pronto, otros centros turísticos en el norte de California, incluidos los condados de Mendocino y Sonoma y Carmel-by-the-Sea, siguieron con programas similares.
Lugares que Eric recomienda que experimentes: Buenos Aires , Argentina; Madeira primero, luego el resto de Portugal; En Francia: la casa y el jardín de Claude Monet en Giverny, en las afueras de París; Bretaña en la costa atlántica (permanezca en L'Hotel Carantec y visite Finistere (arriba), Córcega y Malta en el Mediterráneo, Tahilla Cove, Irlanda;
Petersburgo, Rusia; En California: Sonoma y Mendocino, el retiro de bienestar The Golden Door en Escondido, The Ahwahnee Hotel en el Parque Nacional Yosemite; en Nueva Inglaterra: Berkshires de Massachusett (estancia en Wheatleigh en Lenox) y Yankee Connecticut (estancia en The Inn at Stonington y navegar en el río Connecticut); donde puedas ver películas de Federico Fellini como La Dolce Vita y Amarcord en una gran pantalla
Lugares a los que Eric no se está apresurando : Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Los sabores imprescindibles de Eric en Francia: mariscos en la Brasserie Bofinger de París; En Bretaña: ostras cosechadas en fresas Cancale del mercado de agricultores de Plougastel, langosta azul jaspeada con foie gras y anguila ahumada en el restaurante Patrick Jeffroy en Carantec; foie gras de la región de Périgord; Chateau d'Yquem, el néctar de los vinos de postre Sauternes; quesos no pasteurizados, en toda Francia
Los must-tastes de Eric en los EE. UU .: vinos de Morlet Family Vineyards en Napa, Aziza Restaurant en San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs de Oregon; Restaurant Latour en Crystal Springs Resort en Nueva Jersey; restaurante élan en Nueva York; su chef / propietario David Waltuck fundó el legendario Chanterelle; la cena en trineo en Lone Mountain Ranch en Big Sky, Montana; gelato de caramelo de sal marina en The Gelato Fiasco en Maine; vieiras gigantes con lardons y vinagreta de tomate ahumado en el restaurante Swooner en Stonington, Connecticut
Cosas que a Eric le encantan de viajar: "conocer gente nueva, y luego mantenerse en contacto con ellas durante décadas"; "encontrar lugares apartados que luego pueda compartir con amigos"; "mantener un diario de viaje durante los últimos 40 años para poder ayudar a otros con sus itinerarios"
Cosas que a Eric le encantan de volar: ser ascendido a clase ejecutiva o de primera clase (o incluso economía superior ); asistentes de vuelo que realmente se preocupan por proporcionar un gran servicio; inesperadamente grandes comidas a bordo ("lo más memorable, la época en que Glorious Food, una empresa de catering de Nueva York, organizó mi cena europea a bordo de caviar, champán y langosta"); la facilidad de los aviones privados : "no tiene que lidiar con la seguridad ni con un signo 'Ocupado'"
Cosas que odia a Eric sobre volar que las aerolíneas necesitan cambiar: líneas de seguridad (¡hurra para TSA Precheck !); agentes de puerta dictatoriales e insensibles; esperando a los pasajeros mientras se preocupan por guardar su equipaje; pasajeros que se quitan los zapatos, sin calcetines puestos; algunos incluso levantan los pies; asistentes de vuelo que permiten que ocurran estas tonterías.
En la lista de deseos de Eric: cruzando Antartica en Seabourn; visitando Dumbarton Arms, "el castillo ancestral de mi esposa en Escocia"; Estanbul; Croacia (incluida Istria rural); Egipto (nuevamente); Asia (China, Japón, Vietnam, Bali); viendo la vida salvaje de Galápagos; cantando con Roberta Flack. Historias de hoteles íntimos de Eric: señor gerente, ¿es usted un hombre de cinco estrellas o un ratón de cuatro estrellas? Eric en los elementos del excelente servicio del hotel ; una carta abierta a los hoteles: Eric sobre las maneras feas en que los hoteles cortan las esquinas ; 7 historias de horror de hoteles de la vida real y el mes de Eric para que tu hotel cumpla con el mal servicio; la entrada de Eric en nuestra historia sobre hoteles de fantasía de escritores de viajes: una escapada culinaria francesa de ensueño; la descripción de un crítico de un exquisito hotel en Santa Lucía en el Caribe, Ladera Resort.
Eric echa un vistazo de cerca al Algarve, la costa portuguesa que es el robo de vacaciones de Europa occidental: la región de playa más soleada de Portugal y la oferta de viaje de Europa occidental: El Algarve ; l ; El castillo de ajn Algarve se convirtió en posada pousada (con una piscina fabulosa): Pousada Palacio de Estoi ; una mansión con cenas Relais & Chateaux, en una playa perfecta: Bela Vista Hotel & Spa .
La mirada profunda de Eric sobre el relajado y pacífico Condado de Sonoma del norte de California: por qué Napa, la leyenda de las vacaciones de NoCal, ahora tiene una seria competencia en el condado de Sonoma ; El condado de Sonoma tiene más de 450 bodegas. Eric eligió las 11 mejores bodegas Sonoma para realizar giras y degustaciones ; y de la multitud de opciones para comer, Eric seleccionó los 11 mejores restaurantes en Sonoma; Eric no está solo al llamar a Osmosis Day Spa Sanctuary , el spa superestrella del condado de Sonoma ; una experiencia puramente africana en el "Sonoma Serengeti": Safari West; dice Eric, la forma más lujosa de ver el condado de Sonoma: arriba en Wine Country Balloons ; aUn lugar de escapada para ir de compras que ofrece un gracioso sabor de la Toscana en el soleado condado de Sonoma: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; un adorable B & B en el centro de Healdsburg con exuberantes jardines de flores, desayunos de ensueño y una especialidad de chocolate: Camellia Inn; a mediados de la década de 1800, casa señorial con habitaciones encantadoras, restaurantes aclamados y un spa aah : Kenwood Inn and Spa ; un hotel boutique con un pedigrí de rancho, grandes masajistas, bar de martini y espléndido asador: MacArthur Place ; una posada victoriana a dos aguas con servicio de cinco estrellas y una destacada cocina NoCal: Madrona Manor ; famoso entonces para The Birds, ahora para élan frente al mar y buena comida: Bodega Bay Lodge; un nombre rústico para uno de los hoteles pequeños más sofisticados de Sonoma: Farmhouse Inn .
Dónde mantenerse al día con Eric Weiss: en el sitio de su compañía, ServiceArts; en sus artículos para la revista Food Arts; en Linkedin .