Cenar en el Maxwell Food Centre, Singapur

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Antiguo mercado transformado en el legendario Singapore Hawker Centre

El antiguo Kim Hua Market puede haber dejado atrás sus días de pescadería y carnicería, pero desde 1986, este viejo mercado ha encontrado su verdadera vocación: servir comida auténtica de Singapur a una multitud interminable y hambrienta de locales y turistas, como Maxwell Food Centre.

El edificio del mercado ha estado aquí desde 1935: ahora desprovisto de sus puestos en el mercado, más de un centenar de puestos de comida cocida se han hecho cargo, dispuestos en tres filas bajo un techo de acero. Eficiente en apariencia, Maxwell Food Centre no tiene pretensiones de atmósfera o clase alta: en su lugar, permite que la reputación colectiva de sus inquilinos más vendidos sea la que hable.

Cómo llegar: encontrará el Centro de Alimentos Maxwell Road en Chinatown; para llegar allí, tome el MRT de Singapur y desembarque en la estación MRT de Chinatown (NE4): tome la salida A hacia Pagoda Street, camine por el carril hasta llegar a South Bridge Road. Cruce tan pronto como pueda y camine hacia el sur por South Bridge Road hasta llegar al Centro de Alimentos Maxwell Road. Centro de comida de Maxwell Road en Google Maps. Para obtener más información sobre el uso del sistema de transporte de Singapur, lea nuestro artículo sobre MRT y autobuses de Riding Singapore con la tarjeta EZ-Link .

Historia de Hawker: para obtener más información sobre la cultura de los vendedores ambulantes de Singapur, lea nuestra introducción de los centros de vendedores ambulantes de Singapur , o consulte nuestra lista de los diez principales centros de vendedores ambulantes en Singapur .

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Por qué el Centro de Alimentos Maxwell es tan popular

El Centro de Alimentos Maxwell se encarga de todos los interesados: taxistas, estudiantes, oficinistas y turistas. No tiene la reputación de trampa para turistas de Lau Pa Sat Festival Market o Newton Food Center, a pesar de su ubicación en los mejores lugares turísticos. Algunos de sus puestos han pasado a la fama duradera, con el respaldo de celebridades como Anthony Bourdain y la Guía Michelin.

Entonces, ¿qué diferencia a Maxwell Food Center de otros centros de vendedores ambulantes en Singapur ? Una serie de factores, todos a la vez: algunos centros de vendedores ambulantes menos estelares pueden presumir de uno u otro, pero no todos al mismo tiempo:

Ubicación de Chinatown central. El Maxwell Food Centre está a solo unos minutos a pie del Chinatown MRT y se encuentra en una de las arterias principales que atraviesa el centro de Singapur, South Bridge Road.

Atraviesa esta parte de Chinatown y los turistas se toman un respiro explorando las tiendas y templos cerca de las calles Temple, Smith y Pagoda (lea sobre centros comerciales en Chinatown, Singapur ), los oficinistas descansan para almorzar, los trabajos.

Abierto por largas horas. El lugar no funciona las 24 horas, pero puede estar seguro de encontrar algo para comer entre las 8 a.m. y las 10 p.m. los días de semana, y hasta las 3 a. M. Los viernes y sábados por la noche.

Bajo costo. Sorprendentemente para un punto de acceso turístico, Maxwell Food Center logra mantener los precios bajos. SGD 3 es el precio vigente para un recipiente humeante de lor mee o bee hoon ; un plato de popiah te devolverá un simple SGD 1. ¡Puedes tener una comida abundante en Maxwell Food Center por no más de SGD 6, o alrededor de $ 4.75!

Famosos puestos de venta ambulante. Una cantidad notable de puestos en el Maxwell Food Center excedieron los exigentes estándares del promedio de Singapur en cuanto a buena comida: algunos puestos han alcanzado fama gracias a los respaldos de celebridades (Tian Tian Chicken Rice hizo que Anthony Bourdain se entusiasmara con su producto, por ejemplo). Para más información sobre los puestos de comida pesada de Maxwell Food Center, pase a las siguientes dos páginas.

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Arroz de pollo mundialmente famoso de Maxwell Food Center

Tian Tian Chicken Rice
Puesto 10 y 11, Centro de Alimentos Maxwell
Abierto de 11:00 a 20:00 h (antes si se agotó); cerrado los lunes
Tel: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.com

Bourdain lo respaldó incondicionalmente, y la famosa Guía Michelin estuvo de acuerdo: Tian Tian Chicken Rice (Stall 10 y 11) es simplemente el mejor arroz de pollo de Hainan en Singapur, como lo demuestran las largas colas esperando para comprarlo.

El arroz con pollo que se sirve en este puesto, servido frío, mientras el arroz de pollo de Hainan se sumerge inmediatamente en un baño helado después de hervir, se coloca encima de una cama de arroz blanco rico en grasa de pollo y lo que Bourdain llama la "santa trinidad de condimentos" - jengibre rallado, salsa de soja espesa y salsa de chile.

El arroz con pollo de Tian Tian atrae a los puristas: cada mordisco combina el umami de suave sabor del pollo con reflejos de sabor proporcionados por los condimentos. Los clientes pueden mezclar y combinar los condimentos al gusto; ya sea que sumerja su pollo o rocíe el lote sobre el pollo y el arroz puede ser una fuente de acalorado debate entre amigos.

Si la línea es demasiado larga para su estómago adolorido, vaya a Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Establo 7), fundada por un ex chef de Tian Tian: para tiempos de espera más cortos, se obtiene un plato similar de arroz con pollo.

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Otros favoritos de Maxwell Food Center

Después de que haya terminado con el arroz de pollo de Maxwell, pruebe los otros platos clásicos del centro de vendedores ambulantes si todavía le queda espacio:

Zhen Zhen Porridge (puesto 54) a menudo se ve acosada por largas filas de clientes hambrientos, pero una vez que te sirven, te encantará lo que obtienes: un plato sedoso de gachas de arroz relleno de chalotes fritos, rodajas de pollo, cebolla de primavera y huevo de siglo . Ordene las gachas de arroz yu sheng, que están adornadas con rebanadas de pescado crudo. 5:30 a.m. a 2:30 p.m., cerrado los martes.

La bola de pescado Zhong Xing Fu Zhou y Lor Mee (puesto 62) sirve una versión de Fuzhou (Foochow) del plato de fideos para mí (en la foto), adornada con carne de cerdo asada, tarta de pescado y brotes de soja. Hay un contraste agridulce, y te arriesgas a hacer un desastre al sorber los fideos planos (la salsa espesa salpicando toda tu ropa mientras lo haces), pero el plato es extremadamente satisfactorio teniendo en cuenta el bajo costo. 7:30 a.m. a 5 p.m.

Cabeza de pescado Jin Hua Bee Hoon (puesto 77) sirve una sopa de fideos de cabeza de pescado de estilo cantonés. El caldo es lechoso, enriquecido con fideos hoon de abeja, verduras, chalotes fritos y verduras, con una pizca de aceite de sésamo. Cada tazón se prepara individualmente para cada cliente, lo que representa las líneas largas constantes frente al puesto. 11 a.m. a 8:30 p.m., cerrado los jueves.