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El mercado público de ayer, el masivo centro Hawker de hoy en el centro de Singapur
Lau Pa Sat Festival Market La estructura de hierro filigrana de la era victoriana del mercado parece bastante fuera de lugar en el distrito de negocios hipermoderno de Singapur , pero ha logrado evitar la bola de demolición al ir con la corriente. De pie entre Cross Street, Boon Tat Street y Robinson Road, el mercado de más de cien años construye rocas de día y de noche, repartiendo comida de primera calidad a los visitantes.
La ubicación central del mercado lo convierte en un atractivo para los turistas y empleados de oficina en el distrito comercial adyacente: sus 5.500 metros cuadrados de espacio interior albergan alrededor de 2.000, aunque a menudo están llenos hasta la capacidad durante la hora del almuerzo o los fines de semana.
El edificio es uno de los más antiguos de Singapur: la estructura del mercado de hierro fundido se remonta a 1894 y ha estado en uso continuo desde, con la excepción de algunos años a fines de la década de 1980 (fue desmontado mientras la línea MRT local era siendo construido, y ensamblado de nuevo después de que se abrió el MRT).
Cómo llegar: El mercado de Lau Pa Sat Festival se encuentra en el cruce de Boon Tat Street y Robinson Road. Para llegar a Lau Pa Sat por MRT, desembarque en la estación de MRT Raffles Place y tome Exit I, un túnel realmente largo que emerge a un par de cuadras de Lau Pa Sat. Siga las señales, cruce Cross Street y allí está. Lau Pa Sat Market en Google Maps. Para obtener más información sobre el uso del sistema de transporte eficiente de Singapur, lea nuestro artículo sobre MRT y autobuses de Riding Singapore con la tarjeta EZ-Link .
Una visión más amplia: para obtener una visión a más largo plazo de la experiencia de los vendedores ambulantes de Singapur, lea nuestro artículo sobre los centros de vendedores ambulantes de Singapur o consulte nuestra lista de los 10 mejores centros de vendedores ambulantes del estado de la ciudad.
Para los alojamientos cercanos, consulte esta mega lista de hoteles de Singapur .
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Interior victoriano ornamentado de Lau Pa Sat
Interior del mercado de Lau Pa Sat Festival, frente al puesto de bebidas en el atrio central, Singapur. Mike Aquino El edificio que alberga Lau Pa Sat (anteriormente conocido como Telok Ayer Market) data de 1894. Diseñado por el ingeniero colonial británico James MacRitchie, la estructura octogonal fue construida para albergar un mercado que se había trasladado al área después de su antiguo sitio y homónimo en Telok Ayer, Chinatown fue demolido. (El nombre actual del edificio nos viene de los orígenes del mercado: "lau pa sat" es Hokkien para "mercado viejo").
El viejo mercado estaba hecho de techos de paja de madera y palma. MacRitchie decidió recapitular el viejo diseño en hierro fundido prefabricado importado de Escocia, conservando el viejo plano octogonal, el nuevo mercado adquirió vigas y postes adornados, con filigrana de hierro adornando esquinas y arcos interiores.
Con el tiempo, el área alrededor de Lau Pa Sat se convirtió en el distrito central de negocios de Singapur, y el mercado mismo se enfrentó a un futuro precario. Convertido en un centro de vendedores ambulantes en 1973, la construcción del mercado alimentó enérgicamente a los trabajadores de oficina hasta que la construcción de una estación cercana de MRT forzó su cierre en 1986.
Sin embargo, las autoridades no tenían planes de cerrar la estructura histórica para siempre: el edificio fue cuidadosamente desmontado, sus 3.000 partes fueron etiquetadas y almacenadas para su posterior reconstrucción. Después de tres años y SGD 6,8 millones (alrededor de $ 5,3 millones, leer sobre el dinero en Singapur ), el mercado reconstruido fue reabierto para servir a los comensales hambrientos.
De vuelta al futuro: para obtener una línea de tiempo más exhaustiva, mira esto: Mercado de Lau Pa Sat Festival (fuera del sitio)
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Mimado por la elección: ordenar comida en el mercado de Lau Pa Sat
Hyderabadi cordero biryani cortesía de Andhra Curry, Lau Pa Sat, Singapur. Mike Aquino El interior masivo proporcionado por la estructura de hierro fundido de Lau Pa Sat alberga más de 200 puestos de comida distribuidos en ocho pasillos, todos convergen en un atrio central donde el puesto de bebidas dispensa cerveza, agua y refrescos para lavar sus selecciones picantes.
La selección de alimentos es amplia, barata (pero un poco más cara que los chow en los centros de vendedores ambulantes como Old Airport Road y Bukit Timah ) y muy internacional. Además de las cocinas locales que encontrará en cada centro de vendedores ambulantes (comida china, malaya, india y "occidental"), Lau Pa Sat también alberga puestos que sirven selecciones coreanas, japonesas, vietnamitas y filipinas.
Cuando tu guía estuvo allí por última vez, decidí complacer un impulso latente desde hace mucho tiempo por un plato indio que había calentado mi corazón (y atascado al mismo tiempo) cuando era un copywriter expatriado con sede en el país. Andhra Curry (andhracurrysingapore.com) sirvió un enorme plato de cordero biryani (foto arriba), colmado con arroz basmati y verduras en vinagre por menos de 10 SGD.
Agregué un huevo duro al curry y un solo poppadom para completar el plato, y me tomé el tiempo de cavar a través de la montaña de arroz, inundado con la abundancia de curry que el asistente había considerado adecuado para darme.
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Comida en la calle después de la oscuridad exterior Lau Pa Sat
Boon Tat Street, fuera de Lau Pa Saté después del anochecer, Singapur. Cortesía de la Junta de Turismo de Singapur Después de las 7pm (o 3pm los fines de semana y días festivos), Lau Pa Sat se convierte en el nexo de un mercado de comida callejera que ocupa la totalidad de Boon Tat Street adyacente. Alrededor de una docena de puestos al aire libre se instalaron a lo largo de la calle Boon Tat, y el aire de la noche se espesa con el olor a parrilla de satay, ala de pollo y mariscos a la parrilla.
La administración cubre la calle con mesas plegables y sillas de plástico, que se llenan en minutos. Hay algo tremendamente retro en la experiencia culinaria al aire libre de Lau Pa Sat: como si el bosque de rascacielos que rodean a Lau Pa Sat no lograra hacer explotar esta burbuja de comida tradicional de antaño. Esto es lo más parecido a la experiencia original de comida callejera de Singapur que se puede obtener en estos días, que recuerda los viejos tiempos antes de que el gobierno confinara a los vendedores callejeros a sus propios centros de vendedores ambulantes en la década de 1970.
En los viejos tiempos, vendedores ambulantes de Singapur solían asar las alas de pollo sobre un tambor de aceite volcado lleno de carbón. Hoy en día, los puestos se ven más modernos (y mucho más portátiles), pero el sabor permanece fiel a su historia, rico en adobos tradicionales y servido con chiles picantes. El satay viene con salsa de maní espesa y rica, en todas las carnes excepto el cerdo (los vendedores de satay tienden a ser musulmanes).
La escena de la parrilla en Boon Tat permanece abierta hasta las 3 a.m.