01 de 11
Las leyes estrictas gobiernan estos 10 productos
Matteo Colombo / Getty Images Algunos alimentos y bebidas están tan vinculados a una región que simplemente no son tan buenos si se elaboran en otro lugar. Con el fin de proteger a los consumidores de ser engañados para comprar versiones menores (y para desarrollar sus productos nacionales), muchos países han aprobado leyes que establecen métodos particulares para elaborar estos manjares, desde la cerveza en Alemania hasta la mozzarella en Italia. Esto es lo que necesita saber antes de disfrutar de algunos de los productos alimenticios más famosos del mundo. Sugerencia: si los tomates en su pizza no se cultivaron en los suelos volcánicos del Monte Vesubio, lo está haciendo mal.
02 de 11
Beer, Alemania
Westend61 / Getty Images El año 2016 marcó el 500º aniversario de Reinheitsgebot, la ley de pureza de cerveza de Alemania. Proclamada por Guillermo IV, el duque de Baviera, la medida codificó los únicos ingredientes permitidos para la elaboración de cerveza: la cebada, el lúpulo, el agua y, más tarde, la levadura. La ley fue diseñada para proteger la salud del país y tuvo el beneficio de ayudar a Alemania a ganarse su reputación como la tierra de las mejores cervezas . La desventaja es que los bebedores actuales piensan que la ley de pureza ha atrofiado la escena cervecera artesanal de Alemania y ahogado la creatividad. Los cerveceros que ignoran la ley al agregar frutas o especias ahora están dejando la palabra "cerveza" fuera de la etiqueta.
03 de 11
Tequila, México
cristianl / Getty Images Si bien se pueden fabricar muchos tipos diferentes de mezcales con plantas de agave, para que se lo llame Tequila, el espíritu debe estar hecho al menos en un 51 por ciento de la planta Weber Blue Agave, explica Antonio Rodriquez, gerente de producción de Patrón Spirits Company. Estas plantas de agave tardan de seis a ocho años en madurar, y pueden crecer hasta 12 pies antes de ser cosechadas para cocinarlas y destilarlas. Se creó un Consejo Regulador del Tequila para proteger los estándares del tequila en todo el mundo, y para ser verdadero tequila, la bebida solo se puede producir en cinco regiones designadas en México, incluido el estado de Jalisco , donde se encuentra el suelo volcánico rojo. particularmente bueno para cultivar agave.
04 de 11
Parmigiano-Reggiano, Italia
THEPALMER / Getty Images El parmesano a menudo se llama el rey de los quesos, y la ley de la Unión Europea protege la corona. El queso solo se puede producir en cierta región del norte de Italia. La ley europea dicta que si el queso es similar pero no se produce allí, no se lo puede llamar Parmigiano-Reggiano (o la traducción, parmesano). Fuera de Europa, sin embargo, usar el nombre es juego limpio. ¿Una forma de verificar y ver si estás obteniendo el trato real? Con un año de edad, el Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano inspecciona a mano cada rueda en busca de imperfecciones. Si el queso pasa, se imprime con un sello oficial de Parmigiano-Reggiano. Después de dos años, estará listo para la venta y tendrá un sabor sabroso y a nuez. Las imitaciones de menor calidad pueden ser amargas.
05 de 11
Buffalo Mozzarella, Italia
Tanuki Photography / Getty Images La mozzarella de búfalo, hecha de la leche del búfalo de agua italiano, ha sido un alimento protegido desde principios de la década de 1990 y, por ley, solo se puede producir en ciertas regiones de Italia. Mientras que el queso ha recibido una etiqueta DOC (Denominazione di origine controllata) para indicar si se ha producido cerca de Nápoles, lugar de nacimiento del queso , la mozzarella de búfalo de agua se produce en todo el mundo, incluso en Suiza y los Estados Unidos. Sin embargo, a muchos fabricantes de quesos les resulta difícil replicar fuera de Italia, donde se elabora diariamente. La auténtica mozzarella de búfalo es increíblemente cremosa y sabrosa, debido a que la leche de búfala tiene el doble de grasa que la leche de vaca.
06 de 11
Cornish Pasty, Inglaterra
Fuente de la imagen / Getty Images Si desea llamar a su handpie un Cornish Pasty, que tiene el estado de Indicación Geográfica Protegida (IGP) en Europa y se considera un plato nacional de Inglaterra, debe seguir algunas reglas. Las empanadas de Cornualles deben ser rellenas con carne de res, papas rebanadas o picadas, colinabos (nabo amarillo en Cornualles , rutabaga a muchas otras partes del mundo), cebolla y sal y pimienta. Para los ojos desconocidos, puede parecer una empanada, pero la regulación dicta que debe tener la forma de la letra "D" y estar doblada en un lado, no en la parte superior. No lo entorpezcas
07 de 11
Haggis, Escocia
Peter Burnett / Getty Images Mientras que Escocia no ha promulgado ninguna ley para proteger la producción de haggis, un pudín salado hecho con corazón de oveja, hígado, pulmones, avena, especias y embutido en el estómago de una oveja, Estados Unidos ha prohibido la importación de alimentos porque el pulmón de oveja ha sido considerado no apto para el consumo humano por la FDA. Algunos chefs y compañías en los Estados Unidos harán versiones especiales para los expatriados, pero dejarán fuera el pulmón de las ovejas y usarán una carcasa artificial en lugar de estómago. Si quieres algo real, reserva un vuelo a Escocia y asegúrate de bañarlo con suficiente whisky.
08 de 11
Pizza napolitana, Italia
Imágenes de Angelafoto / Getty En los Estados Unidos, la pizza es un "agarre y rasgadura", todo vale comida, pero existen regulaciones legítimas que rodean al pastel en Europa. Para ser auténtica pizza napolitana, tiene que hacerse con tomates San Marzano cultivados en las llanuras volcánicas cerca del Monte Vesubio , y cubiertos con queso mozzarella de búfala. La pizza es un producto tradicional de especialidad garantizada en Europa, lo que significa que se ha hecho de la misma manera constantemente durante 30 años o más y tiene "características específicas" que lo diferencian de otros alimentos en su categoría.
09 de 11
Bourbon, Estados Unidos
John J. Miller / Getty Images Si bien la mayoría de bourbon en los Estados Unidos se elabora en Kentucky, es una idea errónea común que se debe hacer en el estado de Bluegrass. Sin embargo, hay algunas regulaciones federales que el espíritu debe cumplir para llamarse bourbon: tiene que estar hecho al menos en un 51 por ciento de maíz y añejado en barriles nuevos de roble carbonizados, que le dan al bourbon sus sabores distintivos de vainilla y caramelo. Para tener "bourbon de Kentucky" en la etiqueta, debe hacerse en Kentucky y tener al menos un año de antigüedad. Para decir "bourbon directo" en la etiqueta, debe haber envejecido al menos dos, dice Fred Minnick, el autor de "Bourbon: The Rise, Fall, and Rebirth of American Whiskey". Tennessee Whiskey, por otro lado, se reúne todos los requisitos federales de bourbon, pero luego se filtra a través del carbón para suavizar y redondear los bordes duros, dice Jeff Arnett, el destilador maestro de Jack Daniel's.
10 de 11
Champagne, Francia
Alphotographic / Getty Images El vino espumoso favorito del mundo debe producirse en la región de Champagne de Francia y también debe seguir reglas de producción específicas, como la gestión del viñedo, cómo se prensa la uva y cuánto tiempo el vino reposa en las lías (levadura muerta) antes de embotellarlo. Lo que diferencia al vino hecho en el método Champenoise de otros vinos espumosos que se carbonatan en una tina es que la segunda fermentación ocurre dentro de la botella, produciendo burbujas finas y pequeñas. Aquí es donde se vuelve confuso. El vino producido en cualquier parte del mundo se puede preparar al estilo Champagne con la segunda botella de fermentación, ya menudo tendrá un sabor muy parecido al de Champagne, pero los verdaderos fanáticos dicen que todavía pueden distinguir el terroir: el área geográfica, la tierra y el clima. -hace.
11 de 11
Irish Whiskey, Irlanda
Tullamore Dew La ley tributaria realmente ayudó a crear el estilo distintivo del whisky irlandés. El whisky de malta se suele destilar en una destilería completamente de cebada malteada, pero durante el gobierno británico a principios del siglo XIX, el gobierno comenzó a aplicar impuestos a la cebada malteada. Para evitar parte del impuesto, los destiladores irlandeses comenzaron a mezclar cebada verde no malteada con la cebada malteada típica antes de destilar, dando al whisky una textura cremosa y notas especiadas, y creando un estilo irlandés único, explica Jane Maher, embajadora de la marca Tullamore Dew. Legalmente, el whiskey irlandés puede ser de malta individual, el whisky de marihuana (ese combinado de malta y cebada verde) y se puede mezclar con destilado hecho de grano, pero debe envejecer al menos tres años en barricas de roble. Si se trata de una mezcla de al menos dos de esos tres tipos diferentes, debe etiquetarse como "Whisky irlandés mezclado".