El sabor de la variada cocina de Myanmar, con influencias tailandesas, chinas e indias
La sabrosa y sustanciosa comida de Myanmar impulsa la rica cultura y tradición de Myanmar. No es difícil comenzar; haga una parada en cualquier calle o mercado en cualquier punto de su itinerario en Myanmar , y encontrará restaurantes que venden productos frescos de Myanmar recién cocinados para el primer visitante hambriento que se presente.
Si bien la comida de Myanmar carece de las especias afiladas o saborizantes que se esperan de la comida tailandesa , sigue siendo buena, copiosa y lo mejor de todo: una porción de fideos en un tazón generalmente cuesta alrededor de 500-4,000 Kyat de Myanmar (alrededor de 50 centavos de dólar EE.UU. US $ 4.10), dependiendo de dónde trates de obtenerlos. Y eso es solo el comienzo.
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Mohinga - La comida favorita todo en uno de Myanmar
Mohinga sirvió en Pindaya, Myanmar. Mike Aquino Comience con el plato nacional de Myanmar, mohinga ; restaurantes a lo largo de Myanmar lo preparan a primera hora de la mañana, convirtiendo este sencillo fideo en el desayuno favorito del país.
Los cocineros birmanos hacen mohinga de pescado, luego lo fortifican con fideos de arroz, hierbas y un caldo de pescado amarillo parecido al curry. Luego se adorna con pequeños trozos de carne de cerdo crujiente, cilantro picado, ajo frito y huevo duro.
Mohinga se puede encontrar en cualquier parte de Myanmar, a menudo se sirve con café elaborado localmente (con una rodaja de limón en el lateral). Un tazón de fuente es una comida completa en sí misma.
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Laphet - Hojas de té en escabeche predicen buena suerte
Laphet thoke sirvió en el Hotel Strand. Mike Aquino Los birmanos son famosos por su consumo de té, y son una de las pocas culturas que abrazan comer las hojas y beber de ellas. El plato birmano llamado laphet (hojas de té en escabeche) se considera un plato nacional de Myanmar (solo superado por mohinga ).
Encontrará laphet con mayor frecuencia en su forma de ensalada, laphet thoke , que generalmente se sirve al final de una comida. Las hojas de té en vinagre se mezclan con ajo, chile, tomates, repollo, y luego se arrojan con un aderezo de salsa de pescado o aceite de maní; un poco de lima termina el plato.
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Shan Khauk Swe - Legado del Estado Shan orgulloso
Fideos de Shan en Pindaya, Myanmar. Mike Aquino La cultura Shan, que se centra en el estado homónimo de Myanmar, alrededor del lago Inle , sirve una amplia variedad de platos de fideos, pero es Shan Khauk Swe, que la mayoría de los turistas encontrarán en cualquier restaurante del país.
El plato consiste en fideos hervidos mezclados con verduras salteadas (las verduras de mostaza en escabeche son un ingrediente común) y su elección de pollo o cerdo; la salsa está impregnada de salsa de soja y otras especias asiáticas, aunque también se puede servir en seco.
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Kyat Thar Si Pyan - un favorito de Bachelor Burmese
Curry de pollo birmano. Mike Aquino "El petróleo vuelve": ese es el significado de las dos últimas sílabas en este plato de pollo relleno de curry, refiriéndose a la grasa de pollo que se separa de la salsa cuando el plato llega a completarse.
Dejando de lado el nombre, este "curry" de pollo utiliza una simple pasta de ajo, cebolla, canela y jengibre, evitando el aceite de coco y especias complicadas que encontrará en el curry en otros lugares. A pesar de la simplicidad de los ingredientes, el plato resultante ofrece mucho sabor y carácter: un acompañamiento perfecto para el arroz, y un habitual en el repertorio de muchas amas de casa de Birmania.
Una variación de este plato de pollo se llama "pollo de licenciatura", en referencia a los días en que los vigilantes nocturnos del pueblo (generalmente compuestos por solteros) robaban en los jardines locales para hacer sus cenas de pollo nocturnas.
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Un Kyaw Sone: vegetales fritos en el camino
Un kyaw sone en el Lago Inle, Myanmar. Mike Aquino Este plato de buñuelos es fácil de preparar con ingredientes baratos que puedes encontrar en cualquier lugar, por eso los puestos callejeros de comida y las cafeterías baratas sirven un kyaw sone (buñuelos variados) casi sin excepción.
Los garbanzos, las papas, las cebollas picadas, el chayote y las calabazas se cortan, se cubren con pasta y se fríen para producir un producto caliente y crujiente que se puede comer tan rápido como se cocina.
El plato simplemente no está completo sin sumergirlo en su salsa acompañante, generalmente hecha de salsa de pescado mezclada con ajo, azúcar, chile y cilantro fresco.
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Onn Not Khao Swe: Original del Sudeste Asiático
Onn not khao swe en Yangon, Myanmar. Mike Aquino Si has comido tailandés khao soi , te has encontrado con uno de los muchos descendientes del plato birmano onn no khao swe .
Sus ingredientes básicos - fideos de trigo, pollo y un caldo derivado de un curry de leche de coco - han asegurado la popularidad del plato, incluso cuando se metamorfoseó al cruzar las fronteras.
Puedes comer variantes de él en Luang Prabang, Laos ; Chiang Mai, Tailandia ; e India (el nombre indio khow suey es un claro indicio de sus raíces); Laksa malaya también tiene un extraño parecido.
El nombre se traduce como "fideos de leche de coco" y, al igual que la mayoría de los alimentos en Myanmar, toma en cuenta las especias pero pesa mucho en el peso y el umami: los birmanos prefieren este plato como alimento reconfortante, añadiendo especias y textura al gusto. Los comensales a menudo agregan guarniciones de cebollas crudas en rodajas, huevo duro y spritzes de lima o salsa de pescado.
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Shwe Yin Aye - Dulce deleite birmano
Imagen © fabulousfabs / Creative Commons Un postre local popular que puedes comprar incluso en los carros rodantes en las calles de la ciudad, Shwe Yin Aye es básicamente una crema de coco enriquecida con coloridas gelatinas rectangulares y pequeñas perlas de tapioca claras, servidas con hielo y la mayoría del tiempo, una pieza de pan de molde.
La popularidad de Shwe Yin Aye deriva de sus ingredientes baratos, facilidad de preparación e idoneidad para los días calurosos y húmedos de Myanmar. Una delicia que vale la pena después de un día de deambular por los templos locales.
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The Burmese Buffet - Todo de una vez
Difusión de buffet birmano. Martin Robinson / Getty Images Las casas de buffet en Myanmar dicen que así es como la familia real comía. En lugar de recibir un menú, a los huéspedes se les sirve una gran variedad de platos: verduras, carne de res, pollo, puerco y a veces mariscos. Cada plato viene con una cuchara pequeña; se le permitirá tomar muestras de todo lo que se sirve frente a usted. El buffet viene con un gran tazón de arroz y un pequeño tazón de sopa.
Un asiento en una comida de buffet cuesta entre 4.000-10.000 Kyat de Myanmar (US $ 4.10 a $ 10.25). ¡Una vez que termines, quitarán todos los platos que tienes enfrente, los rellenarán y los servirán en la próxima mesa!
Para una comida similar tipo smorgasbord, consulte este artículo sobre Padang Food en Indonesia .