El tratamiento tradicional de cerdo y pollo hace que este sea un favorito de la isla
Vamos por el idiota, no te preocupes por el sudor. Este lugar consistentemente recibe críticas de 5 estrellas a pesar de su cocina y configuración poco convencional, pero una vez que prueba su comida, sabrá exactamente por qué.
En Scotchies, en Ocho Ríos, en las costas del norte de Jamaica , se puede observar a trabajadores de la cocina sin serenidad y empapados de sudor sobre enormes bloques de carne de cerdo humeantes y crujientes montones de pollo imbécil.
Jerk en su mejor momento
Soy un gran admirador del picante jamaicano jamaicano , especialmente en las anodinas juntas de carretera como esta, que es la ubicación original de Scotchies; otros están en Montego Bay y Kingston.
Este es un restaurante típico del país que sirve pollo y cerdo típicos, genuinos y deliciosos.
Pollos enteros y trozos gigantes de carne de cerdo recién sacrificada, todos fuertemente rociados con salsa de tomate y especias (y OK, tal vez un poco de sudor) se amontonan en pimientos o troncos de cornejo y se fuman en el fuego debajo, todo coronado con agua paneles usados de metal corrugado para mantener el sabor ahumado.
Ese olor a tirón mágico llena la oscura y lúgubre habitación para fumadores: la cocina de trabajo está abierta para el público en público, particularmente de los estadounidenses que no están acostumbrados a verla. Los lugareños abundan y constituyen la mayor parte de la clientela, el testimonio más seguro de la calidad de cualquier restaurante caribeño.
Hay largas colas en las horas punta; Cogimos una pausa de sábado por la tarde y nos sentamos y servimos rápidamente. Hay un gran bar al aire libre aquí para pasar el tiempo también; Tómese el tiempo para sentarse y beber con los lugareños y tratar de descifrar su patois cadencioso.
Cuando la comida está crujiente, oscura y húmeda, los cocineros la sacan del fuego y la separan, distribuyendo diversas cantidades de carne humeante y aromática en platos y bandejas y en gigantescas bandejas de aluminio.
Los comensales se divierten en una de varias cabañas en el jardín, sentados en pesados taburetes hechos a mano de robusta madera local y ocasionalmente asediados por un gato callejero o un perro callejero.
Picante o extra picante
Jerk es una comida maravillosamente picante, y le invitamos a agregar combustible a su fuego culinario con la salsa de bonete escocés que lo acompaña. Pero cuidado: este primo localmente popular del habanero es uno de los pimientos más picantes del planeta, por lo que un poco va por mucho tiempo. Pruebe una pequeña dosis al principio y espere a que infunda sus labios y su cara con su calor extendido antes de cargar en más. Una cerveza Red Stripe o dos o tres o más es un buen contrapeso al calor creciente de la pimienta, solo prepárate para algunos sudores de cejas.
Nuestro grupo tenía porciones gigantes de carne de cerdo y pollo y lo devoraron hasta los huesos en un santiamén, atiborrándose de la carne suculenta, húmeda y sabrosa que estaba acompañada de generosas cestas de pan festivo jamaiquino: tubos trenzados de harina de maíz fritos a fuego lento. marrón dorado. También teníamos fruta de pan tostada, un alimento básico jamaiquino, untado con mantequilla fresca y batata asada, diferente de su contraparte estadounidense, ya que es más dura, escurridiza, más afilada e increíblemente buena.
Y obtienes todo esto a bajo precio: en el momento de nuestra visita, una libra de carne de puerco desmenuzada era de solo $ 14 estadounidenses, y un pollo entero tiraba unos $ 12. El sudor de sus preparadores?
Sin cargo adicional.
Información esencial
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaica
Teléfono: 876-794-9457
Horario: de lunes a sábado, de 11 a.m. a 11 p.m., domingos de 11 a.m. a 9 p.m.