Un curso ideal para principiantes Gourmets
Si buscas clases de cocina francesa en el centro de París y se imparten en inglés, la escuela de cocina La Cuisine Paris es una excelente opción. Especialmente para cocineros aficionados y amantes de la cocina que buscan un ambiente relajado para aprender y valorar el factor de disfrute con rigor absoluto y precisión, la paleta de clases de cocina que ofrece esta empresa no debería decepcionar.
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Establecida recientemente por una pareja francoamericana con una verdadera pasión por la gastronomía sin esnobismo, La Cuisine Paris ofrece un ambiente decididamente agradable y tranquilo donde incluso los novatos no se sentirán intimidados.
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Mis Pros:
- Ambiente relajado e inigualable
- El chef que lideraba mi clase era amable y experimentado
- Instalaciones limpias y atractivas y personal cálido
- Situado en el centro, con preciosas vistas del Sena y la ciudad
- Ofrece una gran variedad de cursos en inglés y francés
Mis contras:
- La clase fue demasiado corta para permitir un enfoque totalmente práctico
- La escuela no ofrece paquetes de cursos predefinidos de varios días o de varias semanas
Detalles del curso en breve e información práctica:
- Contenido del curso: francés tradicional, orgánico, pastelería y chocolates, y el mercado tradicional de compras se encuentran entre los más populares.
- Idiomas de instrucción: inglés o francés
- Precios del curso: póngase en contacto con La Cuisine Paris para conocer los precios de las clases individuales.
- Dirección y ubicación: 80 Quai de l'Hôtel de Ville, 4º arrondissement , Metro Hotel de Ville, Pont Marie
- Teléfono: +33 (0) 1 40 51 78 18
- E-mail: contact@lacuisineparis.com
- Visite el sitio web oficial de La Cuisine Paris
- Duración de la clase: de dos a cuatro horas
A Delicious Afternoon: Mi crítica completa
Me invitaron a una clase de pastelería y chocolate en La Cuisine Paris, una perspectiva emocionante ya que hornear y postres son algunos de mis mejores trajes.
Pero siempre había sido tímido al intentar hacer pasteles, que tímidamente consideraba fuera de mi alcance. Esta parecía una gran oportunidad para "entrar".
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Introducciones
Fui recibido por la pareja y propietarios francoamericanos Jane Bertch y Olivier Pugliesi-Conti, quienes me mostraron la nueva ubicación de la escuela de cocina, justo a orillas del río Sena, cerca del Hotel de Ville (Ayuntamiento de París). Por cierto, las grandes ventanas de la cocina ofrecen excelentes vistas del río y la ciudad.
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En sus vidas anteriores, Jane y Olivier trabajaron en banca corporativa y consultoría de gestión, respectivamente. Ambos ávidos gourmets, la pareja decidió dar un salto y crear una escuela de cocina que atienda a los hablantes de inglés y francés. "Gracias a mi vida anterior como banquera corporativa, ya que a mi madre le gusta contarle a la gente, salí de la sartén y me metí en el fuego ... o tal vez al revés", me dijo Jane.
Arriba, en la cocina (soleado, agradable, con equipamiento de última generación), el afable chef Justin Ward (uno de los diez que trabaja en la escuela) estaba conociendo a los estudiantes. Originario de Texas, Justin se formó en París en la prestigiosa escuela culinaria Gregoire Ferrandi, y también trabaja en Wedding Cakes Avenue en la ciudad.
En el menú: soufflé de chocolate y tartaletas de merengue de limón
Justin nos puso a trabajar (alrededor de 10 estudiantes, todos de habla inglesa) en dos recetas clásicas francesas: soufflé de chocolate y tartaletas de merengue de limón. Parecía ambicioso para una clase de solo dos horas, pero con entusiasmo llegamos a ella, midiendo ingredientes, revolviendo ollas burbujeantes de chocolate, pegando nuestros dedos con jugo de limón, y aprendiendo a preparar perfectamente los moldes de tartelette con la masa.
¿Los momentos más desafiantes? Trabajando la mezcla de chocolate, huevos y mantequilla para el soufflé (realmente tienes que poner todas tus manos allí, usando una espátula sin mango). Aprendiendo a hacer un merengue perfecto y tirándolo ingeniosamente en las tarteletas utilizando una bolsa de repostería (probablemente la parte más intimidante pero también la más agradable). Asegurándose de que los souffles no colapsen antes de comer.
Hubo algunos pequeños errores y momentos de confusión, pero en general las recetas resultaron muy bien.
Mi única crítica real? La clase era demasiado corta para permitirnos el tiempo suficiente para preparar los dos postres a nuestra velocidad de novatos, y el chef tuvo que intervenir y realizar algunas tareas por su cuenta. Esto quitó un poco del enfoque práctico.
En general, encontré la clase agradable y accesible. Los resultados de nuestros esfuerzos fueron deliciosos (me llevé a casa dos de las tarteletas de merengue de limón y las devoré rápidamente), y me siento motivado para probar lo que aprendí en mi propia cocina. Recomiendo La Cuisine Paris para los hablantes de inglés o francés que aman cocinar y quieren aumentar su arsenal culinario, pero sobre todo les gusta divertirse haciéndolo.
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