Receta de hamburguesa de chorizo ​​de cerdo

Una receta de un chef de Arizona

El nombre completo de esta receta es ...

Hamburguesa de chorizo ​​de cerdo con nueces mexicanas, chiles y chipotle y ensalada de col

Ahora que es un bocado, y el chef Michael DeMaria, jefe de culinaria en M Catering de Michael, espera que pruebe al menos un bocado de esta jugosa hamburguesa.

Todos los ingredientes están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Esta es una gran manera de utilizar los ingredientes locales de verano para hacer un tratamiento de verano picante y refrescante.

M Catering por Michael's
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

Porciones: 4

Chorizo ​​Chili Burger

Ingredientes:

• 12 onzas del chorizo ​​de Denmark Foods (Denmarks Foods es una compañía local en Peoria, AZ)
• 12 onzas de carne fresca de puerco
• 4 onzas de chiles New School mexicanos recién asados ​​(pelados, sin semillas y cortados en cubitos)
• Una pizca de sal marina
• Pellizco de pimienta negra molida
• 4 bollos de hamburguesa kaiser cebolla

Preparación:

1. Mezcle bien los ingredientes.
2. Haga una porción en cuatro hamburguesas de 7 onzas y forme una hamburguesa de aproximadamente 4.5 pulgadas de diámetro. Colóquelos suavemente sobre una bandeja revestida con papel de cera, cúbralos con plástico y colóquelos en el refrigerador.

Crema de aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate, mercado de agricultores
• 1/2 taza de crema agria
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• Una pizca de sal marina
• Pellizco de pimienta negra molida

Preparación:

1. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso. Con una cuchara, coloca la carne del aguacate en un tazón para mezclar.
2. Con un tenedor, aplasta la pulpa del aguacate.
3. Agregue una pizca de sal marina, pimienta negra y comino, y mezcle bien.
4. Agregue la crema agria y bata hasta que quede suave.
5. Coloque en un recipiente de almacenamiento sellable y colóquelo en el refrigerador.

Lado de la ensalada de col de Chipotle

Porciones: 4

Vendaje

Ingredientes:

• 3/4 taza de mayonesa
• Jugo fresco exprimido de 1 lima
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 pimiento chipotle en salsa de adobo, hecho puré (más picante si quedan las semillas)
• 1/2 cucharadita de azúcar

Ensalada de col

Ingredientes:

• 4 onzas de repollo rallado
• 1 zanahoria, pelada y rallada en una caja de rallador
• 1 manzana gala, rallada en una caja de rallador
• 1 cucharada de cilantro picado

Preparación:

1. Preparación: En un tazón, combine todos los ingredientes y bata hasta que quede suave.
2. Cole slaw: en un tazón, combine la manzana recién rallada, las zanahorias ralladas, el repollo triturado, el cilantro y el aderezo. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
3. Cubra y coloque en el refrigerador. Cuanto más se enfríe, mejor.

Condimento de Pico de Gallo

Ingredientes:

• 2 tomates roma, cortados en cubitos pequeños
• ½ cebolla amarilla, cortada en cubitos
• 1 cucharada de cilantro picado
• Jugo fresco exprimido de 1 lima
• sal marina al gusto
• pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. En un tazón pequeño, combine el tomate cortado en cubitos, la cebolla cortada en cubitos, el cilantro picado y el jugo de lima.
2. Mezcle y sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.

De vuelta a las hamburguesas!

Preparación final:

1. Enciende la parrilla. Una vez que esté bien y caliente, apaga la calefacción a la mitad.
2. Sazone las hamburguesas con sal y pimienta y cepille un poco de aceite de oliva en ambos lados.
3. Coloque las hamburguesas en la parrilla y déjelas cocinar. Después de aproximadamente 3 minutos, levante cada hamburguesa, gírelo un cuarto hacia la derecha, y coloque la hamburguesa nuevamente en el mismo lado (esto le dará esas agradables marcas de parrilla entrecruzadas).
4. Déjelos cocinar por otros 3 minutos, luego voltee las hamburguesas al otro lado. Repita la técnica de elevación y cuarto de vuelta.
5. Cocine cada hamburguesa a una temperatura interna de 155 grados.
6. Saque las hamburguesas de la parrilla y descanse durante 3 minutos. Mientras descansa, tome los bollos kaiser de cebolla y colóquelos en la parrilla para darle más sabor.

Montaje

1. Coloque el panecillo inferior hacia abajo y coloque la hamburguesa descansada en la parte superior.
2. Arriba la hamburguesa con el Pico de Gallo.
3. Tome el panecillo superior y extienda la crema de aguacate y póngase encima.
4. Sirva con la ensalada de col de chipotle fría.

_{Receta reimpresa con permiso.}