Huevos rellenos salados

Una receta de un restaurante local de Arizona

Chef Charles Wiley en ZuZu en Scottsdale tiene sugerencias increíbles, pero simples para crear variedad en sus huevos rellenos. La mezcla básica de yema de huevo es la misma para las tres variedades; lo que los hace especiales son los ingredientes de cada uno. Si tienes amigos o familiares para ver el gran juego, o para jugar pictionary o por cualquier motivo, estos serán un éxito seguro.

ZuZu en el Hotel Valley Ho
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251

cafe-zuzu.com

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Cada receta produce 24 mitades.

Huevos rellenos salados

Ingredientes:

• 12 huevos cada uno, cocidos, pelados y cortados longitudinalmente
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita Mostaza de tierra seca
• 1 cucharadita vinagre blanco
• Para probar la pimienta negra kosher y recién molida
• 1 receta de mermelada de cebolla roja (ver receta a continuación)
• 1 rebanada de tocino, cocida y cortada en trozos de ½ pulgada
• 1 cada tomate de ciruela, corte las piezas pequeñas, solo fuera de la carne
• 8 hojas de perejil italiano de hoja plana
• 1 onza de salmón ahumado
• 24 cada alcaparras
• 8 ramitas de eneldo
• 8 piezas de pimiento rojo
• 4 cada aceitunas Kalamata
• 1-1 / 2 cucharadas Queso feta, desmenuzado
• 8 hojas de orégano fresco
• 8 rebanadas de pepino invernadero

Preparación:

1. Retire las yemas de huevo y pase a través de un colador. Agregue mayonesa, polvo de mostaza, vinagre, sal y pimienta, y mezcle bien.
2. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar. Transfiera la mezcla a una bolsa de repostería equipada con una punta en estrella y una mezcla de yema de tubo de nuevo en los blancos.
3. En un tercio de los huevos: cuchara ½ cucharadita de la mezcla de cebolla en la parte superior de las yemas, seguido de un par de trozos de tocino, un trozo de tomate y una hoja de perejil.
4. En otro tercio de los huevos: coloque un trozo de salmón encima de la yema, seguido de unas alcaparras y una ramita de eneldo.
5. En el último tercio, coloque un trocito de pimiento rojo en la yema, seguido de media aceituna kalamata, queso fete, ramita de orégano y una rodaja de pepino.

Mermelada de cebolla roja

Ingredientes:

• 1/2 cucharada de aceite vegetal
• ½ cada cebolla roja, finamente cortada (alrededor de 1 taza)
• Sabor Sal y pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharada de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación

1. Caliente una sartén mediana a fuego medio. Agregue el aceite seguido de las cebollas, sazone con sal y pimienta y cocine suavemente hasta que las cebollas estén suaves y suaves.
2. Agregue la miel y cocine durante 5 minutos más o menos. Agregue el vinagre y cocine hasta que esté reducido y almibarado. Enfriar y mantener refrigerado. Si la mezcla es realmente áspera, es posible que desee cortar en trozos grandes para que se acumule en el huevo un poco más limpio.

_{Receta reimpresa con permiso.}