Los mejores restaurantes nuevos de Milwaukee en 2016 ... hasta ahora

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Dónde cenar en 2016

La escena culinaria de Milwaukee está en constante evolución, con un enfoque especial en centrar la atención en las granjas orgánicas y sostenibles fuera de las fronteras de la ciudad. Afortunadamente, los chefs no necesitan mirar muy lejos para encontrar lácteos, verduras, carnes y frutas para ayudar a construir un menú artístico pero accesible, de alto diseño pero también altamente decadente. Desde un restaurante escondido en la inauguración más nueva de la ciudad (Journeyman Hotel, en el Historic Third Ward) hasta un café enfocado en la salud que mantendrá felices incluso a los veganos, sin mencionar un proyecto que une a dos chefs famosos que está inspirado en taiwanés -China china (dandan), aquí está la verdad sobre los conceptos culinarios de debut de Milwaukee.

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Tre Rivali en el Hotel Journeyman

Qué: Tre Rivali

Dónde: 310 E. Chicago St., Milwaukee (Third Ward, en la planta baja del Journeyman Hotel)

Tipo de cocina: moderna mediterránea

Lo que está cocinando: A fines de junio, el restaurante ya está recibiendo accesorios, ya que la chef es la alumna de "Top Chef" Heather Terhune, que previamente cocinó en restaurantes de San Francisco y Chicago. Gran parte del menú, abierto para el brunch dominical más el desayuno diario, el almuerzo y la cena, utiliza un horno de leña y las pastas también son un foco aquí. Gracias a una cocina abierta, puedes ver a los chefs ocupados en el trabajo. En cuanto a beber, hay un montón de cócteles artesanales con una inclinación clásica, y cervezas artesanales y vinos por copa, también.

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Urban Beets Cafe & Juicery

Qué: Urban Beets Café & Juicery

Dónde: 1401 N. Dr. Martin Luther King Jr. Drive, Milwaukee (cerca del lado norte)

Tipo de Cocina: Bar de jugos crudos y cafetería de comidas saludables

Lo que está cocinando: Mientras está abierto solo hasta las 4 p. M. Los fines de semana y las 5:30 p. M. Los días laborables, el menú aquí es bastante amplio, teniendo en mente un mantra de vida saludable. Los veganos y aquellos con una dieta libre de gluten no tendrán que pasar hambre, las opciones incluyen tacos crudos: mezcla de nueces picantes metidas en conchas romanas o sándwich de garbanzos de nueces y arándanos sobre pan sin gluten, y existe la opción de agarrar y vaya a cenar oa comer. El menú también ofrece bebidas de café orgánico elaboradas con granos de café de San Valentín, así como ocho jugos exclusivos (agregue uno de los nueve refrigerios de superfrutas), incluso licuados y batidos lo suficientemente buenos para ser considerados postre (tostadas francesas o Tastes Like Ice Cream son dos sabores).

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Dandan

Qué: Dandan

Dónde: 360 E. Erie St., Milwaukee (Historic Third Ward)

Tipo de Cocina: Contemporánea China

Lo que está cocinando: Dan Van Rite (antes de Hinterland) y Dan Jacobs (anteriormente de Wolf Peach) se unieron para ofrecer esta historia de amor a la comida china, pero con un giro elevado. Por ejemplo, ensalada de pepino aplastado hecha con chiles y ajo frito; cuatro tipos de empanadillas (incluyendo foie-gras y potstickers de costillas cortas); Pato Pekín; y panqueque de kimchee de frijol mungo. El restaurante abrió sus puertas a fines de julio, inmediatamente después de un exitoso evento pop-up en Boone & Crockett en Bay View, y se amplió de la cena para incluir el servicio de almuerzo en septiembre. Los emparejamientos de vino también son acertados, con algunas selecciones de productores difíciles de encontrar.

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Buena ciudad elaborando cerveza

Qué: Good City Brewing

Dónde: 2108 N. Farwell Ave., Milwaukee (East Side)

Tipo de Cocina: Gastropub

Qué está cocinando: Si bien la idea principal aquí son las microbianas elaboradas internamente, el maestro cervecero Andy Jones, que antes hacía cerveza en Goose Island Brewing en Chicago y estudió espuma en la Universidad de California-Davis, la comida merece la pena buscarla. Snacks compartibles como papas al curry y verduras en escabeche están diseñados para soportar las cervezas y los seis quesos (para un plato de queso DIY) son todos de Wisconsin. Las entradas son creativas, desde Baramundi hasta Mac y Cheese, preparadas con el propio queso cheddar añejado Deer Creek de Wisconsin, y también se ofrecen algunos sándwiches y ensaladas. Los vegetarianos también pueden estar felices aquí, con Fakin Bacon Gnocchi y queso a la parrilla y queso asado (esos son dos platos diferentes).

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Cafe Grace

Qué: Café Grace

Donde: 11200 W. Burleigh, Wauwatosa

Tipo de cocina: francesa

Lo que está cocinando: este nuevo hermano del Bartolotta Restaurants Group se encuentra en Mayfair Collection. La decoración en blanco y negro impulsa el ambiente, que imita a un café parisino y es una rama más informal de Lake Park Bistro, otro restaurante de Bartolotta. El chef galardonado con James Beard Adam Siegel ideó el menú, que incluye carnes rostizadas y platos clásicos franceses como la ensalada Lyonnaise y mejillones con crema de azafrán, así como aquellos con un toque de Wisconsin, como una hamburguesa Strauss con brie. Naturalmente, muchos de los vinos sesgan el francés.

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Canal Street Cafe

Qué: Canal Street Cafe

Dónde: 1721 W. Canal St., Milwaukee (Valle de Menomonee)

Tipo de Cocina: Comedor Americano

Lo que está cocinando: reemplazando el antiguo restaurante Locavore, este restaurante estilo restaurante abrió sus puertas en julio. Está abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena, en un espacio amplio y soleado. Para la cena, siéntese a lo último en alimentos reconfortantes (desde cuajada de queso frito y puré de papas fritas hasta carne asada y pastel de carne), o venga temprano a comer hash de carne en conserva, tostadas francesas al horno, macarrones con tocino y queso o "almuerzo caliente de pavo". No se vaya sin pedir el pastel "Death By Chocolate" o un mini pastel de frutas.

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Tabla de Tofte

Qué: la mesa de Tofte

Dónde: 331 Riverfront Plaza, Waukesha

Tipo de Cocina: Global / ecléctico

Qué está cocinando: los propietarios Jason y Cristina Tofke planean abrir su primer restaurante en agosto, armados con experiencia trabajando en algunos de los mejores restaurantes de la región, incluyendo Sanford, Eddie Martini's y Coquette Cafe. También son dueños de The Steaming Cup en Waukesha. Las tapas conformarán gran parte del menú, y los platos incluirán manjares como el foie gras y las piernas de pollo frito, según informa el Milwaukee Business Journal .

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Pizza de Wy'East

Qué: Pizza de Wy'East

Dónde: 5601 W. Vliet St., Milwaukee (Washington Heights)

Tipo de Cocina: Pizzeria

Lo que está cocinando: Lo que comenzó como dos personas cocinando pizzas en un remolque en Portland, Oregón, ahora es una pizza completa para servir en restaurantes, por supuesto. Si bien el nombre del término nativo para el Monte de Oregon Hood, los propietarios se doblegan en gran reverencia por su ciudad natal de Milwaukee al sacrificar las granjas locales por ingredientes de pizza. En el menú hay un Especial de temporada (en agosto fue "Nightshade Cascade": mozzarella y queso Feta, tomate, berenjena asada y ajo), y "tartas rojas" y "tartas blancas", en referencia a las salsas de cada uno. Hay ocho pasteles rojos y dos pasteles blancos. Los veganos pueden estar satisfechos con una pizza sin queso llamada "Avalancha".

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Desayuno tardío

Qué: Brunch

Donde: 800 N. Plankinton Ave., Milwaukee (Downtown)

Tipo de Cocina: Desayuno y brunch

Lo que está cocinando: como su nombre lo indica, este es un lugar de paso para los fanáticos del brunch, lo que también significa que solo abre hasta las 3 p.m. a diario. Su alegre decoración amarilla (en las paredes, platos y tazas) ilumina una mañana aburrida. Mimosas y Bloody Marys son maridajes recomendados para todos los platos, que incluyen platos únicos como tacos de desayuno, el Wiscomelette (una tortilla con salchichas), galletas y salsa de pato, panqueques de calabaza y jengibre, tortitas de s'mores y un burrito de resaca (relleno de tocino , Sriracha, mordiscos de tostadas francesas, huevos revueltos y jarabe de arce). Los lados que se pueden compartir como un vuelo de tocino, salchichas y trufas fríen la apuesta.