El dúo detrás de Makan nos muestra sus restaurantes chinos favoritos de Atlanta

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El dúo detrás de Makan nos lleva a recorrer los restaurantes chinos de Atlanta

Si hay algo que George Yu y Michael Lo nos han enseñado, es que la comida china es mucho más que pollo agridulce y carne de Mongolia (basta con ver su verdadero menú en Makan, el último punto de acceso en Decatur, como prueba). De hecho, esos platos aguados no son ni siquiera comida china; platos bastante americanizados que sería difícil encontrar en cualquier lugar de China.

"Lo primero que los estadounidenses suelen extrañar de la comida china es cuán regional es y cuán diferente es la comida de cada región", explica el copropietario de Makan, Michael Lo (cuya familia es del sur de China), y señala que hay 23 provincias y ocho principales categorías de cocina. "Nadie en Atlanta está haciendo auténtica comida de Hunan o Fujian, pero aquí puedes encontrar buena comida cantonesa, de Sichuan y del norte de China".

Eche un vistazo a esta presentación de diapositivas para ver dónde están los restaurantes chinos favoritos del dúo en la ciudad.

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Conociendo a Makan

En Makan solo, puede encontrar muchos platos chinos auténticos, como panes de cerdo de cerdo de Taiwán y wonton de camarones y cerdo de Sichuan. Aunque Makan también sirve platos coreanos de buena fe, su comida no es fusión; más bien, cada receta es china o coreana. "No pretendemos servir las recetas de nuestras abuelas, pero los sabores son auténticos y verdaderos", explica el chef y copropietario George Yu (estadounidense de segunda generación taiwanés), cuyos platillos familiares de pato, pollo y pescado no se pueden perder

En verdad, Makan es parte de un movimiento en Atlanta que se aleja de la comida de fusión asiática y avanza hacia auténticas cocinas étnicas que combinan ingredientes de alta calidad con técnicas de cocina modernas, servidas en un ambiente occidentalizado en el que los estadounidenses se sienten más cómodos (piense en una decoración cuidada , un bar completo y lista de vinos, servidores de habla inglesa, etc.).

En Makan, Yu sirve la cena los siete días de la semana, además del dim sum de fin de semana (cantonés) y el servicio nocturno. Pero cuando Yu y Lo no están presentando a los comensales a la auténtica comida china, ¿dónde comen? Para averiguarlo, le pedí al dúo que me llevara de gira por algunos de sus lugares favoritos chinos en la ciudad. ¡Sigue leyendo para descubrir dónde están sus lugares favoritos!

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La mejor suma dévil de Atlanta

Dim Sum son platos cantoneses del tamaño de un bocado, como albóndigas, que tradicionalmente se sirven en pequeñas cestas de vapor o en platos pequeños, a menudo de carretillas que recorren el comedor. Según Yu y Lo, hay tres restaurantes dim sum en Atlanta que obtienen la mayor tracción:

1. Canton House: "Aquí encontrarás más personas que no son chinos, pero los rollos de arroz son los mejores aquí, ya que están recién preparados", dice Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Los chicos están de acuerdo en que este es el más concurrido del grupo, y el mejor decorado.
3. Royal China: "Aquí encontrarás la mayoría de los comensales chinos, pero poca decoración o ambiente", dice Lo. Los chicos recomiendan la langosta.

"En realidad, estos tres restaurantes son muy similares: ninguno tiene los grandes tanques frescos de pescado que a menudo se encuentran en restaurantes chinos en ciudades como San Francisco, y todos pueden ser impredecibles ya que el dim sum está tan basado en el volumen". admite Lo. "Su mejor apuesta es cualquier cosa al vapor, salteada o en tazones, ya que los artículos fritos no se mantienen frescos durante todo el tiempo en los carros", agrega Yu.

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La mejor comida china del norte de Atlanta

La cocina del norte de China es muy carbohidratada, encontrará muchos bollos, albóndigas y fideos, dice Lo, que recomienda el Chef Liu o New Lan Zhou Noodle (está dentro del patio de comidas del Chinatown Mall, en efectivo solamente) para la auténtica comida del norte de China, como sopa de fideos de res tirada a mano, albóndigas de sopa, pasteles de cebollín y buñuelos bañados en leche de soya dulce caliente.

En el lado noroeste, hay una influencia musulmana en los platos, como carnes de caza, guisos y pinchos. Los chicos recomiendan Beijing Kebabs para pinchos de cordero, bolas de pescado y salchichas.

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Los mejores restaurantes de Sichuan de Atlanta (o Szechuan)

Amado por sus audaces sabores, gracias a la mano pesada del ajo, los chiles y el icónico e insensible pimienta de Szechuan, la cocina de Sichuan es uno de los géneros más populares de América. Cuando los chicos anhelan ese delicioso cosquilleo, se dirigen a uno de los tres restaurantes de Sichuan en Atlanta:

1. Gu's Bistro: recientemente cerrado, pero planea reabrir en un nuevo lugar por determinar; también tienen un puesto de dumpling en Krog Street Market.
2. Tasty China: solían tener más ubicaciones, pero ahora se reducen a una en Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (ubicado dentro del patio de comidas del Chinatown Mall, sólo en efectivo): el plato favorito de los chicos es el pescado resbaladizo en aceite de chile, aunque la soja salteada con carne de cerdo y puerros chinos es un segundo lugar.

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Los mejores restaurantes cantoneses de Atlanta

La comida cantonesa es la más frecuente en Estados Unidos, es lo que solemos pensar cuando pensamos en comida china y es conocida por platos al vapor y salteados como cerdo agridulce, fideos chinos y verduras en salsa de ostras. Aunque el dim sum es cantonés, por lo general solo se sirve durante el día, junto con carnes asadas o a la parrilla junto con sopa, ensalada y arroz (esencialmente la versión de Hong Kong de la carne del sur de Estados Unidos y tres). Los chicos recomiendan Golden BBQ, que también sirve dim sum a pedido.

Por la noche, sale la comida del banquete (piense en mariscos, carnes guisadas, verduras y arroz salteado y platos de fideos). BoBo Garden es otro de los platos favoritos de las especialidades cantonesas, como las sopas wonton y los mariscos (vaya por el calamar de sal y pimienta).

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La mejor panadería china de Atlanta

Cuando Lo y Yu están deseando un refrigerio rápido o un poco de té con burbujas, se dirigen a Sweet Hut, una deliciosa panadería que sirve pasteles al estilo francés, como panes rellenos de frijol rojo y productos salados, como panecillos antispam y panecillos calientes. Sweet Hut tiene ubicaciones en Buford Highway, así como en Midtown y Duluth.

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Los mejores restaurantes chinos de Atlanta OTP

Además de Tasty China (Marietta), hay un puñado de otros restaurantes chinos fuera del perímetro en los que confían Yu y Lo. Aquí hay una lista de sus favoritos:

• East Pearl Seafood (Duluth) para dim sum y banquetes de comida
• Café 101 (John's Creek) para taiwaneses
• Patio de comidas del Supermercado Great Wall (Duluth) para especialidades cantonesas y taiwanesas