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Cenas de granja a mesa ... en la granja
Cocer a fuego lento. Cocer a fuego lento Wisconsin es un líder nacional en agricultura orgánica (solo superada por California en su número de granjas de mentalidad sostenible), y si cena lo suficiente en Milwaukee verá rápidamente que a los chefs locales les encanta obtener de estas operaciones pequeñas, sacrificando sus cosechas por hallazgos únicos. Una vez que la cosecha se pone en marcha, muchas granjas invitan a los gourmets a su tierra para una fiesta gourmet de varios platos que celebra lo que se cultiva en la propiedad. Para un nuevo giro en la comida de la granja a la mesa, considere dirigirse directamente a la granja. Una palabra de advertencia: estas cenas se llenan rápidamente, así que no tardes demasiado en decidir o quizás tengas que esperar hasta 2017.
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Cenas de granja de Braise
Cena de la granja Willoway. Cocer a fuego lento Este restaurante de Milwaukee, en el vecindario de Walker's Point, ofrece una gran variedad de cenas de cuatro platos cada verano y otoño. Los detalles se encuentran en este enlace en el sitio web del restaurante. Todas las cenas ($ 100 por persona) se llevan a cabo en determinados sábados entre el 9 de julio y el 8 de octubre; para la temporada de 2016 hay nueve cenas, desde asados / hogueras potluck / pig en Willoway Farm en Fredonia hasta un evento urbano en Pete's Community Farm en Milwaukee, así como una fiesta centrada en la manzana en Brightonwoods Orchard en Burlington. Muchas de las granjas anfitrionas son socios en la obtención del menú de la cena del restaurante, a manos del chef y propietario Dave Swanson, a quien se le atribuye haber comenzado la primera RSA (agricultura respaldada por restaurantes, que vincula a los chefs con los agricultores).
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Cenas de "Farm Flavor" de Meuer Farm, Chilton
Meuer Farm. Granja Meuer Con una extensión de 150 hectáreas cultivadas de manera sostenible, esta granja se encuentra en el lado este del lago Winnebago. De mayo a septiembre, se sirve una cena gourmet de cuatro platos ($ 60) el tercer jueves por la noche del mes, bajo el cuidado del chef Tracy Darling, gran parte de la comida cultivada en el lugar. También hay una barra de efectivo para bebidas alcohólicas. Para la temporada 2016, el propietario David Meuer cocinará en la mayoría de las cenas de Farm Flavor: "Farm Fresh" (16 de junio: porketta y salchicha de pollo hecha en casa con rúcula); "Grillin '& Chillin'" (21 de julio: pescado blanco a la parrilla con salsa de tomate de fresa y budín de maíz dulce); "Going Whole Hog" (18 de agosto: salchichas, panceta, porketta y jamón con especias); y "¡Es el momento de la cosecha!" (15 de septiembre: confitado de pollo local con gratén vegetal de cosecha). Cada cena también presenta una presentación sobre la agricultura, con una lista rotativa de temas como la apicultura.
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Serie "Dinner on the Farm" de Holy Hill Art Farm, Hubertus
Holy Hill Art Farm. Holy Hill Art Farm Celebrada varias veces durante el verano de 2016, la propiedad rústica de 70 acres de la granja familiar de 160 años se transforma en un elegante comedor. Los asientos están alrededor de las mesas de la granja en el viejo granero y el costo de la comida de $ 65 por persona incluye una selección de café, vino, cerveza, limonada. Las cenas de este año son el 23 de junio ("Meat & Potato Night", estilo buffet), el 21 de julio ("Stone Fired Pizza Night", pizzas personales preparadas en un horno de ladrillo italiano en colaboración con Flying Cow Pizza Chefs) y el 25 de agosto ("Pig Roast Night", cerdo asado con fijaciones como chucrut, frijoles horneados y ensalada de papas). También se ofrece entretenimiento musical y cada cena incluye pasteles de frutas de Fideler Farms. Recoja boletos en este enlace.
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Cena de la granja del Centro de Artes Sharon Lynne Wilson, Brookfield
Parkside 23. Parkside 23 Este lugar de artes escénicas (http://www.wilson-center.com) en Brookfield se asocia con uno de los mejores restaurantes del área de Milwaukee, Parkside 23, en una fiesta durante el apogeo de la cosecha a finales de agosto. . Este año, la cena es el 31 de agosto y el costo es de $ 150 por persona, que incluye una visita a la granja y bebidas alcohólicas, que incluye un cóctel de bienvenida. Alojado en la granja en el sitio de Parkside 23, el camino para llegar al evento es rápido, pero aún puede probar la vida de la granja. Cada curso se combina con cerveza o vino, y los agricultores están en el lugar para responder preguntas, como lo son los especialistas en cerveza y vino si necesita ayuda para desarrollar emparejamientos para su próxima cena. Ya sea que sea un experto o un entusiasta de la comida, o ambos, este es un evento anual que no debe perderse.
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Serie "Farm Dinner" de Taliesin Farm, Spring Green
Taliesin. Taliesin Celebrada en la antigua casa del arquitecto Frank Lloyd Wright, una estructura que él diseñó, hay tres cenas en 2016: 25 de junio ("Paisaje agrícola", mirando el pasado agrícola de Taliesin, presente y futuro, $ 125), 21 de agosto (" Paisaje natural, "destacando la restauración del estanque de la granja, $ 125) y el 2 de octubre (" Paisaje cultural ", resaltando el huerto de manzanas de la propiedad y el prensado de manzanas, $ 85). Cada comida es una cena de cuatro platos con maridaje de vino y cerveza, con las verduras extraídas de Taliesin Farm y otros productos de los agricultores vecinos. Existe la opción de realizar una caminata guiada también.