Diferentes tipos de chile en los Estados Unidos

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3 diferentes tipos de chile en los Estados Unidos

A medida que el clima se vuelve frío, no hay nada más acogedor que acurrucarse en el sofá con un humeante tazón de chile, ya sea que prefiera el estofado con ternera, pavo o simplemente frijoles. No es de extrañar que el crudo octubre sea el Mes Nacional del Chile y el Día Nacional del Chile se celebre en el frígido 25 de febrero. Desplácese por esta presentación de diapositivas para obtener más información sobre la historia y los estilos de 3 tipos de chile que se encuentran en los Estados Unidos y dónde comerlos.

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Texas: Chili Con Carne

Qué es: Chili con carne es el chile esencial. En Texas, está hecho principalmente con dos ingredientes: carne de res y chiles. Sin tomates Sin frijoles Esa no es la manera tejana. El escritor de alimentos John Thorne en Simple Cooking explicó que "solo puede ser Texas Red si camina por la delgada línea de este lado de la indigestibilidad: condenar la boca que se come y desafiar al estómago para digerirla, los ingredientes apenas están dispuestos a mienten en la misma olla juntos ".

Orígenes: Los orígenes de chili con carne son tan turbios como el buen guiso. ¿Los Pueblos inventaron el chile por primera vez hace más de 2.000 años y transmitieron esa tradición a los navajos y a los indios nativos ute? Esa es la teoría propuesta por Rudy Valdez, un miembro de la tribu Ute Native American, que ganó el Campeonato Mundial de Chile 1976 utilizando una receta de 2.000 años de antigüedad, dictada por su abuela de 102 años que le atribuía su longevidad a chile

¿O fue desarrollado por vaqueros que iban de Texas a California y llevaban ladrillos deshidratados de ají que podían hervirse con carne fresca que mataban en la baranda? Esa es la teoría propuesta por Everette DeGolyer, historiadora millonaria, geóloga y aficionada al chile, que calificó a Chile como el "pemmican del suroeste".

De cualquier manera, el chile pronto alcanzó la fama y se convirtió en una receta básica de los texanos, finalmente reconocida como el plato oficial del estado de Texas en 1977.

Dónde comer: Casa Rio en San Antonio, que ha estado sirviendo chili con carne desde 1947. O, Tolbert's Restaurant en Grapevine, Texas, que es famoso por su Bowl of Red.

Receta en casa: Si bien hay numerosas recetas de chili con carne a través de Internet y puristas de chile argumentan que no existe una "receta perfecta" porque el chili con carne siempre cambia dependiendo del calor de los chiles particulares, me gusta esta versión en Serious Eat s.

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Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Qué es: Este chile más suave está hecho con ingredientes de estilo griego, como clavos de olor, pimienta de Jamaica y canela. Los comensales lo ordenan de varias maneras, a saber:

• Tazón: chile, directamente
• Bidireccional: chile y espagueti
• Tres vías: chile, espagueti y queso
• Cuatro direcciones: chile, espagueti, queso y cebolla
• Cinco direcciones: chile, espagueti, queso, cebolla y frijoles

Orígenes: en 1922, el inmigrante macedonio Tom Athanas Kiradjieff abrió el salón de chile de la Emperatriz en Cincinnati, Ohio. Como su base de clientes era principalmente alemanes, que descubrieron que el pimentón era picante, comenzó a vender "espaguetis de chile", que combinaban especias griegas como clavo de olor, canela y nuez moscada, con chile en polvo y carne molida, un riff del ya popular chili carne vendida en Texas. La mezcla fue un éxito y pronto generó otras salas de chile alrededor de la ciudad. Incluso ahora, Cincinnati tiene más salones de chile por milla cuadrada que cualquier otra ciudad en los Estados Unidos.

Dónde comerlo: Skyline Chili, que fue iniciado por uno de los antiguos empleados de Emperatriz, en 1949.

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Illinois: Springfield Style Chilli

Qué es : esta versión grasosa y suave de chile se hace con carne de res molida, frijoles y sebo. A menudo se sirve sobre un pan de perro caliente.

Orígenes : en 1914, Port DaFrates pasó de Springfield, Illinois a Dallas, Texas y probó el chile texano. Trajo la receta a su hogar en Springfield, donde su hermano Ray comenzó a preparar el chile y lo vendió en tarros en su tienda local. Los hermanos DaFrates lo llamaron "chili" con dos "l" s porque era una ortografía alternativa. Todavía es la ortografía usada en Illinois.

Dónde comerlo: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, sirve chile hecho a partir de una receta de 1909.

Receta en casa: prueba esta versión Cooking Light de Springfield chili.