Tal vez te has llenado de sopa de langosta y almeja . Quizás te encuentres en Nueva Inglaterra ansiando auténtica barbacoa sureña. Ya sabes: pechuga de res ahumada en seco y frotada en seco; costillas tan tiernas que la carne se derrite del hueso; cerdo desmenuzado que es satisfactoriamente fuerte y dulce; y pan de maíz con mantequilla que te hace murmurar: "Mmm".
Buenas noticias: no necesita conformarse con una tarifa de barbacoa inferior a la normal cuando está en el país yanqui. En BT's Smokehouse en Sturbridge, Massachusetts, descubrimos algunas de las mejores barbacoas que Nueva Inglaterra puede reclamar. Es decir, una vez que encontramos el lugar.
BT's Smokehouse está justo al lado de la I-84, cerca de la línea del estado de Connecticut / Massachusetts en 392 Main Street en Sturbridge, justo en la ruta 20 en el corazón de la ciudad, cerca de la popular atracción Old Sturbridge Village . Conduciendo hacia el oeste por la ruta 20, inicialmente nos perdimos este pequeño asador sin pretensiones (los asientos se ampliaron en 2013), que está un poco apartado de la carretera: mire las mesas al aire libre y los enormes fumadores.
Estábamos en el camino a casa a Connecticut desde Hampton Beach en agosto de 2012, y después de días comiendo mariscos, incluso langosta para el desayuno, estábamos de humor para la carne. Leí críticas entusiastas de BT en mi teléfono celular cuando nos acercamos, pero cuando pedimos en el mostrador y tomamos una mesa dentro, mis expectativas aún eran moderadas.
Resulta que BT's Smokehouse es definitivamente uno de los mejores lugares para lamerse los dedos en todo New England. Puede probar la pasión del chef Brian Treitman por la barbacoa en cada bocado sabroso. Aunque Treitman es un graduado del Culinary Institute of America que se cortó las costillas en restaurantes de alta cocina, BT's Smokehouse es completamente informal, y los comensales lucían costillas con tenedores de plástico que parecían universalmente animados y animados cuando visitamos.
En BT's, no encontrará porcelana lujosa ni precios altos: un plato de una sola carne (costillas, falda, puerco desmenuzado o pollo deshebrado) con dos lados y pan de maíz cuesta $ 10.50 a partir de 2014. Mi esposo no pudo resistirse a agregar mordiscos de salchicha de Andouille malteada con harina de maíz por $ 4.50 adicionales. Y no, no pudo terminar, ni entender cómo alguien puede hackear la fuente de tres carnes ($ 21).
Mi hijo de 10 años sigue preguntando cuándo volveremos al Smokehouse de BT, y no es porque este lugar de barbacoa de primera categoría tenga deliciosas costillas, algo que le encantaba. En BT's, también encontramos uno de los mejores restaurantes de Nueva Inglaterra. Las paredes están pintadas con pintura de pizarra, y hay un cubo de tiza en la parte posterior del inodoro para que los visitantes de todas las edades puedan liberar inofensivamente su vándalo poético interno. Imagino que los apuntes no siempre son apropiados para los niños, por lo que es posible que los padres quieran agacharse primero antes de liberar a sus pequeños artistas.
Si vas ...
BT's Smokehouse en 392 Main Street en Sturbridge, Massachusetts, está abierto todos los días excepto los lunes durante todo el año. Visite su sitio web para conocer el horario actual y el menú, y encuentre ofertas especiales y eventos a los que BT asista en la página de Facebook del restaurante. Para obtener más información, llame al 508-347-3188.
Algunos consejos...
BT's Smokehouse es BYOB, así que siéntase libre de traer su cerveza favorita, vino u otra bebida enérgica para complementar su fiesta de barbacoa. ¿Olvidó empacar una botella o un paquete de seis? Yankee Spirits, una de las licorerías más grandes de Nueva Inglaterra, está prácticamente al lado, en 376 Main Street, en Sturbridge.
Desde carne a la libra hasta guarniciones y postres, BT's Smokehouse sirve toda su cocina sureña para llevar, por lo que es posible que desee traer una hielera y compartir una delicia con los amantes de la barbacoa en casa (o al menos guardar las sobras si fuiste lo suficientemente valiente como para abordar el plato de tres carnes).
Smokehouse de BT puede atender su asado de cerdo o barbacoa en Nueva Inglaterra. Llame al 617-251-6398 para más detalles.
¿Quieres disfrutar de un Día de Acción de Gracias de estilo sureño en Nueva Inglaterra? Ordene un pavo ahumado natural de 12 a 14 libras de BT's Smokehouse ($ 80 en 2014) o una Cena de Acción de Gracias completa para 10 a 12 personas, incluyendo pavo, relleno de tocino jalapeño, salsa, salsa picante de arándano y una variedad de berzas o macarrones con queso ( $ 160). Haga su pedido llamando al 508-347-3188.