No para los apetitos delicados, estas parrillas mixtas son difíciles de resistir
No importa dónde viaje en América Latina, encontrará carne a la parrilla, carne asada , en el menú. Mariscos y aves de corral también son a la parrilla en parrillas , restaurantes especializados en comida a la parrilla.
Particularmente popular en Argentina y Colombia, la parrilla mixta llamada Parrillada Mixta puede ser cualquier combinación de carnes y aves de corral. En Brasil, la churrascaria rodizio es tremendamente popular. En lugar de ordenar una combinación de carnes, los comensales seleccionan entre las carnes a la parrilla que se traen alrededor del restaurante en grandes pinchos.
Cuando no pueden comer más, vuelcan su token de la mesa del lado sí al lado no.
Una Parrillada Mixta del Mar es una parrilla mixta de mariscos servida con mantequilla de ajo o salsa tártara.
En Argentina, la carne a menudo se asa a la parrilla en la mesa e incluye varios cortes de carne, cordero, cerdo, salchichas, mollejas y órganos internos que a menudo no se encuentran en los menús de EE. UU.
Algunos de los artículos usados son:
- falda - filete de falda
- matambre - filete de flanco
- chorizo - salchicha picante
- salchicha - salchicha larga, delgada, ligeramente menos picante
- higado - hígado
- riñones - riñones
- mollejas - mollejas
- ubre - ubre
- chinchulin - intestino inferior
- asado de tira
- bife de costilla- bistec T-bone
- bife de chorizo - filete de costilla
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
La carne se cocina en grandes cortes en un asador sobre fuego, y las secciones son cortadas por el cocinero de la parrilla, o asador , para ser terminadas al gusto, ya sea en la cocina o en la mesa del comedor en una parrilla portátil.
La parrilla es en el siguiente orden: salchichas, despojos, y luego los filetes. La parrillada es mejor cuando se come inmediatamente y se sirve a veces con rodajas de limón y en Argentina, siempre con chimichurri , una salsa comprada o recién hecha en casa con orégano, ajo, perejil, especias, vinagre y aceite.
También se usa como adobo antes de cocinar.
Si quieres preparar Chimichurri en casa, puedes probar una de estas recetas:
- Salsa de Chimichurri
- Salsa de ajo y perejil argentino
Prepare la salsa varios días antes de usarla. Las variaciones incluyen agregar copos de pimiento rojo caliente, vinagre rojo o blanco, salsa de soja, tomates, jerez o aderezo Adobo. Aunque la salsa contiene una gran cantidad de ajo, los efectos secundarios se cancelan con el perejil, un ambientador natural.
Los visitantes por primera vez a Argentina a menudo se sorprenden por la cantidad de carne que se consume en las comidas. A menos que se especifique la cantidad de porciones en un menú, puede esperar un pedido regular para atender entre tres y cinco personas que no sean argentinas.
Algunas parillas agregan cebollas u otras verduras, como yuca o champiñones a la mezcla. Los acompañamientos simples son el acompañamiento habitual de la parrillada, a menudo papas fritas , o papas fritas, o puré de papas, y una ensalada, a veces una combinación de aguacate, tomate y huevos duros. Para hacer esta ensalada, vierta un aderezo de aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y sal y pimienta al gusto y el jugo de limón sobre una combinación de tomates picados, aguacate, huevos duros, perejil y cilantro. Mezcle bien y refrigere.
En México, es probable que le sirvan frijoles y tortillas con su parrillada .
Los audaces sabores de una parrillada mixta exigen un vino tinto. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet o Zinfandel van muy bien con la carne, pero por supuesto, la elección depende de tu gusto individual. Por supuesto, querrá un vino argentino con este platillo argentino favorito.
Si tiene espacio para el postre después de su parrillada , el popular flan o fruta es una buena opción.
Aunque puede ser más divertido probar una parrillada mixta en Sudamérica, también puedes preparar todos los ingredientes en casa.
Buen gusto!