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Afloje su cinturón
Batidos Black Tap Parte de la diversión de viajar a cualquier nuevo lugar es aflojar el cinturón y buscar en favoritos locales. Fuimos a buscar en todo el país los alimentos más exquisitos que pudimos encontrar, llenos de calorías y sabor. Cualquiera que diga "nada sabe tan bien como flaco" definitivamente no ha probado una hamburguesa con queso y tocino servida en un par de waffles malteados.
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Trailer Park Hot Dog: Senate Pub, Cincinnati
Senate Pub / Anthony Tahlier Photography El chef y propietario Dan Wright of Senate es conocido por sus perritos calientes increíblemente sabrosos. Un deleite del público es el Trailer Park, un perro de carne envuelto en tocino con queso americano, ensalada de col y papas fritas Grippos trituradas (una marca local de Cincinnati), servido en un pan de brioche. Otro favorito decadente es Croque Madame, cubierto con bechamel, jamón de bosque negro y un huevo escalfado.
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Papas al horno y cargadas: Maple & Ash, Chicago
Arce y ceniza "Las papas al horno cargados no son un gran problema", probablemente estés pensando. Bueno, es evidente que no has cargado carbohidratos en las papas increíblemente indulgentes en Maple & Ash, un restaurante de carnes en Chicago. El chef Danny Grant comienza con una capa de ragout de costilla corta, lo cubre con un puré de patata trufada, y luego agrega queso parmesano rallado y raclette antes de hornearlo. La corteza dorada se cubre con cebolletas frescas, crema agria y cadenas de cebolla crujientes, antes de que se agreguen jus trufa y trufas afeitadas en la mesa.
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Cerdos confitados y asados con leche alimentada a dos: Craigie on Main, Cambridge, Mass.
Craigie en Main Para aquellos que quieren su glotonería con un lado de la aventura, el chef Tony Maws cocina esta intimidante mitad de la cabeza de un cerdo en Craigie on Main. Él cocina la cabeza con su propia grasa, y luego la hornea a una temperatura alta hasta que la piel se ponga crujiente. La cabeza se sirve al estilo del pato de Pekín, con panqueques de sésamo, verduras en vinagre y salsa hoisin.
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Foie Gras y atún sellados Toro Carpaccio: Petrossian, West Hollywood, Calif.
Gina Pace El foie gras y el toro, la parte más grasa del atún, son dos de los ingredientes más lujosos con los que un chef puede trabajar, y en Petrossian, Alex Ageneau los combina a ambos por este deleite cargado de colesterol. El toro frío se corta en rodajas finas y se cubre con aceite de oliva de soya y yuzu blanco, tiras de nori umami-heavy, semillas de sésamo y micro cilantro para darle un toque de frescura. Es la parte superior con un pedazo caliente y rico de foie gras chamuscado. "Son las dos mejores grasas que se encuentran", dice Agenueau. "Es un plato sencillo, pero sientes todas las emociones en un solo bocado".
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Shake by Black Tap: Black Tap Craft Burgers & Beer, Nueva York
Batidos Black Tap Estos locos batidos estructurales no son solo cebo de Instagram, también son bombas de calorías, que vienen con galletas enteras, piruletas y almohadas de algodón de azúcar. Los batidos causaron tanto revuelo en 2015 que la mini cadena ahora está abriendo su cuarta ubicación en la ciudad de Nueva York.
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Nachos de cangrejo azul y caviar: Brennan's of Houston, Houston
Brennan's de Houston Estos no son los típicos nachos de comida de bar. Los deliciosos chips de tortilla en Brennan's de Houston te costarán $ 100, y están coronados con maíz tostado al fuego, queso hecho con queso crema triple St. Andre, aguacate, pico de gallo, crema de lima. Los toques finales? Trozos de cangrejo azul y una onza entera de caviar.
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High Roller Roll: Sushi Roku, Las Vegas
Sushi Roku Aquellos que ganan a lo grande en Las Vegas pueden ir a derrochar en el High Roller, un rollo de $ 250 en Sushi Roku. Está hecho con cola de langosta, aguacate, espárragos, carne de res Wagyu, caviar, aceite de trufa y cubierto con láminas de oro real. Estamos bastante seguros de que el sushi es una forma inteligente de invertir tus ganancias.
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Steak Tartare en hueso de médula asada: 21 Greenpoint, Brooklyn, NY
Gabi Porter / 21 Greenpoint Este steak tartare se eleva a cielo que obstruye las arterias, ya que se sirve en un hueso de médula asado untuoso y junto con el pan frito en grasa de cordero. Los comensales pueden crear el mejor bocadillo abierto separando el tartare y la médula en el pan y cortando la grasa con una mostaza casera picante y mermelada de cebolla dulce. El plato también tiene la pequeña posibilidad de toparse con Bill Murray, su hijo dirige el local de Greenpoint, Brooklyn .
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Langosta Frito Pie: Peacemaker Lobster & Crab Co., St. Louis
Peacemaker Lobster & Crab Co. Anthony Bourdain se metió en el agua caliente por insultar a Frito Pie, uno de los platos atesorados de Nuevo México, hace unos años, pero el nativo de Santa Fe Kevin Nashan rinde homenaje en su restaurante de mariscos St. Louis Peacemaker Lobster & Crab Co. El homenaje utiliza chicharrones, frijoles del norte, chiles Chimayo y chile de langosta. Sin embargo, no se preocupe si es demasiado elegante, todavía se sirve en una bolsa de Frito.
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Waffle Burger, Big Pink (), Miami
Big Pink En este restaurante retro de South Beach, puede ser difícil elegir entre un brunch dulce y salado. Con la Waffle Burger, no es necesario, tiene una hamburguesa con tocino ahumado Applewood, un huevo frito y una enorme cantidad de queso cheddar, intercalado entre dos waffles malteados. El azúcar en polvo y un lado de jarabe de arce terminan la creación glotona.