Una receta vegetariana de un restaurante local de Phoenix, Arizona
Lucia Schnitzer, dueña de Luci's Healthy Marketplace en Phoenix, ¡ofrece su receta favorita para el día del juego! Cowboy Caviar es un plato simple y delicioso que se puede servir como un chapuzón o una ensalada, ¡o simplemente tomar una cuchara y excavar! Todos los ingredientes para esta receta están disponibles en todas las tiendas locales de servicio completo.
Luci's Healthy Marketplace, de propiedad local, es una cafetería única que ofrece un menú completo, cafés y bebidas.
No solo puede disfrutar de cenas, sino que también puede comprar productos saludables para hacer comidas nutritivas en casa. Cowboy Caviar no está en el menú de Luci, así que tendrás que hacerlo tú mismo.
Luci's Healthy Marketplace
1590 E. Bethany Home Road
Phoenix, Arizona 85014
www.lucishealthymarketplace.com
Receta de caviar de vaquero
Sirve: diez
Ingredientes:
1 (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 (15 onzas) puede guisantes de ojos negros, enjuagados y drenados
1 (15 onzas) puede pintar frijoles, enjuagar y escurrir
1 (11 onzas) puede maíz amarillo, drenado
1 taza de apio picado
1 manojo pequeño de hojas de cilantro , picado
1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
1/2 pimiento amarillo, cortado en cubitos
1/2 taza de cebolla verde picada
1 pote (2 onzas) de pimiento morrón picado
2 cucharadas de pimiento jalapeño picado
Vinagreta:
1/2 taza de vinagre de arroz
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de azúcar de coco (bajo índice glucémico) o azúcar regular
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
1. Combine los frijoles negros, los guisantes de ojo negro, los frijoles pintos, el maíz, el apio, el cilantro, los pimientos rojos y amarillos, la cebolla verde, los pimientos morrones, el chile jalapeño y el ajo en un tazón grande. Dejar de lado.
2. Haga hervir el vinagre de arroz, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta negra en una cacerola a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente cinco minutos. Todo para enfriar a temperatura ambiente, luego verter sobre la mezcla de frijoles. Cubra y refrigere durante 2 horas o toda la noche. Escurrir antes de servir.
Receta reimpresa con permiso.