Guía de la temporada de cangrejos de Houston

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Cuándo conseguirlo

La temporada de cangrejos puede correr de enero a julio a lo largo de la costa del Golfo, pero el clima juega un papel importante. Si el invierno es frío, la temporada comienza un poco tarde. Si es un año seco, la temporada termina un poco antes. En términos generales, sin embargo, los meses pico para los "chinches de barro" son de febrero a abril (Mardi Gras, ¿alguien?).

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Dónde comerlo

El mejor lugar para comer cangrejos de río es en el patio trasero de alguien durante el tradicional "hervor de cangrejos". Pero si su invitación se perdió por correo o no desea alojarla usted mismo, estos son los mejores lugares para llenar:

La cabaña de los cangrejos
Con ubicaciones en Crosby (30 minutos del centro al noreste) y Magnolia (una hora del centro al noroeste), es un poco difícil conducir, pero vale la pena: el Crawfish Shack es sin duda el mejor lugar para encontrar cangrejos de río en el todo el metro de Houston. Ordene su cangrejo a su nivel de especias - picante suave, medio, picante y meaux (mo ') - por alrededor de $ 6.95 por libra, con descuentos por pedir 50 libras o más.

Detalles
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

La casa de la ebullición
En ausencia de un buen hervor de cangrejos, este lugar es un gran sustituto. Haga el recorrido y tráigalo a su casa, o coma en una de las varias mesas de pícnic instaladas en el exterior. A pesar de su ubicación moderna en el corazón de la zona de Heights , The Boil House es un lugar sin lujos, con cangrejos de río buenos y perfectamente sazonados, disponibles a precio de mercado. Bono: Después de terminar tu cangrejo de río, puedes tomar el pastel de rey para el postre. The Boil House vende tortas de todo el rey o por rebanada de Gambino's Bakery en Nueva Orleans. Sí por favor.

Detalles
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB's ofrece un giro Tex-Orleans en un clásico de la Costa del Golfo para aquellos que buscan algo un poco diferente. Los cangrejos de río se hierven con una mezcla única de especias que le da un poco de sabor, con la opción de agregar más condimentos a las criaturas antes de sumergirse. Con varias ubicaciones en todo Houston, BB es una buena apuesta para aquellos que quieren un poco decente cangrejos sin tener que conducir mucho para encontrarlo.

Detalles
BB's tiene varias ubicaciones en todo Houston. Visite el sitio web del restaurante para más detalles.

LA Crawfish
Houston es el hogar de una de las comunidades vietnamita-estadounidenses más grandes de los EE. UU., Por lo que, por supuesto, habría algunas opciones de fusión sabrosas disponibles durante la temporada de cangrejos. LA Crawfish - sin duda, tiene el mejor cangrejo cajún asiático en Houston. Además de las guarniciones estándar de maíz y patatas, también puedes obtener un poco de arroz para limpiar los jugos sobrantes e incluso la salsa agridulce para sumergir tus colas de cangrejo. Bonificación: incluso puedes pedir en línea

Detalles
LA Crawfish tiene ubicaciones en toda la ciudad. Encuentre detalles visitando el sitio web del restaurante.

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Cuánto ordenar

El cangrejo hervido se vende generalmente por libra, incluso en restaurantes. Una libra de cangrejos puede parecer mucho, pero no hay mucha carne en los bichos. Los lugareños que ya son expertos en extraer la carne (ver más abajo) pueden fácilmente bajar seis libras de una vez, mientras que los novatos pueden llamarla después de una libra o dos. Una buena regla general es 3-5 libras por persona, además de muchos lados, por supuesto.

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Formas de disfrutarlo

Si bien el método estándar es hervir el cangrejo de río en un "hervor de cangrejos" tradicional, no hay escasez de excelentes formas alternativas de obtener su dosis sin chupar cabezas (consulte a continuación). La carne de la cola se puede tirar en cualquier plato tradicional cajún o criollo, como gumbo, jambalaya, etouffee o po'boys. Pero al ser Houston, también se usa en la cocina Tex-Mex, con tacos o nachos como favoritos locales, así como en la cocina estadounidense más estándar, como los macarrones con queso.

La mayoría de los lugareños, sin embargo, prefieren sus langostas directamente de la olla, con papas y maíz en la mazorca, hervidos y sazonados con los cangrejos de río, por supuesto.

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Cómo pelarlo

Para muchos principiantes, pelar cangrejos puede ser un poco intimidante. Pero no te preocupes: con un poco de práctica, cualquiera puede convertirse en un profesional. Aquí hay una guía paso a paso para ayudarlo a comenzar.

Antes de comenzar, sepa que se va a poner realmente desordenado. Tus dedos estarán cubiertos de especias y jugo todo el tiempo que estés comiendo, ¡solo rueda con él! Es parte de la experiencia.

Paso 1. Gire suavemente y tire de la cola para separarla de la cabeza. Si eres nuevo en el consumo de cangrejos, es posible que desees comenzar con el cangrejo más grande en tu fuente hasta que te acostumbres, ya que los cangrejos más grandes tienden a ser más fáciles de pelar.

Paso 2. Chupe la apertura de la cabeza. No te preocupes, en realidad no succionarás el cerebro. Es solo el caldo de la olla de cangrejo, y es delicioso.

Paso 3. Separa el exoesqueleto aplicando presión con los pulgares en la primera línea de la parte inferior del cangrejo justo al lado de la abertura. Después de que se quiebre, empuje los lados hacia afuera en ambas direcciones para separarlos por completo.

Paso 4. Extrae la carne. Una vez que rompas el exoesqueleto, pellizca el extremo de la cola con forma de aleta y tira suavemente de la carne desde el otro extremo con un movimiento giratorio.

Paso 5. Desvela la cola. Muy a menudo, una desagradable línea negra o grisácea se encuentra a lo largo de la cola. Quítelo presionando con el pulgar hacia abajo en un lado de la vena y empujándolo a lo largo de la carne hasta que se desprenda.

Paso 6. No olvides las garras. El cangrejo de río más grande, en particular, también tendrá carne en las garras. Tire de la garra inferior hacia abajo y hacia afuera con un movimiento giratorio para obtener la carne.

Paso 7. ¡Disfruta!

Consejo: Cuidado con los cangrejos de cola recta. Cuando los cangrejos están vivos cuando están cocidos, sus colas se curvan. Si están muertos cuando los arrojan al bote, sus colas se saldrán directamente, y (esto probablemente no hace falta decirlo) sabrán horrible. Si ve criaturas de cola recta en su fuente, agréguelos.