Descubre la comida de Polonia
La cocina tradicional polaca, que fue suprimida junto con otros aspectos de la cultura polaca durante la época comunista, ha vuelto con una nueva generación de chefs que reinventan platos antiguos. Los comensales tradicionales de comida polaca hoy en día son sabrosos, abundantes y complejos, y un poco más ligeros para acomodarse a los paladares modernos.
Al igual que muchos países del este de Europa, los alimentos tradicionales de Polonia tienen sus raíces en la comida eslava.
Pero la comida polaca también tiene influencias de la cocina italiana y francesa, que se remonta a la corte polaca medieval.
Las papas son un elemento básico de la dieta polaca, que actúa como un bloque de construcción para una variedad de alimentos diferentes. La crema y los huevos son muy utilizados también, aunque las interpretaciones modernas de algunos platos pueden utilizar alternativas más ligeras. La cocina tradicional polaca también ofrece muchos tipos de sopa hecha con champiñones, caldo y remolacha.
Platos tradicionales polacos
Uno de estos platos es el guiso de un cazador abundante que es una comida en sí misma, llamada bigos . Es una combinación de repollo, champiñones y varias carnes, tradicionalmente de cerdo, tocino y salchicha polaca, pero hoy en día los bigos también pueden contener venado o pato.
Luego está la bola de masa tradicional en el menú de cada abuela polaca: pierogi . Otras culturas de Europa del Este y Eslava tienen versiones de pierogi , que tienen sus raíces en Rusia en la Edad Media, pero los polacos han hecho suyo este plato.
Masa llena de queso, papas, cebollas, repollo, champiñones, carne (o casi cualquier otro ingrediente, salado o dulce, que se te ocurra), los pierogi se sirven humeantes hervidos o fritos y acompañados de crema agria.
Zrazy es comida tradicional polaca que se adhiere a tus costillas. Se llena un relleno de tocino, pan rallado, champiñones y pepino dentro de una rebanada de solomillo de ternera sazonada, luego se fríe o se asa a la parrilla para permitir que los sabores se mezclen.
Con un lado de mizeria , o ensalada de pepino, tendrás una comida llena de todos los sabores de la mejor comida polaca. Esta ensalada fría se compone de pepinos en rodajas finas, ramitas de eneldo y cebolla picada en una crema agria y aderezo de jugo de limón.
Los platos de pescado también son populares, especialmente en la comida polaca regional. La carpa, el lucio, la perca, la anguila y el esturión son muy populares y se sirven de diversas maneras, y el arenque es un elemento básico del menú de vacaciones polaco. El cerdo es la carne más común en la cocina tradicional polaca, pero el pollo, la carne de ternera, el venado, el pato y otras carnes se presentan hoy en los menús de los restaurantes polacos.
Paczki y otros postres polacos
Para el postre, las comidas polacas incluirán tarta de queso polaco ( sernik) , tartas de manzana (szarlotka) , makowiec (un bizcocho relleno de semilla de amapola) o eklerka (éclairs).
Pero tal vez los artículos de postres más conocidos de Polonia son paczki, que comienzan como piezas redondas de masa frita que se rellenan con natillas o dulces. Tradicionalmente se sirve el jueves antes del Miércoles de Ceniza al comienzo de la Cuaresma, los paczki generalmente están cubiertos con azúcar en polvo o glaseado; piense donuts, pero ligeramente aplanado.
Se pronuncia "punch-key", estos dulces se pueden encontrar en las ciudades estadounidenses con grandes poblaciones polacas, como Detroit, donde los clientes se alinean en Pac zki Day en las panaderías polacas para probar su herencia.