Gracias a la programación de televisión en canales como Food Network, Cooking Channel, Bravo y Travel Channel, los chefs se han convertido en celebridades y marcas valiosas. A medida que los aeropuertos de los Estados Unidos continúan mejorando sus ofertas de restaurantes, muchos buscan restaurantes famosos con la marca de chef. Y estos restaurantes ofrecen de todo, desde cocina de alta gama hasta comida casera del país, con algo para todos.
Bethesda, Maryland HMS Host es una compañía que administra concesiones de alimentos y bebidas en aeropuertos de los EE. UU. Y Canadá. Ha creado una división que se centra solo en los famosos chefs que representa. Las marcas que representa son:
El Chef Mike Isabella, dos veces competidor de "Top Chef", inauguró el restaurante Kapnos Taverna, de inspiración griega, en el Aeropuerto Nacional Ronald Reagan de Washington.
El concepto del chef Roger Mooking, Twist, está ubicado en el Aeropuerto Internacional de Toronto-Pearson. Es el anfitrión de "Man Fire Food" en el canal de cocina y se desempeña como juez en "Chopped Canadá".
El galardonado chef Bryan Caswell creó 3rd Bar Oyster & Eating House, ubicado en Houston George Bush Intercontinental Airport . Sus reconocimientos incluyen el Premio al Mejor Nuevo Chef de 2009 de Food & Wine, Semifinalista para el Mejor Chef Southwestern de James Beard 2011, y un lugar en el Congreso de Chefs de Continental Airlines.
Todd English's Bonfire, ubicada en la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional John F. Kennedy y la Terminal B del Aeropuerto Internacional de Boston-Logan;
"Ink.Sack" del ganador del "Top Chef" Michael Voltaggio en la Terminal Internacional Tom Bradley de Los Angeles International;
Lorena Garcia Tapas en el Aeropuerto Internacional Hartsfield-Jackson y Lorena Garcia Cocina en el Aeropuerto Internacional de Miami;
Tortas Frontera de Rick Bayless, ubicado en las Terminales 1, 3 y 5 del Aeropuerto Internacional Chicago O'Hare;
Burke in the Box de David Burke, D Gates, Gate 52, Aeropuerto Internacional McCarran ;
Dish D'Lish de Kathy Casey, Terminal Central, Aeropuerto Internacional de Seattle-Tacoma; y
Wolfgang Puck Express, en Hartsfield-Jackson, Boston-Logan, Charlotte-Douglas, Chicago O'Hare, Cincinnati / Northern Kentucky, Denver International, Indianápolis International, JFK, Los Angeles International y McCarran International airports.
Otro operador popular de alimentos y bebidas es OTG Management, con sede en Nueva York. La compañía despegó luego de ser utilizada por JetBlue Airways para manejar los puntos de venta de alimentos y bebidas en la Terminal 5 del buque insignia en el aeropuerto JFK. Desde entonces, OTG tiene puntos de venta en nueve aeropuertos de EE. UU. Y Canadá. Algunos de sus conceptos incluyen:
Aeronuova de Mark Ladner, un restaurante italiano en la Terminal 5 del aeropuerto JFK ;
Revolucion de Roberto Santibañez, un restaurante regional mexicano en la Terminal 5 del aeropuerto JFK;
Local del Chef de Hierro José Garcés, en la Terminal 5 del Aeropuerto Internacional de Filadelfia ;
Empire Tavern, una colaboración de Balthazar's Lee Hanson y Riad Nasr, LaGuardia Airport Terminal C ;
Hamburguesas personalizadas de Pat LaFrieda, en la Terminal C de LaGuardia;
Veulo Taqueria del chef Aaron Sánchez, en la Terminal C de LaGuardia; y
El Vagabond Burger Bar del chef Anne Burrell, en la Terminal C de LaGuardia.
OTG también se ha asociado con United Airlines para renovar por completo la Terminal 3 del operador en el centro del aeropuerto internacional Newark-Liberty. Entre los famosos chefs con salidas previstas en la terminal mejorada se encuentran el chef Alain Ducasse, galardonado con estrellas Michelin; Iron Chef Mark Forgione; Chef Amanda Freitag; El chef de hierro Jose Garces; Iron Chef Alex Guarnaschelli; y el concursante de Top Chef Dale Talde.
Hojeij Branded Food, con sede en Atlanta, es un operador de concesiones de alimentos y bebidas con su propio establo de famosos restaurantes de marca Chef, que incluyen:
Cat Cora's Kitchen, en la Terminal E de George Bush Intercontinental, el Concourse B de Salt Lake City International, la Terminal 2 de San Francisco International y el Concourse A de Hartsfield-Jackson; y
Low Country de G. Garvin, en el Concourse A. de Hartsfield-Jackson.
Delaware North, con sede en Newark, Delaware, tiene su propio establo de chefs famosos:
Pinchos del Iron Chef Masaharu Morimoto, un restaurante informal y rápido que ofrece comida japonesa de la calle y el bar en la Terminal 5 del aeropuerto de LAX;
Wolfgang Puck Express en la Terminal 7 del aeropuerto de LAX;
Dooky Chase de Leah Chase, en el Concourse A del aeropuerto internacional Louis Armstrong de Nueva Orleans; y
Food Network Kitchen en la Terminal 3 del aeropuerto internacional Fort Lauderdale-Hollywood, Concourse F.
Y United Concessions Group, con sede en Cleveland, ha abierto el Bar Symon de Iron Chef Michael Symon en los aeropuertos de Washington Dulles y Pittsburgh. Así que la próxima vez que esté en el aeropuerto, revise sus famosas comidas.