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Primer asedio de Atlanta inaugurado este año
Metro Atlanta es el hogar de más de una docena de cervecerías y cervecerías . Pero es hora de hacer un lugar en nuestros corazones para la última tendencia: la sidra artesanal. El pasado mes de marzo, Urban Tree Cidery abrió sus puertas y se convirtió en el primer sótano de Atlanta, con una sala de degustación.
Urban Tree es la planta del cofundador Tim Resuta, que hizo de la sidra de manzana dura como un pasatiempo en su sótano. Cuando Resuta y su esposa, Maria, decidieron que necesitaban un proyecto de mediana edad (y una distracción de su trabajo diario como dentista), decidieron llevar su afición al siguiente nivel. Instalaron una antigua tienda de antigüedades en lo que ahora es Urban Tree Cidery, estableciendo un ambiente de granja industrial con grandes mesas comunes y un patio para relajarse al aire libre y juegos.
Urban Tree Cidery se puede encontrar en 1465 Howell Mill Road NW, Atlanta, GA 30318. Están abiertos los miércoles y jueves, de 5:30 a 9:00 p.m.; Sábados, del mediodía a 5:00 p.m. y domingos, de 1:00 p.m. a 5:00 p.m. Ofrecen servicio de aparcacoches de cortesía.
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¿Qué es la sidra de manzana dura?
Para aquellos que piensan que la sidra es solo cerveza con sabor a manzana (o peor, jugo de manzana espumoso), dejemos las cosas claras: a diferencia de la cerveza, la sidra se fermenta (en lugar de fermentar). El proceso es bastante simple.
Urban Tree comienza con manzanas de postre. Las sidra usualmente usan una manzana de sidra, como el manzano silvestre, pero Resuta dice que las manzanas de postre son naturalmente más dulces y están más ampliamente disponibles en Georgia. Las manzanas se prensan por su jugo, que luego se coloca en un tanque donde fermenta con levadura (las levaduras de vino y champán son populares para las sidras).
A medida que fermenta, los azúcares del jugo son devorados por la levadura, dejando atrás el alcohol. La levadura finalmente muere (por lo general, dentro de los siete a 10 días), y luego se traslada a un tanque más grande donde los maestros cideristas la saborean. Resuta dice, "hacer sidra es mucha ciencia, pero también mucho arte y creatividad".
Gracias a las marcas más grandes que endulzan sus sidras y se dirigen a las mujeres, la sidra de manzana dura tiene una mala reputación como una "bebida de pollo", dice Resuta. Muchos chicos, sin embargo, se sorprenden gratamente cuando beben su sidra artesanal, ya que cada variedad refrescante tiene sus propios matices, al igual que la cerveza o el vino. Así que la sidra artesanal rara vez sabe a jugo de manzana espumoso.
Como cada sidra tiene diferentes notas de sabor, se combinan con diferentes alimentos. De hecho, según Resuta, las sidras se combinaron con alimentos mucho antes que la cerveza y el vino. La sidra clásica de Urban Tree combina muy bien con quesos blandos y pescado, mientras que el "calor dulce" lava la comida tailandesa o la barbacoa.
Además, ¿lo sabías? Si tienes una dieta sin gluten, ¡la sidra de manzana dura tiene tu nombre! Es naturalmente libre de gluten.
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Urban Tree no funciona como una cervecería
Gracias al huerto familiar de Resuta en Mountain City, GA, Urban Tree puede operar bajo la licencia "Georgia Farm Winery". A diferencia de una cervecería, no tiene que comprar un vaso de recuerdo y limitarse a unas pocas muestras. En cambio, puedes comprar sidra por copa. Por lo general, tienen cinco sabores de barril, incluidas las opciones clásicas, originales, de barril de ron y de temporada. Cada uno tiene su propio sabor único. El "clásico" es similar a lo que comprarías de una marca más grande de sidra, solo que menos empalagosa porque no hay edulcorantes añadidos, mientras que la sidra "con barriles de ron" es ideal para los fanáticos de Chardonnay con su fuerte sabor a roble. que lo hace más de un sorber. Uno de los sabores más populares es el "calor dulce", una sidra seca infundida con jengibre y habanero. Te choca con un bocado de especias del jengibre y el habanero, pero se suaviza con la dulzura de las manzanas. Este mantiene las papilas gustativas adivinando.
Un vaso cuesta entre $ 5 y $ 7. Si no está de acuerdo, puede tomar un vuelo de sus sidras tradicionales por $ 10 o un vuelo de las sidras de temporada por $ 14.
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Puedes comprar alcohol y cerveza
No dejes que ese amigo difícil evite una salida grupal a Urban Tree, ¡también tienen una licencia de licor! Si a alguien en el grupo no le gusta la sidra de manzana dura (que sería difícil presionar después de probar la de Urban Tree), pueden tomar un cóctel del bar completo; también hay ginebra, vodka y whisky por allí. Para aquellos que les gusta el licor y la sidra de manzana dura, pueden elegir entre los cócteles exclusivos, cada uno con el nombre de un vecindario en Atlanta. Bebidas populares incluyen el "Sweet Auburn" con sidra clásica, vodka, bitters de albahaca limón o el "Beverly Park" hecho con sidra original, whisky, amargo de albahaca y manzana cardamomo ($ 11 cada uno). Y para todos los demás, hay cerveza.
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Urban Tree Practices Sustainability
Maria Resuta dice que la sidra Urban Tree es "de huerto a vidrio". Cultivan 12 variedades diferentes de manzanas de postre (Pink Lady, Gala, Red Delicious, etc.) en su propio huerto en Mountain City. Ellos presionan las manzanas ellos mismos, y después de presionar, los restos de las manzanas vuelven a la tierra. A los puercos les encanta masticarlos, y también son un gran fertilizante. A medida que Urban Tree se establece más, los Resuta esperan plantar huertos urbanos para obtener manzanas aún más cerca de la colmena.
¿Otro factor en la sostenibilidad de Urban Tree? La sidra usa poco o nada de agua y en su lugar depende del jugo de las manzanas.
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Apoyan a los locales
No solo las manzanas en la sidra son locales, sino que también lo son muchos de los otros productos disponibles para comprar en el sidra. Todos los cócteles se preparan con licores destilados locales, como American Spirit Whiskey y Old 4th Distillery, y amargos locales de 18.21 (con sede en el mercado de la ciudad de Ponce). Si pides un Bloody Mary el domingo, encontrarás un trozo de carne seca de Biltong Bar como guarnición de bebida. Incluso trabajaron con Lane Orchards cuando crearon una sidra con sabor a melocotón.
El apoyo local también se extiende a la comida que venden. Cada sábado encontrará un camión de comida local diferente, como Buena Gente, eslingando deliciosa comida cubana, o Atlanta Seafood Company que sirve un Low Country Boil.
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La sidra del árbol urbano es "pura"
Cuando la sidra es producida a escala masiva por fabricantes más grandes, pierde gran parte de su pureza. Las grandes marcas de sidra de manzana como Crispín a menudo hacen su sidra a partir del concentrado de jugo de manzana. Esto significa que necesitan agregar agua a la mezcla, quitándoles el sabor fresco que tienen las sidras de manzana duras. La mayoría de las grandes marcas también agregan edulcorantes, incluido el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. ¡No, gracias! Urban Tree, por otro lado, rara vez agrega edulcorantes. Cuando lo hacen, es en forma de miel de origen local.
La sidra de Urban Tree también es naturalmente más fresca ya que se produce en el sitio y en pequeños lotes. No se escapa en tanques de almacenamiento o en un camión que tiene que hacer un viaje a campo traviesa.
También puede esperar que Urban Tree Cidery lo entretenga de otras maneras. El cidery ofrece clases de yoga un martes al mes y sirve como sede de la nueva Atlanta Cornhole League. Con los Juegos Olímpicos y otros eventos deportivos próximos, puede planear atrapar los juegos allí en uno de sus dos televisores o proyector.