Estos siete restaurantes de primera categoría ofrecen comida vasca y catalana
Cuando se habla de restaurantes con estrellas Michelin en España, generalmente se refieren a restaurantes de tres estrellas, incluidos tres en la ciudad vasca de San Sebastián . Michelin otorga estrellas a muchos restaurantes en todo el mundo cada año, pero son las ubicaciones de tres estrellas las que capturan la imaginación. A partir del otoño de 2017, España tiene siete restaurantes Michelin de tres estrellas. Siga leyendo para obtener información sobre cada uno, incluida información sobre su ubicación, ofertas y filosofías.
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El Celler de Can Roca
Situado cerca de Barcelona, El Celler de Can Roca es obra de tres hermanos: Josep, Jordi y Joan Roca. El restaurante ofrece tres menús, con tres, cinco o nueve platos y una espectacular bodega. La pasión de los hermanos por la cocina se encendió inicialmente en Can Roca, el establecimiento que sus padres administran en Taialà, un barrio que se encuentra a las afueras de Girona. Y se nota: El Celler de Can Roca se encuentra sistemáticamente entre los 50 mejores restaurantes del mundo, y fue dos veces número uno en el mundo.
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Akelarre
Uno de los tres restaurantes de tres estrellas en San Sebastián, Akelarre tiene dos menús y uno a la carta. Sus platos incluyen langosta asada y huevo y caviar con puré de coliflor. Dominando la panorámica bahía de Vizcaya, el restaurante está dirigido por el jefe de la cocina Pedro Subijana, que ha guiado el restaurante con diligencia y maestría desde que comenzó a trabajar en Akelarre en 1975.
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Arzak
Juan Ramón Arzak, cuyo restaurante se encuentra a las afueras de San Sabastian, nació en una familia propietaria de un restaurante. Empezó a asar carne con carbón antes de desarrollar su propio estilo de cocina vasca con la ayuda de la igualmente reconocida Maite Espina.
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Martín Berasategui
Los platos de Martín Berasategui incluyen cristales de salmonetes comestibles, pescado de roca con azafrán, bombón de aceituna negra líquida y paloma asada con médula, patatas y lechuga de rúcula. Este es el tercer restaurante de San Sebastián en esta lista. De hecho, la ciudad vasca de San Sebastián tiene más restaurantes con estrellas Michelin per capita que cualquier otra ciudad del mundo.
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Sant Pau de Carme Ruscalleda
Este restaurante catalán incluye un "micro menú" de tapas, así como el menú principal con una salchicha liofilizada y un plato de jamón. La chef principal, Carme Ruscalleda, dice que ella y su equipo basan sus platos en la filosofía del delta al plato, "de la cabeza al plato" , inspirada en el "producto, el mar y la cultura" del Maresme, una región pintoresca a lo largo del catalán costa.
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Azurmendi
Otro restaurante vasco de tres estrellas, Azurmendi, está cerca de Bilbao . Desde su apertura en 2005, el restaurante se ha centrado en la sostenibilidad, y en 2014, fue reconocido como el restaurante más sostenible del mundo por los 50 Mejores Restaurantes. De hecho, el sitio web señala:
"No solo el restaurante está hecho con materiales ecológicos, sino que también recicla sus propios residuos, cosecha las precipitaciones y se enfría utilizando energía geotérmica".
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Quique Dacosta
Denia, un balneario en el este de España, normalmente no está asociado con comida de calidad Michelin, pero el propietario / chef del mismo restaurante obtuvo su tercera estrella en 2012. "Ahora deseamos encarnar, y constantemente profundizar en la pérdida ingredientes y olores olvidados ", dice Quique Dacosta, considerado uno de los líderes de la cocina de vanguardia en España.