Los mejores restaurantes sin gluten de Atlanta

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Restaurantes amistosos sin gluten de Atlanta

El sur puede ser conocido por su pollo frito, tomates verdes fritos y zapatero de melocotón, pero en la cueva del tesoro culinario de Atlanta , también encontrarás puñados de gemas sin gluten que sirven una saludable ración de sabor sin todo ese molesto gluten.

Estas recomendaciones amigables para celíacos se basan en innumerables experiencias gastronómicas y en miles de preguntas hechas a los servidores sobre los menús. Siga leyendo para obtener consejos sobre cómo evitar el gluten en los restaurantes, además de los mejores restaurantes en Atlanta que ofrecen opciones sin gluten.

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Una guía para evitar el gluten en los restaurantes

Por supuesto, tener opciones sin gluten en el menú es el primer paso, pero un personal con conocimientos es primordial, especialmente cuando un menú de GF dedicado no está disponible. "Puedes tomar el salmón sin el glaseado. Aléjate del chuletón. Recomiendo encarecidamente el pollo asado; podemos cambiar el farro por puré de patatas", podría decir un servidor informado.

Sin embargo, no dejes todo en manos del servidor. Igual de importante es que usted sepa qué ingredientes contienen gluten. Además de los artículos más obvios cargados de gluten como la pasta, el pan, las tortillas de harina, los muffins y las tortas, tenga cuidado con:

• salsas (evitar las salsas de soja, teriyaki, ponzu y anguila)
• aderezos para ensalada, salsas y sopas que pueden usar harina como agente espesante
• trigo y sus granos acompañantes, como mijo, farro, cebada y centeno
• cangrejo falso, wasabi y jengibre en escabeche
• migas de pan que se cuelan en los platos

Y recuerde, el arroz, la harina de maíz, las papas, la quinua y el alforfón no contienen gluten, a menos que sea ultra sensible a la contaminación cruzada, ya que podrían haber sido procesados ​​en la misma instalación o fritos en el mismo aceite. como el trigo

En cuanto a los sustitutos GF para productos horneados, la lucha para todos los panaderos GF es encontrar la esquiva combinación de harinas (generalmente una mezcla de almendras, tapioca, coco, arroz y más), almidones y otros ingredientes críticos (goma xantham) para lograr no solo un gusto deseable pero también una consistencia adecuada.

En lugar de solo preguntar si un artículo no contiene gluten, dígale a su servidor que tiene celiaquía o alergia. Si están bien entrenados, alertarán al chef, quien deberá tomar precauciones adicionales para no contaminar . (Tenga en cuenta que la contaminación cruzada puede ocurrir en cualquier restaurante, así que use su mejor juicio. Conoce su cuerpo mejor que nadie).

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Restaurantes sin gluten ATL: Arepa Mia

Si no estás familiarizado con la suntuosa gloria de un sándwich de arepa venezolana, entonces te espera una delicia. Arepa Mia cuenta con cocinas centelleantes, 100% sin gluten en sus dos ubicaciones (un puesto en el mercado Sweet Auburn Curb Market en Old Fourth Ward y un lugar tradicional en Decatur) que producen una impresionante variedad de platos venezolanos , incluyendo arepas rellenas, empanadas, cachapas, tostones y más.

Cada artículo en el menú de Arepa Mia no contiene gluten gracias a la dependencia de la cocina en la masa de maíz, en lugar de la harina de trigo, para encerrar verduras frescas, proteínas, hierbas, salsas y especias que son naturalmente sin gluten.

Escoger los favoritos es prácticamente imposible, pero no puedes equivocarte con un zumo de maracuyá recién exprimido y una arepa sifrina (empanada de maíz rellena de pollo desmenuzado, lechuga, tomate, aguacate, queso guayanes, chile tailandés y plátanos maduros fritos). )

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Restaurantes sin gluten ATL: Bantam + Biddy

Los comensales sin gluten con problemas de pollo frito pueden secarse los ojos. Bantam + Biddy ofrece un menú abundante de comida sureña, que incluye una amplia variedad de opciones sin gluten, como pollo frito, pollo, sándwiches, pan de maíz y guarniciones. Si bien el menú no es 100 por ciento libre de gluten, los sándwiches se pueden hacer con pan sin gluten y el menú indica claramente qué artículos no contienen gluten con un práctico ícono "GF".

Pase por este restaurante informal para una solución más saludable de alimentos decadentes. El batido Bantam + Biddy's GF está hecho con harinas de arroz y tapioca que envuelven tiras de pollo, bates o pechugas húmedas con una capa ligera y crujiente de bondad empanizada. El pan de jalapeño naturalmente sin gluten es un regalo especial, ya que la mayoría de los panaderos añaden harina de trigo a la lista de ingredientes sin gluten del pan de maíz para mejorar la textura y la consistencia.

Si te sientes indulgente, apuesta por las ofertas de pollo frito con papas fritas con grasa de pato y ensalada aderezada con vinagreta de naranja y zanahoria; o bien, ordeno las abundantes hojas mixtas de ensalada Cobb del sur, tocino Patak, tomate, aguacate, huevo de JB Farm, queso azul y nueces pecanas coronadas por pollo frito (¿ves un tema aquí?).

Si el pollo frito no es lo tuyo (¿de verdad? ¿Estás seguro?), Prueba el filete de salmón de Maine salteado con salsa de mostaza y eneldo y el pastel de carne hecho con carne de vaca alimentada con pasto y salsa de tomate. O pruebe mimosas sin fondo durante los brunches de fin de semana, complementados por la enorme Big Chicken Skillet: hachís de patata casera de pollo con tres confecciones de pollo frito y tres huevos (pídales poché).

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Restaurantes sin gluten ATL: Brezza Cucina

No esperarías encontrar un restaurante italiano en el rango de restaurantes sin gluten, pero de nuevo Brezza Cucina no es un restaurante común. El nuevo jefe de la leyenda culinaria Jonathan Waxman en Ponce City Market está dirigido por el chef ejecutivo Adam Evans, cuyo menú fresco es una muestra de simplicidad en su máxima expresión.

Si bien no encontrarás ningún sustituto de GF para pasta, pizza o pan (aunque escuchamos que Evans está trabajando en una masa de pizza GF), encontrarás un arsenal de platos creativos e impecablemente preparados, naturalmente GF, incluyendo el Insalata di Verdure (una ensalada de verduras asadas en madera), una sabrosa ensalada de col rizada, dos opciones exclusivas de pollo, mero de golfo y la audaz pierna de cordero estofada (sin necesidad de cuchillo, prácticamente se derrite del hueso) con aceitunas, calabrese, pignol y polenta (la harina de maíz es naturalmente GF).

Y como los cócteles tienden a ser seguros para la mayoría de los celíacos, asegúrese de complementar su comida con una de mis bebidas favoritas de todos los tiempos, el arbusto (vodka, cítricos balsámicos conservados, jengibre y vino tinto). Si es particularmente sensible, solicite El vodka de Tito, que está hecho de maíz GF, si eres especialmente sensible al gluten, como muchos otros licores están basados ​​en granos).

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Restaurantes sin gluten ATL: Especias del Himalaya

La comida india es una opción sin gluten fácil y deliciosa, ya que la harina de trigo no se usa comúnmente en la cocina. Chai Pani, Masti y Bhojanic son excelentes opciones para evitar el gluten, pero uno de los favoritos es Himalayan Spice, que ofrece un menú mitad nepalí y mitad indio.

Le encantará el tikka masala de cordero derretido en la boca, el delicioso palak paneer y el abundante pollo korma. Recuerde omitir el naan y pedir pappadam en su lugar. Hecho a menudo de lentejas, garbanzos, patatas, tapioca o harina de arroz, pappadam crujiente y waif-like es una alternativa natural y satisfactoria GF al naan, que se hace con harina de trigo.

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Restaurantes sin gluten ATL: Minero

Otro restaurante del mercado de la ciudad de Ponce, Minero, es la primera incursión de Sean Brock, ganador del premio James Beard, en Atlanta. El menú, que ofrece platos modernos y vibrantes inspirados en las fragantes especias, los ingredientes ricos y las combinaciones de audaces sabores característicos de la cocina mexicana, es casi completamente sin gluten, gracias al uso de tortillas de maíz y chips de maíz hechos a partir de cero.

Manténgase alejado de los burritos (que se hacen con tortillas de harina debido a su tamaño), churros y bagre frito. Aunque la comida mexicana suele ser amigable para celíacos, Brock eleva la tarifa tradicional con toques contemporáneos y una adherencia inquebrantable a la calidad: su equipo probó docenas de variedades de maíz antes de elegir a sus tres vendedores favoritos. Cada día, el equipo de Minero muele el maíz en la casa y, utilizando un antiguo proceso de nixtamalización, hace la masa fresca para sus tortillas diariamente.

Los chilaquiles son extraordinariamente abundantes y sabrosos, son mi orden de compra aquí: las tortillas de maíz están cubiertas de frijoles y carne de cerdo reliquia, un huevo frito y aguacate, y se cubren con crema, salsa y queso fresco. El kit de taco épico, que incluye 20 tortillas calientes, queso cotija, cebolla picada, salsa verde, cilantro, limas y una selección de dos carnes es una opción atractiva y creativa para un grupo de amantes del taco (o un tacohólico muy hambriento).

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Restaurantes sin gluten ATL: Radial Cafe

¿Quién no ama un restaurante que considera el tamaño de su huella de carbono y el valor de sus granjas vecinas? Radial Cafe es exactamente ese tipo de lugar, el tipo de lugar que toma muy en serio el compostaje, el reciclaje y el uso de los ingredientes de la temporada. El brunch de fin de semana de Radial es muy apreciado por los lugareños, lo que se pone de manifiesto por los largos tiempos de espera los sábados y domingos.

Vas a comer plátanos con los deliciosos panqueques sin gluten, que son enormes, deliciosos y, lo mejor de todo, panqueques que puedo comer. Hecho con quinua orgánica, maíz, tapioca y harina de trigo sarraceno con lino molida en lugar de huevo, estos panqueques veganos y GF son tan esponjosos y reconfortantes como sus contrapartes plagadas de trigo. Los huevos revueltos también son una opción deliciosa para los comensales sin gluten. Prueba la gouda scramble, que mezcla una proteína con tres huevos, cebolla caramelizada, tomate, gouda y albahaca fresca.

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Restaurantes ATL sin gluten: el tío Maddio's

Los celiacos obtienen antojos insaciables de pizza al igual que cualquier otra persona. ¡Gracias a los dioses de la pizza por el tío Maddio cuando esos anhelos se instalan! Todavía tengo que encontrar una pizza sin gluten tan deliciosa como la que se encuentra en esta parada familiar informal y rápida. Las costras de GF del tío Maddio, que están hechas con harina de arroz, harina de tapioca y almidón de papa, son delgadas y crujientes, una combinación difícil de lograr para la mayoría de las paradas de pizza, ya que la mayoría terminan empapadas.

Seleccione los ingredientes que encabecen su delgada y crujiente corteza libre de gluten o elija entre sabores exclusivos. Disfruto del suroeste de Baja California, donde se amontonan pollo a la parrilla, salsa de maíz con frijoles negros, jalapeños, cilantro y aderezo casero de chipotle con salsa de tomate y albahaca cubierta con queso mozzarella y queso cheddar.

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Restaurantes sin gluten ATL: FuegoMundo

Este restaurante relajado está escondido en un complejo comercial al norte de Buckead en Sandy Springs. Las recetas de fusión latina y latina llenan el menú, muchas de ellas veganas, sin gluten, kosher, vegetarianas o una combinación. Pero FuegoMundo no sacrifica el sabor cuando omite la harina de trigo de sus platos; más bien, una hábil combinación de productos frescos (como cilantro, achicoria y bok choy) y especias (como zatar, jengibre y pimentón) retoman donde el gluten puede haber quedado.

Comienza tu comida con el pan de yuca cursi (sin gluten, soja y lácteos) y saborearás la magia de los brebajes saludables del propietario / chef Masha Hleap. Pruebe el churrasco argentino servido con chimichurri, arroz, frijoles y plátanos, o la Ensalada de verduras de quinua Suprema.