Hasta hace poco, la cocina italiana en París no era particularmente especial. Había un puñado de lugares de pizza y pasta muy decentes y familiares que de vez en cuando servían platos locales maravillosos, algunos restaurantes con menciones en las guías Michelin y una multitud mucho más grande de cadenas mediocres que no servían la gastronomía italiana. cualquier justicia real.
Pero en los últimos años, eso ha empezado a cambiar radicalmente: una nueva generación de jóvenes chefs y sumilleres italianos en busca de oportunidades desarraigadas en París, abriendo en su mayoría pequeños grupos enfocados en ingredientes frescos importados de regiones italianas específicas. También ofrecen nuevos giros en antiguas recetas familiares y especialidades regionales, desde pizzas estilo Napolitano hasta platos tradicionales sardos que la mayoría de nosotros nunca había escuchado.
Curiosamente, un número significativo de nuestras selecciones a continuación se agrupan en la misma zona del centro-este de París, lo que sugiere que existe una auténtica comunidad culinaria y cultural que actualmente está floreciendo en los distritos 11º y 12º (distritos). Trayendo una sensación de calidez familiar junto con presentaciones elegantes y atractivas, estos restaurantes y "bottegas" están sacudiendo la cocina parisina, para mejor. También tienden a ser muy amigables con los vegetarianos, agregando más opciones para los no carnívoros en la capital francesa. Debajo están nuestras selecciones de los mejores lugares para anotar deliciosos platos italianos en la capital en este momento - la mayoría de los lugares nuevos, con un par de direcciones bien establecidas entre ellos.
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Ven a Casa
Ven a Casa Ubicado en una calle tranquila entre el moderno distrito Voltaire-Oberkampf en el distrito 11 y el cementerio Pere-Lachaise más al norte, este pequeño restaurante ofrece cocina romana casera con un enfoque decididamente moderno en ingredientes locales y presentaciones creativas. Co-propiedad de Flavia Federici, una ex-restauradora de la capital italiana que quería revivir y reinventar las recetas de su abuela, el pequeño pero agradable y alegre bistró sirve deliciosos platos sencillos e intensos.
El menú sencillo y ordenado generalmente incluye una lasaña casera que se rota todos los días, un plato principal (generalmente pasta fresca), sopa del día y un gratinado de berenjena. Los postres, incluido el tiramisú generosamente dividido que podría satisfacer fácilmente a dos golosos, son igualmente deliciosos.
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Osteria Ferrara
La "pizza fritta" en Osteria Ferrara en París: Notre "pizza fritta": masa de pizza frita cubierta con radicchio, speck y queso Pecorino de Cedric Casanova. Cortesía de Osteria Ferrara Considerado por los amantes de la comida como una de las mejores cocinas italianas de la capital, Osteria Ferrara es una creación de la pareja siciliano-milanés Federica Mancioppi y Fabrizio Ferrara, antiguos propietarios de la muy querida Caffe des Cioppi. Los admiradores se sintieron aliviados cuando la pareja revivió sus talentos culinarios en el restaurante actual, sirviendo platos regionales y tradicionales que hacen que los clientes regresen una y otra vez.
Pruebe la "pizza frita": una masa frita indulgente que está cubierta con ingredientes como mota, achicoria y pecorino; pastas frescas con un enfoque en sabores frescos y estimulantes; o queso burrata directamente de Puglia, servido con remolachas frescas y crujientes. La lista de vinos ofrece numerosas añadas italianas excelentes, y los precios son generalmente razonables aquí.
La única desventaja? No están abiertos los fines de semana, así que asegúrese de reservar su mesa antes de que todos se enganchen durante los días de la semana.
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Retro Bottega
Un plato de raviolis ingenioso en Retro Bottega en París presenta coloridas remolachas chioggia, espárragos marinos y semillas de sésamo tostado. Courtney Traub Inaugurado por el romano Pietro Russano, un antiguo chef y sumiller en Italia que decidió llevar sus talentos culinarios y relacionados con el vino a la capital francesa, Retro Bottega es otro pequeño restaurante que ofrece deliciosos platos italianos. Durante el día, es una tienda de vinos apretada pero adorable, con todas las cosechas (principalmente italianas) seleccionadas por el chef-sumiller; de noche, los clientes se agolpan en el lugar para ocupar las pocas mesas pequeñas y probar las creaciones de Russano.
Detrás de las escenas, la cocina es pequeña y la cocción se realiza parcialmente en estufas de placas calientes, pero los resultados no son menos deliciosos o coloridos. Platos inspirados en la tradición como la mozzarella de búfala, tomates y berenjenas derretidas rociadas con mosto de uva se sirven junto con creaciones más atrevidas, como raviolis caseros rellenos de cangrejo y acompañados de brillantes remolachas cioggia, espárragos marinos y semillas de sésamo tostado.
El dueño Pietro, siempre el sumiller, tiene un sentido afinado de qué vinos combinan mejor con un plato dado, y siempre está feliz de hacer sugerencias para un vaso o una botella. Su selección incluye numerosos vinos naturales, orgánicos y biodinámicos, principalmente de origen italiano y francés.
La única desventaja? Es un poco caro, y no hay menús de precio fijo; tampoco es posible pedir media botella de vino, lo que significa que la comida se vuelve costosa rápidamente si esperas más de un vaso con la cena.
El restaurante abre todos los días para el almuerzo y la cena, con la excepción de los lunes (solo cena) y los sábados (solo servicio de almuerzo). Se recomiendan reservaciones
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Amici Miei
La pizza en Amici Miei en París tiene fama de ser una de las mejores de la capital. Juste a Cote Seríamos negligentes si no incluyéramos a Amici Miei, de 20 años, en nuestras selecciones para los mejores restaurantes italianos de la capital. Después de haber ganado una reputación por hacer una de las mejores, si no la mejor, pizza en París, esta trattoria de Cerdeña ofrece no menos de 24 variedades de deliciosos pasteles, incluyendo varias pizzas blancas.
La lista de vinos es refinada pero accesible, y las porciones de pasta son famosas por ser increíblemente generosas para París. Prueba su rigatoni de autor con pesto de pistacho o risotto con langostinos. Para el postre, métase en la muy aclamada panacotta de fresa y albahaca, particularmente refrescante en el verano.
Sin embargo, prepárate para un poco de espera, especialmente en las noches de fin de semana, es común ver largas colas fuera de la casa.
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Sardegna a Tavola
Pasando a una categoría más costosa, la elegante Sardegna a Tavolo, situada en una calle tranquila y encantadora, cerca de la Place d'Aligre y de su vibrante mercado de alimentos y flores , ofrece un ambiente enrarecido pero cálido y una muy buena introducción a lo mejor. de la cocina sarda. No es la más accesible de nuestras selecciones, pero definitivamente vale la pena probarla para una ocasión especial.
Inaugurado en 1996, es otra institución italiana en la ciudad, en lugar de un recién llegado. Es propiedad de Tonino Simbula, que con orgullo sirve auténticas especialidades de Cerdeña servidas en relación con lo que está fresco en el mercado contiguo, desde pan crujiente tradicional servido al comienzo de la comida con aceite de oliva y aceitunas, hasta pescado fresco preparado de manera ingeniosa para tallarines con langostinos y naranja. La costosa pero excelente selección de vinos de Cerdeña complementará la comida maravillosamente.
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East Mamma
Pizzas de estilo napolitano en East Mamma en París. Cortesía de East Mamma / Official Facebook Page Esta "ultratrattoria" siempre repleta en el distrito de Charonne, que se está aburguesando rápidamente, podría al principio dar la vuelta por su abrazo claro al hipsterismo, pero el servicio amistoso y cálido y la deliciosa cocina napolitana del chef Ciro Cristiano cambiarán los corazones y las mentes. La pizza de leña es simplemente deliciosa, con una calidad que se derrite en la boca, que es la marca registrada del famoso pastel de Nápoles.
Si está en el menú, cambian mensualmente, pruebe la pizza con queso fiore di latte, flores de calabacín, tomates frescos y albahaca. Los ingredientes, todos cuidadosamente seleccionados e importados de Italia, son demasiado frescos para mentir al paladar. Las pastas, igualmente creativas, se sirven en fuentes de cobre alegres y poco exigentes en lugar de platos tradicionales. La lista de vinos es generosa, equilibrando vinos italianos a precios razonables con ofertas más enrarecidas.
Los propietarios tienen otro restaurante igualmente popular, Ober Mamma, en la capital francesa, así que no se desespere si no puede conseguir una mesa en una noche ajetreada: pruebe la otra dirección. Solo asegúrese de llegar tan pronto como se abra el lugar, o arriesgarse a esperar en líneas de una hora.
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La Trattoria Pulcinella
El tiramisú casero en Trattoria Pulcinella en París es delicioso. Cortesía de Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella es especialmente famosa por sus deliciosos postres italianos, pero también ofrece deliciosas pizzas, generosos platos de pasta, ensaladas y platos antipasti, todo a precios razonables.
Propiedad del grupo Piccolo Rosso, que tiene otros tres muy buenos restaurantes de temática italiana en París, el Pulcinella es citado regularmente como el mejor de todos por los entendidos gastronómicos. Pruebe la panna cotta casera con coulis de fresa o el tiramisú, ambos intensamente cremosos y deliciosos. Nota: este restaurante solo está abierto para la cena.