Mientras que Memphis ofrece muchos tipos diferentes de cocina, restaurantes elegantes, comida étnica auténtica, atractivos gastropubs, esta ciudad es mejor conocida por su barbacoa. La barbacoa al estilo de Memphis consiste principalmente en paleta de cerdo ahumada servida tirada, picada oa través de un costillar de costillas, a menudo con un toque seco o una salsa a base de tomate que varía de picante a un poco dulce. Sin embargo, puedes encontrar una variedad suntuosa de carnes a la barbacoa en los más de 100 restaurantes de barbacoa de Memphis, que incluyen alitas de pollo, salchichas ahumadas, boloñesa asada, falda de ternera y pavo.
No subestime la importancia de los acompañamientos que acompañarán su deliciosa carne. Vegetales de estilo sureño, queso mac rico, ensaladas de papa y ensalada de repollo, que es imprescindible en su sándwich de barbacoa Memphis.
Si bien solo usted puede decidir qué barbacoa de Memphis es la mejor, aquí hay 12 lugares (sin ningún orden en particular) que representan la variedad de diferentes restaurantes de barbacoa en la ciudad de Bluff.
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Cosy Corner
Cosy Corner Si bien puedes obtener todos tus alimentos básicos de parrilla de Memphis-costillas, cerdo desmenuzado, mortadela, salchicha-en el Cosy Corner, la gallina de Cornualles es la estrella del espectáculo en esta articulación. Ahumado, tierno y untado en salsa, esto es lo que debes pedir cuando estás medio ocupado. Cozy Corner ha aparecido en Diners, Drive-Ins y Dives on the Food Network.
Consejo profesional: no ignores el pan blanco que vendrá en tu plato; eso es para absorber la salsa extra.
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Payne's Bar-B-Que
Payne's es su lugar de barbacoa para probar el elemento esencial del menú de Memphis: el sándwich de barbacoa tirada de cerdo. Los pitmasters en Payne's comenzarán con hombros de puerco humeantes sobre carbón de nogal; luego, cortarán la carne tierna y la pondrán en un bollo cubierto. Finalmente, Payne's encabeza tu bocadillo con ensalada de mostaza y la receta de salsa casera.
Sugerencia: mientras que encontrará los frijoles horneados en la mayoría de los menús de barbacoa, Payne cuenta con algunos de los mejores de la ciudad.
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Charlie Vergos Rendezvous
Getty Images / Greg Elms El asador de barbacoa más famoso de la ciudad también está ubicado en un callejón no exactamente fácil de encontrar en el centro de Memphis. Si bien los lugareños pueden considerar este lugar turístico, vale la pena peregrinar por la atmósfera, el servicio y, por supuesto, la comida. Sus costillas a la parrilla frotadas en seco los ponen en el mapa, pero prueba la salchicha y los platos de queso y la pechuga de res, también.
Consejo profesional: tenga en cuenta que las costillas de Rendezvous están a la parrilla, no la versión ahumada que Memphis es conocida por lo contrario.
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La tienda Bar-BQ
La tienda Bar-BQ Uno de los lugares más populares para que los lugareños obtengan su dosis de barbacoa en Memphis, este lugar informal y familiar sirve costillas y cerdo desmenuzado, junto con sus amados espaguetis para barbacoa y mucho más. Independientemente de lo que ordene, asegúrese de probar la exquisita salsa Barbecue Dancing Pigs Barbecue (disponible en templado o caliente) para un sabor perfectamente picante. Este restaurante, justo al final de la calle del distrito de ocio Overton Square, ha ganado numerosos premios, primeros puestos en las encuestas y ha aparecido en los medios de comunicación nacionales.
Dato curioso: la tienda Bar-BQ afirma haber inventado tanto el sándwich de barbacoa tostada de Texas como los spaghetti para barbacoa.
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Barbacoa de Leonard's Pit
Leonard's ha servido a algunos de los mejores asados de Memphis desde 1922. Según cuenta la historia, Leonard Heuberger comenzó a vender sándwiches de barbacoa ahumados en su restaurante un tiempo después de eso, y la gente simplemente no podía obtener suficiente. Pruebe el bocadillo cubierto con ensalada, por supuesto, o las tiernas costillas ahumadas.
Dato curioso: algunos dicen que Leonard's es el restaurante barbacoa más antiguo de Memphis que todavía funciona.
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Barbacoa central
Holly Whitfield Un favorito habitual entre las encuestas y premios locales, Central BBQ absolutamente les gana su fama. No se puede equivocar al pedir las costillas de cerdo, las alitas de pollo o el favorito de Memphis, los nachos de barbacoa de cerdo tirados. Automáticamente vienen chips de tortilla, pero los lugareños le dirán que pida papas fritas caseras o incluso papas fritas en su lugar. No te vayas sin probar el budín de plátano para el postre. Central BBQ tiene tres ubicaciones: Midtown, Summer Avenue y el centro de Memphis convenientemente cerca del National Civil Rights Museum.
Sugerencia: el mac 'n' cheese de Central BBQ es el material con el que están hechos los sueños: perfectamente cursi, cremoso y cubierto con una pizca de salsa de barbacoa.
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A & R Bar-BQ
A & R BBQ Sabes que estás en el lugar correcto para la mejor barbacoa de Memphis cuando hay un ahumadero completamente separado en el sitio del restaurante, que es el caso de A & R Bar-BQ. Mientras que usted puede pedir los alimentos básicos de sándwich de cerdo o costillas, también puede ramificarse para pechuga, boloñesa de barbacoa o salchicha.
Sugerencia: para aquellos que buscan un poco de calor con su carne, A & R ofrece un enlace casero que vale la pena probar.
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Stanley BBQ
Stanley BBQ Stanley BBQ en Overton Square puede haberse abierto en 2016, pero con años de experiencia en cocina de competición, los pitmasters de Stanley se han ganado un lugar en esta lista. El restaurante ofrece carne de cerdo ahumada y pollo al estilo de Memphis y pechuga de ternera en rodajas estilo Texas, todo en un plato o por libra, además de salchicha de pollo y algunos artículos de inspiración alemana como pretzels, bolas de chucrut y mac 'n' queso de cerveza
Sugerencia: pida las coles de Bruselas fritas como entrante o junto con su comida para un plato perfectamente crujiente y sabroso servido con tocino, almendras confitadas y cebollas.
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One & Only BBQ
One & Only BBQ Las tres ubicaciones de la zona de One & Only BBQ sirven sus costillas para frotar en seco, asado de bologna, pavo ahumado, salsas picantes y suaves, y más con muchos lados, tostadas de Texas y pasteles de postre. Las ubicaciones de East Memphis y Agricenter / Shelby Farms tienen muchos asientos, mientras que Kirby Parkway es más un lugar para llevar, aunque tienen algunas mesas.
Sugerencia: One & Only habla en serio sobre su ensalada de papas: tienen dos tipos, una ensalada de papa horneada dos veces salpicada con tocino y una versión más ácida a base de mostaza.
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Shack de Elwood
Holly Whitfield En la calle de comida más subestimada de Memphis se encuentra Elwood's Shack, un lugar informal y hogareño lleno de recuerdos y con un patio lleno de mesas de picnic, sirviendo pechuga, tiernas costillas ahumadas, delicioso cerdo desmenuzado, perritos calientes y más en forma de desayuno sándwiches, quesadillas, tacos, nachos o solos.
Sugerencia: la ensalada Tater es diferente y deliciosa, pero el queso azul Maytag y el col de jalapeño son verdaderamente únicos.
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Barbacoa Showboat
Holly Whitfield A pesar de su exterior sin lujos, Showboat Barbecue es una popular barbacoa de Memphis de la vieja escuela que sobresale en lo básico: carne de cerdo tirada a fuego lento, servida en bollos blancos suaves, costillas sin hueso, mitad de barbacoa y pollos enteros , Nachos BBQ, además de abundante ensalada, salsa y acompañamientos.
Sugerencia: para una pizca de comida del alma del sur con su barbacoa de Memphis, pruebe la okra frita de Showboat.
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Blues City Cafe
Holly Whitfield Sirve una mezcla ecléctica de platos de barbacoa, del sur y mariscos, este básico de Beale Street es una opción sólida para probar las famosas costillas a la barbacoa de Memphis, además de tamales, nabos y sus infames papas fritas con gumbo de mariscos.
Dato curioso: Blues City está en la esquina de Beale Street y Second Street, así que asegúrese de ver la música en vivo, el entretenimiento y la gente que ve en Beale antes y después de su comida. Es el único lugar en el estado de Tennessee que le permite caminar con una cerveza o cóctel abierto.