La mejor guía de postres indios

Si eres goloso, ¡India es el lugar para satisfacer tus antojos! Olvídate de ser consciente de las calorías. Querrá probar tantos postres indios exóticos como sea posible. La mayoría tienen poco parecido con dulces occidentales. Esta guía ayudará a eliminar la confusión, por lo que sabrá qué ordenar y puede satisfacer el contenido de su corazón (y del estómago).

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  Gulab jamun

  Posiblemente el postre más popular en India, gulab jamum es súper dulce y pegajoso, ¡y terriblemente irresistible! Estas bolas blandas esponjosas están hechas de una masa de harina y leche en polvo (o leche condensada), fritas y empapadas en almíbar. A menudo están aromatizados con cardamomo y rosa, lo que da lugar a su nombre, que significa "rosa berry" en hindi.

  Kerala , en el sur de la India , tiene una versión similar de gulab jamun llamada unni appam. Está hecho de harina de arroz, azúcar moreno (sin azúcar), plátano y coco.

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  Kulfi

  Kulfi es la versión india de helado. Sin embargo, es mucho más cremoso y más denso que el helado normal, ya que no se bate antes de congelarse. La leche simplemente se hierve para reducir su volumen y espesarla. Tradicionalmente, el kulfi está aromatizado con cardamomo. Sin embargo, otros sabores incluyen mango, pistacho, azafrán, vainilla y rosa. A veces, se sirve como falooda kulfi , con la adición de fideos finos y frutas secas.

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  Halwa

  Este clásico postre indio es más frecuente en forma de gajar ka halwa (zanahoria halwa). Llegó a la India desde las cocinas reales de Mughal y es especialmente popular en el norte de India durante el invierno. El ingrediente principal es zanahorias ralladas. Se cocina con leche, azúcar y una generosa cantidad de ghee.

  En el sur de la India, el rava kesari ( kesari halwa ) es apreciado de la misma manera que el gajar ka halwa está en el norte, y se hace usando el mismo método. El rava (sémola) se tuesta en ghee y luego se cocina con azúcar y agua. El azafrán también se agrega para darle color.

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  Kheer y Phirni

  Kheer y phirni son tipos de pudines de leche de arroz indios tradicionales. Mientras que el arroz entero se usa en kheer , phirni está hecho con arroz molido, dándole una textura más suave y cremosa. Ambos suelen ser aromatizados con azafrán y cardamomo, y cubiertos con nueces y frutos secos. Sin embargo, p hirni siempre se sirve frío, mientras que kheer se puede servir caliente también.

  Payasam es la versión india del sur de kheer . Se sirve con frecuencia durante los festivales, y es uno de los principales platos en la fiesta Onasadhya del festival Onam de Kerala.

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  Rabri

  Otro postre indio a base de leche, rabri consiste en leche endulzada y espesada. ¡Esta última indulgencia es muy engordante, especialmente cuando tiene capas de crema! También se le agregan especias, típicamente cardamomo y azafrán, y nueces. Es especialmente delicioso cuando se come con otros postres, como gulab jamun y jalebi. En Bengala Occidental y Odisha, mishti doi es similar a rabri , pero sin las nueces y las especias.

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  Laddoo

  Hay muchas recetas diferentes para este omnipresente dulce festivo en forma de bola que es un elemento básico en cualquier ocasión especial en la India. De hecho, cada región tiene su propia especialidad. Se hace popularmente de harina de gramo / garbanzo, coco molido o sémola. La leche, el azúcar, el ghee y las frutas secas son otros ingredientes. El laddoo más famoso de la India se ha distribuido a los devotos en el templo de Tirupati , en Andhra Pradesh, durante más de 300 años. La producción es una empresa masiva, ¡con un promedio de 300,000 piezas vendidas por día!

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  Barfi

  Barfi es un famoso postre indio dulce de azúcar que recibe su nombre de la palabra persa que significa "nieve". El ingrediente principal es la leche condensada pero el barfi viene en muchas variedades. Kaaju barfi (con anacardos) y pista barfi (con pistachos molidos) son los más comunes. No se alarme con la lámina de plata que a menudo lo cubre, ¡es comestible!

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  Jalebi

  No hay nada saludable en cuanto a coloridos jalebi anaranjados, ¡pero este dulce es tan sabroso! Se trata esencialmente de rollos de masa fritos de harina refinada y empapados en jarabe de azúcar con azafrán. Jalebi no es exclusivo de la India. Sus orígenes se remontan a Oriente Medio, y se cree que han sido traídos a la India por los invasores persas. Sin embargo, no hay duda de que India ha adoptado apasionadamente el jalebi . Lo encontrará recién chisporroteando en los puestos de comida de la calle en todo el país.

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  Rasgulla

  Las bolas esponjosas de rasgulla blanca están hechas de requesón, sémola y jarabe de azúcar. Este postre indio tiene un estatus de culto en Bengala Occidental y Odisha , y en los últimos años estos dos estados han participado en un feroz debate sobre su origen. La creencia común es que un pastelero de Calcuta llamado Nobin Chandra Das creó el rasgulla en 1868, después de mucha experimentación. Sin embargo, el gobierno de Odisha dice que tiene evidencia de que rasgulla existió en el estado antes de 1500 y se sirvió por primera vez en el templo de Jagannath en Puri .

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  Soan Papdi

  Flaky y ligero, soan papdi es un postre del norte de la India que se derrite en la boca como un algodón de azúcar. Es imprescindible durante las celebraciones del festival de Diwali . ¡Se garantiza una gran avalancha de azúcar! Los ingredientes principales son una mezcla de gramo y harina refinada, jarabe de azúcar, ghee y leche. Cardamomo y nueces son opcionales. Sin embargo, este dulce es difícil de preparar, ya que se requiere un proceso intensivo para darle su textura esponjosa.

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  Kesar Peda

  Una especie de dulce de leche suave, peda está hecho de leche y azúcar que se calienta y espesa. Se cree que se originó en Mathura, el lugar de nacimiento santo del Señor Krishna, en Uttar Pradesh. La versión más popular es kesar peda , con sabor a azafrán ( kesar ) y cubierto con pistacho.