Todo el mundo ama el chapuzón francés. ¿Qué no le gusta de un sándwich de pan francés con carne (y queso si lo desea) que está bañado en jugo de carne, también conocido como au jus? Durante años ha habido un debate en Los Ángeles sobre qué restaurante lo creó primero. Cole's y Philippe The Original (también conocido como Philippe) dicen que lo inventaron, pero ambas afirmaciones obviamente no pueden ser ciertas. Entonces, ¿quién lo creó primero y más importante, quién lo hace mejor? Es hora de una investigación completa.
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Historia
Ted Soqui / Contributor / Getty Images Tanto Cole como Philippe dicen que ellos fueron los primeros en crear el declive francés, pero obviamente eso es imposible. Los entusiastas de Sandwich han realizado muchas investigaciones exhaustivas para llegar al fondo de esto.
La historia de Cole es que alguien quería un bocadillo en 1908 y el pan cayó accidentalmente en el jugo de carne. El sándwich fue bien recibido y nació la inmersión francesa. (Otro cuento involucra a un cliente con dolor de encías que pidió que se le bañara el sándwich para que fuera más fácil de comer).
La historia de Philippe es un poco más controvertida. Diferentes fuentes han dado diferentes historias: que sucedió tal como ocurrió en Cole con un trozo de pan que cayó accidentalmente en el jugo de carne y el segundo; que a un cliente, un bombero, le molestaba que su pan estuviera rancio, así que Philippe lo sumergió en jugo de carne y le preguntó, algo enojado, si eso lo hacía feliz; que un día un cliente pidió que se mojara un lado de su sándwich después de ver el au jus en una sartén de carne asada y luego cinco o seis personas querían lo mismo.
Ventaja: Philippe's - Toda buena leyenda parece tener múltiples formas de contar la historia, pero la última de las tres de Philippe provino del propio propietario en un artículo periodístico de 1951, por lo que es la más convincente.
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Ambiente
Ricardodiaz / flickr / CC BY 2.0 Si bien la historia se puede debatir hasta el final, no se puede debatir el estado de las cosas en el presente. No estás comiendo el emparedado en el 1900. Lo estás comiendo ahora.
Cuando entras en Cole's, parece un lugar de la vieja escuela con un poco de clase. Parece un salón con sus típicas cabinas de madera maltratadas y acolchadas. Cole tiene algunas fotos y artículos de noticias en las paredes de la habitación de atrás, pero eso le agrega un poco de encanto a un lugar que te hace sentir como si hubieras sido transportado en el tiempo. Cole también tiene un bar bien abastecido, lo cual nunca es malo.
Philippe tiene el aspecto de una delicatessen destartalada de la ciudad de Nueva York. Tiene un gran mostrador en el que realiza sus pedidos antes de volver a llevar su baño francés a la mesa. Philippe's es un poco más grande que Cole, pero parece que necesita una limpieza y un trabajo de pintura.
Ventaja: Cole's: el ambiente en Cole's es mucho más cómodo que el de Philippe. Cole te hace sentir que te quieren allí, incluido el bar que te mantendrá cerca. El ambiente de Philippe hace que parezca que no les importa mantenerte allí, sino que quieren que el cliente entre y salga lo más rápido posible.
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Pan de molde
Philippe's. Lafoodie / flickr / CC BY 2.0 Es hora de ponerse serio ahora que hemos pasado por las periferias. Esto es sobre el sándwich en sí, y un buen pan hace un sándwich. Es el vehículo que lleva el contenido a tu boca. Cualquier cosa inferior a la normal y se convierte en una experiencia desordenada y posiblemente no disfrutable. Es mejor que ni siquiera comas un sándwich si no te importa el pan.
El pan de Cole no es tan largo como el de Philippe y es un poco más suave. Philippe's proporciona un pan crujiente que no tiene tanta amortiguación interior. (Eso puede ser una ilusión óptica, sin embargo, que veremos un poco más adelante).
Ventaja: Philippe's - Mientras un trozo de pan no esté rancio, cuanto más crujiente, mejor. Eso le da ventaja a Philippe con una nariz, pero el pan de Cole está justo allí con el de Philippe.
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Carne
Cole El chapuzón francés está asociado con la carne de res, pero lo curioso es que ambos restaurantes ofrecen diferentes opciones de carne. Cole ofrece cerdo, pastrami, pavo y cordero además de carne de res. Philippe es mejor con cerdo, pastrami, pavo, cordero y jamón encima de la carne. Aquí está la cosa: no importa cuántos tipos diferentes de carnes se ofrecen. Comer un chapuzón francés con algo más que carne es sacrílego.
Cole's te ofrece la opción de Skinny Dip o Big Dipper, pero cualquiera que vaya con un Skinny Dip (la mitad del tamaño de Big Dipper) se está haciendo un flaco favor. La carne se cocina a la perfección con el baño de au jus que se cocina para que la carne se vuelva suave y agradable. Ciertamente te dan mucha carne en tu sándwich.
Philippe cocina su carne en una colección de au jus de todas sus carnes y también es bastante jugosa. Solo hay un tamaño de sándwich, pero es probable que puedas volver por otro si no obtienes un lado.
Ventaja: Cole's: hay un poco más de carne en el emparedado en Cole's vs. en Philippe's. La carne de Cole también tenía un poco más de sabor, pero como con el pan, es una decisión muy cercana.
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Au Jus
Cole La razón por la que un chapuzón francés es un chapuzón francés es por el au jus. El objetivo del sándwich es sumergirlo en el jugo de carne en el que se había cocinado la carne.
Cole's te da un tazón de au jus con tu sándwich permitiéndote sumergirlo tú mismo. El au jus es muy sabrosa como si quisieras bañarte. Es un poco salado, pero eso funciona perfectamente con la carne.
Philippe te quita tu sándwich por adelantado. Ofrecen la opción de "inmersión única", "inmersión doble" o "húmeda". También tiene sabor, pero usted está a merced de los dioses de la inmersión francesa en cuanto a cómo se le otorga según su opción . Esto también se relaciona con el grosor del pan. Realmente no estamos seguros de cuán grueso es el pan de Philippe porque lo sumergen por ti. Aparentemente no es tan grueso como el de Cole, pero nunca lo sabremos con certeza.
Ventaja: Cole's - A veces quieres un poco más de au jus con un cierto mordisco. A veces quieres sumergir tus papas fritas en el au jus. Parte de la experiencia de inmersión en francés es sumergir el sandwich tú mismo.
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Aderezos y condimentos
Thegirlsny / flickr / CC BY-SA 2.0 El chapuzón clásico francés se puede disfrutar con solo el pan, la carne y el au jus.
Cole's ofrece queso suizo, queso cheddar fuerte, pimienta, cabra o queso azul con su salsa francesa. (El suizo es una apuesta segura, no domina el sándwich). También puede agregar la mostaza atómica casera de Cole. Tiene bastante efecto, por lo que tampoco querrás dominar tu sándwich con demasiado de eso. Cada chapuzón francés también viene con una lanza de salmuera atómica, que es ideal para los que aman los encurtidos.
Philippe's también ofrece queso con las opciones de American, Swiss, Jack, Blue o Cheddar. Philippe también tiene su propia mostaza caliente, que no es tan caliente como la de Cole, pero tiene la misma advertencia al agregar demasiada.
Ventaja: Cole's - La mostaza reúne todo. No es un requisito, pero ciertamente, una adición que vale la pena ya que el puntapié comienza la boca justo antes de que el au jus llegue a la paleta. La adición del pepinillo tampoco duele.
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Veredicto final
Cole Vale la pena disfrutar de ambos sándwiches cuando visites Los Ángeles . Incluso puede decidir favorecer a uno en un día determinado, dependiendo de sus preferencias en general o para qué le apetezca en ese día. Muchos tienen su opinión sobre lo que es mejor y parece ser un debate que sigue y sigue. Pero solo puede haber un ganador ...
Ventaja: Cole's - Parte de eso es el ambiente, pero al final del día, Cole gana para su sándwich. Obtienes un poco más de carne y puedes sumergir tu propio baño francés, que es muy importante. Tal vez el pan sea ligeramente inferior, pero no es suficiente para que Phillipe supere la ventaja de Cole en todas las otras áreas. El pepinillo y la mostaza ponen las cosas por encima. Entonces, si solo puedes elegir uno, dirígete a Cole's. No te arrepentirás.