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7 restaurantes indios que debes probar en Atlanta
La comida india no tiene exactamente el representante más sexy entre los comensales. Durante décadas, la cocina ha sido relegada a los centros comerciales y conocida por sus platos llenos de crema como pollo tikka masala y saag paneer. Sin embargo, la comida india está experimentando un renacimiento, y en toda la ciudad vemos aparecer restaurantes que dan un giro diferente a la cocina del sur de Asia.
La comida india con la que estamos más familiarizados es, sorprendentemente, no bastardizada de la misma manera que otras cocinas internacionales. El problema es que la comida india que conocemos se centra en una sola región del país expansivo: la región norte. Y aunque la cocina del norte de la India es deliciosa y tiene su lugar en nuestros vientres, es solo un lado de la historia.
India es el séptimo país más grande del mundo, compuesto por una población de más de 1.200 millones de personas. El país es diverso, atrayendo influencias de los países fronterizos de China, Nepal y Pakistán, explica Meherwan Irani, fundador de Chai Pani y Botiwalla (y chef dos veces nominado al Premio James Beard), que es de la India Central.
Irani no creció con platos del norte de la India; en cambio, se crió comiendo estilo familiar con thalis (comidas compuestas de varios platos pequeños destinados a ser compartidos), y "salir" significaba comer algo de la calle. Comer en un restaurante fue algo raro.
Estas raíces son las que lo impulsaron a abrir sus restaurantes revolucionarios que están muy enfocados en la comida india de la calle.
Irani abrió Chai Pani en Asheville en 2009 y, tras su éxito inmediato, llevó el concepto a Decatur en 2013. En 2016, abrió Botiwalla en Ponce City Market (PCM). Su objetivo era hacer accesible la comida india, pero no embrutecerla. Para hacer esto, usa ingredientes locales con técnicas indias.
Esto se resume en uno de los platos más populares de Chai Pani, kale pakora. Las hojas de col rizada se sumergen en una gran cantidad de pasta de garbanzo y especias y se fríen hasta que queden crujientes. Sus dos restaurantes le han permitido tener un ojo lúdico hacia la cocina india. En Chai Pani se centra en chaat (bocadillos al borde de la carretera), thalis y cócteles creativos.
Tener un restaurante en PCM le ha permitido acercarse aún más a una verdadera experiencia de comida callejera. La decoración es brillante e infunde humor (ver la lista de reglas de la casa que incluye no dormir en el baño y no discutir el juego), y su ubicación fuera del BeltLine es perfecta para platos para llevar. Irani dice: "Tenemos la posibilidad de difuminar la línea y comprender más plenamente la atmósfera".
Irani está emocionado de ver la evolución de la cocina india en Atlanta, que ha bautizado como "Indian Food 2.0". Esta nueva generación de chefs indios se está divirtiendo y elevando la experiencia utilizando mejores técnicas, dice Irani, destacando a Asha Gomez de Spice to Table como un excelente ejemplo.
Sigue leyendo para ver dónde puedes participar en la deliciosa cocina india de Atlanta.
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La mejor comida india en Atlanta: Chai Pani y Botiwalla
La mejor comida india en Atlanta: Chai Pani y Botiwalla. Chai Pani y Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030
Chai Pani sirve divertidas tomas de tentempiés indios y thalis de estilo familiar . Irani trae a la vida su visión de comida india accesible con sabor sureño a la vida con kale pakoras y papas fritas de Bombay Chili Cheese - papas fritas condimentadas con masala de carne de cordero, salsa picante y chutney de tomate. El restaurante está ubicado en el centro de Decatur, pero tiene estacionamiento en abundancia. Botiwalla se puede encontrar en Ponce City Market y ofrece la versión iraní de comida callejera india. Tome un rollo de pollo tikka, y no se vaya sin probar la hamburguesa de cordero y el pollo frito Tandoori. Reprime la quemadura picante con una lassi de mango o cola de tamarindo.03 de 07
La mejor comida india en Atlanta: Spice to Table
Spice to Table
659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312
Asha Gomez primero hizo olas con su gema Westside Cardamom Hill. Se cerró en 2014, pero volvió a estar en acción con la apertura de Spice to Table cerca de Krog Street Market en el mismo año. El menú es simple, con énfasis en los dulces dulces y salados de la India. Destacan la tarta de zanahoria con granos de pimienta enteros y otras especias que se calientan, y el bolsillo de samosa con pollo al curry. Los artículos más grandes todavía caen en la categoría de agarrar y llevar en forma de rollos de khati. Deliciosas opciones de llenado incluyen berenjena asada, vindaloo de cerdo y cabra verde masala.
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La mejor comida india en Atlanta: Tabla
Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309Tabla desafía el estereotipo de centro comercial indio con su ambiente de moda en el corazón de Midtown. Es oscuro y sexy, perfecto para una cita nocturna. Hay clásicos en el menú, como samosas, pero Tabla sobresale con sus tomas modernas. Para el almuerzo puede encontrar "tacos deconstruidos" con tentadores rellenos como pollo malai, pollo asado tandoori en un adobo cremoso blanco y paneer tikka, queso indio marinado en yogur cubierto con menta fresca y chile verde. La cena presenta opciones más emocionantes en forma de pulpo tandoori, tostado en aceite de mostaza y un adobo de crema y coliflor lassoni con hormigueo tierno, coliflor crujiente en salsa de chile picante. Deléitese al final de la comida con uno de sus postres, como el kulfi - cremoso helado indio en un palo.
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La mejor comida india en Atlanta: Tava Indian Bistro
Tava Indian Bistro
1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033
Tava se define a sí mismo como un "bistro indio moderno", que parece justo si tenemos en cuenta su pequeño plato y bocadillos. El copropietario Farhan Momin y su familia estuvieron en Atlanta durante 30 años cuando se dieron cuenta de que había un vacío en las opciones frescas de comida india. El padre de Momin es carnicero y selecciona a mano los animales que se usan en el restaurante, lo que lo convierte en una verdadera experiencia de la granja a la mesa. Hay curry, pero también influencias de la educación sureña de Momin, como se ve en el chora chaat: guisantes de ojos negros crujientes arrojados en cilantro, salsa de tamarindo y cebollas. Otros platos de "fusión" incluyen alitas de pollo Bihari, okra arrojado en masala y el sándwich de pescado 65, un filete de pescado frito picante cubierto con una ensalada refrescante. Refresque el paladar con una de sus lassis, como el cardamomo rosado o el mango.
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La mejor comida india en Atlanta: parada de Naan
Naan Stop
Varios lugares
Naan Stop comenzó como un camión de comida en Los Ángeles con los hermanos Idani con la esperanza de hacer que la comida india sea accesible, manteniendo los sabores auténticos. Sin embargo, son originarios del sur, por lo que sus raíces los trajeron a casa y abrieron su primera tienda de ladrillos y mortero en el centro de Atlanta, seguida de una ubicación en Buckhead. Naan Stop es un concepto rápido e informal (piensa que Chipotle se encuentra con la comida india), donde eliges primero una "base" - arroz, naan o ensalada - luego seleccionas una proteína - pollo tikka masala, lentejas o paneer - y luego complementas tu elección de chutneys. También tienen deliciosos lados, como las papas masala y sus samosas.
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La mejor comida india en Atlanta: Masti
Masti
2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329
Masti significa "diversión" en hindú, y Masti en Toco Hills ofrece mucho con sus vibrantes colores de pared y el divertido menú de comida callejera. Vaya por golosinas ingeniosas como el perro kebab, un perrito caliente de kebab coronado con verduras sabrosas, pimientos y salsa especial; momo, albóndigas al vapor rellenas de pollo o verduras; y el chat de samosa deconstruido, curry de garbanzo coronado con cebollas y tres sabrosas samosas. También hay entradas grandes si lo permite, como la pasta masala, el pescado y patatas fritas Amritsari con tilapia en harina de garbanzo y la quesadilla de Mumbai rellena de pollo con mantequilla. Pulse el botón Actualizar con uno de sus tragos, recomendamos el aam ka paana con jugo de mango verde especiado y ron de coco.