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Introducción a la preparación y el consumo de té chino
Instrumentos para preparar té chino. Sara Naumann En Occidente, el consumo formal de té tiende a centrarse en los vestíbulos del gran hotel o en los salones de té, donde el té se acompaña de una variedad de sándwiches y pasteles. A veces, en este proceso, el té puede convertirse en una ocurrencia tardía, ya que las torres de dulces dominan la escena visual.
Además, cuando se trata de té informal en casa , tendemos a tirar una bolsita de té en un platillo, agregamos agua caliente y en unos minutos disfrutamos de nuestra infusión humeante. Si tenemos amigos, tal vez elaboremos una olla completa. Y con el té negro, incluso podríamos olvidar el té en sí porque estamos ocupados agregando azúcar o miel y tal vez un chorrito de leche.
En China , las tradiciones de beber té son bastante diferentes. Si bien en última instancia es una actividad social, al beber té chino, uno disfruta de la fragancia, el color y los diferentes sabores del té a medida que la infusión se hace más fuerte. Similar al buen vino, los tés chinos comandan diferentes recipientes dependiendo del tipo de té. El té Oolong de hoja corta se elabora tradicionalmente en una tetera de arcilla y los tés verdes se disfrutan mejor en una olla de vidrio.
Además de los instrumentos de elaboración de cerveza (pote) y de bebida (taza), el consumo tradicional de té implica un conjunto completo de utensilios.
- Scoop, pinzas y cuchara pequeña para tomar té seco y manipular la tetera y las tazas calientes
- Bandeja de té: una bandeja de madera con tablillas en la parte superior y una cámara abierta dentro de la cual se vierte el exceso de agua caliente (la cámara puede vaciarse)
- Tetera: la tetera preferida en China, especialmente para los tés Oolong, son teteras de arcilla pequeñas de Yixing (pronunciado "ee-shing")
- Decantador de vidrio: un recipiente pequeño en el que se vierte el té preparado
- Pequeño tamiz de metal que se ajusta a la boca de su decantador evitando que las hojas sueltas de té entren al decantador
- Taza de fragancia con forma de dedal, recibe el primer té preparado
- Taza de té: una taza pequeña de la que bebes
El siguiente te da las instrucciones para preparar el té chino. Esta preparación se llama gongfu cha . Cha significa té. En este caso, estamos bebiendo té Oolong.
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Paso 1: Calentando la maceta
Se vierte agua caliente sobre la olla y las tazas. Sara Naumann Con agua caliente (hervida en una tetera eléctrica o en una estufa), caliente la tetera de arcilla y las tazas vertiendo el agua sobre la olla y las tazas y vaciándolas en la bandeja. Es posible que necesite usar las tenazas para levantar las tazas y vaciarlas. Ver foto arriba.
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Paso 2: agrega té suelto
Sara Naumann Agregue té a la olla. Dependiendo de la variedad de té, la cantidad variará. Pero no necesitará agregar demasiado, quizás solo 5-7 gramos. Si va a comprar té para llevar a casa, asegúrese de preguntar cuánto debe usar (también dependerá del tamaño de su tetera). Puede usar la pequeña cuchara en los utensilios de té para verter el té de su recipiente de té en la olla.
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Paso 3: Limpiando el té
Sara Naumann Si necesita hacer esto depende del tipo y grado del té. Debe preguntar al vendedor si el té debe ser limpiado antes de beber. El té no está sucio de ninguna manera, pero la "limpieza" implica simplemente verter agua caliente sobre las hojas (especialmente Oolongs oscuros como Dahongpao ) para despertar el té, dejando que las hojas se abran para revelar su aroma completo.
Para limpiar, simplemente vierta agua caliente sobre el té suelto en la olla. Luego vierta el agua y cubra nuevamente las tazas para mantener el calor en las tazas.
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Paso 4: Decantar el té
Vertiendo el té en la jarra. Sara Naumann Coloque el tamiz en la jarra. Vierta agua caliente sobre el té suelto en la tetera nuevamente y deje colar. De nuevo, la duración de la elaboración dependerá del tipo de té que esté bebiendo y debe consultar a su vendedor. Los Oolongs, por ejemplo, tienen un tiempo de elaboración muy corto: una tetera pequeña solo requiere unos 10 segundos. Elaborar más tiempo distorsionará el sabor y la fragancia de las hojas delicadas.
Después de 10 segundos, vierta el té de la tetera en la jarra.
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Paso 5: Verter el té
Verter el té en la pequeña taza de fragancia. © 2007 Sara Naumann, con licencia para About.com. Retire el tamiz y vierta el té en la copa de fragancia con forma dedal. Coloque la pequeña taza de té sobre el dedal y luego dé vuelta al revés. Así es como se debe servir el té a sus invitados.
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Paso 6: Disfrutando de la fragancia
La taza de fragancia dentro de la taza de té. Sara Naumann Usted y sus invitados ahora deben quitar la taza de fragancia que estará dentro de la taza de té. Simplemente gire la taza de fragancia de la pequeña taza de té para permitir que el té ocupe la taza de té. Ahora, aprecie la fragancia del té olfateando la taza de fragancia. ¡No tengas miedo de meter la nariz! Te sorprenderá lo fuerte que es el aroma de esta pequeña taza. Disfrutar el aroma de su té es el primer paso para disfrutar el sabor.
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Paso 7: bebiendo el té
Té listo para beber. Sara Naumann Levante la pequeña taza de té y disfrute de su té. A diferencia de las ceremonias de té japonesas, no hay una forma adecuada de recoger su taza o bebida. Simplemente siéntese y disfrute del fino sabor de su té chino elegido.
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Paso 8: Continuar bebiendo
Sara Naumann Cuando termine el té en su decantador, continúe vertiendo agua caliente sobre las hojas de té en su tetera. Recuerde no dejar demasiado tiempo y disfrutar de 3 a 7 ollas de su té. Nuevamente, la cantidad de veces que puede usar un lote de té depende del tipo y grado y debe preguntarle a su vendedor.
Te sorprenderá lo diferente que será el sabor del té desde el primer pote hasta el último. Como un buen vino, el té tendrá un sabor diferente desde el primer bocado hasta el último.
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Paso 9: comprar té
Latas de té en Song Fang Maison de thé. © 2007 Sara Naumann, con licencia para About.com. Una parada en Song Fang Maison de thé en Shanghai es una excelente manera de introducirse a beber té chino. El amable personal te ayuda a probar diferentes tés oliendo los diferentes aromas de la planta baja. Después de elegir su té, acomódese en el piso de arriba para descansar cómodamente en el amplio espacio abierto de la lane restaurada en la Concesión francesa. Tuve la fortuna de que el propietario me enseñase sobre la cultura del té chino, que se enorgullece de poder mostrar algunos de los secretos del té mejor guardados de China.
Todos los accesorios necesarios para disfrutar de su té en casa también se pueden comprar en el primer piso de la casa de té Song Fang y en muchas tiendas de té en China.