01 de 04
Ingredientes regionales frescos y calidez de la vieja escuela
Come a Casa es un pequeño restaurante italiano en París con algunos de los mejores platos caseros de los alrededores. Courtney Traub La página de Tumblr para un restaurante italiano más nuevo que se ha convertido rápidamente en un favorito entre los lugareños tiene una descripción notablemente humilde: "Come a Casa es un lugar que sirve vino y comida".
Con una autopromoción tan discreta como esta, ¿quién podría adivinar que el pequeño restaurante, creación de una mujer romana que también es una arquitecta entrenada, se ha afirmado rápidamente como uno de los mejores lugares para comida italiana en la capital francesa?
Sin embargo, la simplicidad y el enfoque en ingredientes regionales de alta calidad sobre campanas y silbatos son las verdaderas fortalezas de este pequeño restaurante. Ubicado en una calle tranquila en el distrito 11 de París, Come a Casa-- literalmente, "como en casa" - abrió sus puertas en 2014.
Con capacidad para solo 20 personas en sus mesas de madera, casi terminadas, agrupadas en un espacio más pequeño que muchos estudios parisinos, el lugar no es ideal si eres para nada claustrofóbico. Pero si disfrutas de una atmósfera cálida y acogedora donde puedes ver a los cocineros trabajando en la antigua cocina repleta de platos, oyendo hablar mientras degustas la mejor cocina italiana casera que París tiene para ofrecer, esta es una verdadera joya .
Leer más: Los mejores restaurantes franceses de París
El menú y el concepto
La chef Flavia Federici y su compañero Gianluca Tamorri dirigen el lugar, y sus sensibilidades artísticas, Flavia es una arquitecta entrenada y Gianluca, una fotógrafa profesional, son sutilmente visibles en la decoración simple pero estéticamente consciente. La madera inacabada y pintada de vivos colores domina; todo el espacio, desde el suelo hasta el techo, se hace uso práctico de utensilios de cocina o decoraciones. Hay una cualidad deliberadamente angustiada al respecto, pero el efecto es cálido y ligeramente rústico, más que irónico o pretencioso.
Flavia, oriunda de Roma, me dice que nunca se propuso ser chef, pero cocinar, especialmente las recetas tradicionales de su abuela, siempre fue una parte central de su vida. Al abrir el restaurante, dice, su objetivo era mantener vivas esas tradiciones familiares, utilizando ingredientes provenientes de proveedores italianos de calidad, e infundirles sus propios giros y experimentos. Pero siempre, dice ella, en un espíritu de simplicidad.
El menú es, en consecuencia, corto, con un enfoque en algunos sabores e ingredientes clave. Hay una lasaña diaria, un gratinado de berenjena, un plato principal del día y sopa del día, junto con un establo regular de entrantes y una selección humilde pero cuidadosamente elegida de vinos italianos y franceses.
Información práctica, ubicación y obtener una tabla:
El restaurante se encuentra al noreste de la Bastilla y al sur del famoso cementerio de Père-Lachaise. Asegúrese de hacer una reservación o llegar temprano, ya que solo hay algunas mesas disponibles, y esto se ha convertido en un lugar bastante popular para el almuerzo y la cena entre los lugareños.
- Dirección: 7 rue Pache, 11 ° arrondissement
- Metro: Voltaire o Père-Lachaise (líneas 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (reservas telefónicas recomendadas para personas que no hablan francés)
- Reservas y consultas por correo electrónico: comeacasa7@gmail.com
- Pago: se aceptan efectivo y todas las principales tarjetas de crédito
- Abierto: de martes a sábado, de 12:00 p.m. a 2:00 p.m. para el almuerzo; 7:00 p.m. a 10:00 p.m. para la cena. Cerrado todo el día el domingo y el lunes. En agosto, llame para preguntar sobre los posibles cierres de verano.
- Menú: platos italianos simples con énfasis en ingredientes regionales auténticos y verduras frescas; las lasañas son una verdadera especialidad aquí. Menús de precio fijo (entrada y principal o principal y postre); especialidades diarias a la carta; vino por copa o la botella.
- Código de vestimenta: No hay ninguna obligación: venga como sea para "venir a casa".
VEA EL PRIMER CURSO: queso fresco de Burrata con trufas y tomates cherry calientes
02 de 04
Primer plato: queso Burrata fresco con trufas y tomates cherry calientes
El entrante: cremoso queso burrata con trufa, ensalada de verduras y tomates cherry calientes. Courtney Traub Para mi primer plato, elijo el queso burrata fresco mezclado con trufas, ensalada de verduras y tomates cherry calientes. Lo acompaño con una copa de Saladini Pilastr i, un vino blanco fresco de la región de Marche de Italia.
Servido en un ramequin grande, la burrata y los tomates se destacan en un contraste fresco y veraniego con la calidez otoñal de las trufas y los champiñones. Trato de no engullirlo demasiado rápido, usando rebanadas de baguette crujiente para limpiar hasta el último pedazo. Es demasiado delicioso como para perderlo, y no tengo la impresión de que este es el tipo de lugar en el que tienes que estar de pie en la ceremonia.
VER SEGUNDO CURSO: Pasta Caramel hecha en casa con espárragos, gorgonzola y nueces
03 de 04
Curso 2: Pasta casera caramelle con espárragos, queso gorgonzola y nueces
Pasta caramelizada casera con espárragos, nueces y gorgonzola, en Come a Casa en París. Courtney Traub El siguiente es el plato principal. Mientras me siento tentado por la gratificación de lasaña y berenjena del día, me instalo en plat du jour : pasta caramelizada hecha a mano con espárragos, nueces picadas y una salsa generosamente unida con queso gorgonzola fuerte.
Gianluca explica amablemente que la forma de la pasta fue nombrada por su parecido con los dulces italianos a la antigua usanza en envoltorios. Caramelle es más firme y masticable que los raviolis, pero parece ir bien con sabores y texturas similares. Es una forma que nunca había escuchado, pero rápidamente me gana.
La pasta está perfectamente al dente y los espárragos salteados un complemento maravilloso. Me encantó este plato, aunque sentí que algo un poco dulce (tal vez zanahorias o chalotes) podría equilibrar lo que resultó ser un matrimonio ligeramente amargo de sabores (nuez y gorgonzola).
VEA EL TERCER CURSO / PARA EL POSTRE: Tiramisú Estoy triste No puedo terminar ...
04 de 04
Curso tres / Para postre: Tiramisú Estoy triste No puedo terminar
El tiramisú casero era increíblemente delicioso, pero las porciones eran tan generosas que no pude terminar !. Courtney Traub Para cuando llega el postre, estoy lleno, pero no puedo resistir la posibilidad de probar algo dulce. Todos caseros, las opciones son tiramisú, tarta de ricotta y pera, panna cotta, o un "café gourmand" (un espresso fuerte acompañado de varias porciones de postre).
Opto por el tiramisú: decadente, intensamente cremoso, con notas fuertes de café exprés y una abundante capa de cacao. Es delicioso y me lamento no poder terminar la parte generosa (podría servir fácilmente a dos personas).
Mi conclusión?
Este es ahora uno de mis restaurantes italianos favoritos en la ciudad. La pasión y la dedicación con la que Flavia, Gianluca y su personal seleccionan los mejores ingredientes y crean deliciosos platos salen a través de cada bocado, y el servicio es a partes iguales enérgico y cálido. Regresaré tan pronto como pueda.
Como es común en la industria de viajes, el escritor recibió servicios complementarios para fines de revisión. Si bien no ha influido en esta revisión, cree en la divulgación completa de todos los posibles conflictos de interés. Para obtener más información, consulte nuestra Política de ética.