Chicago 'Mad' About Mixology

Los mejores salones de cócteles en la ciudad de los vientos

Mucho antes de que "Mad Men" llegara a las ondas, la Ciudad de los Vientos era conocida como una ciudad donde se bebía mucho alcohol. La cerveza, los tragos y el ocasional almuerzo con tres martini fueron los venenos preferidos de la mayoría de las personas hasta que la serie AMC de 1960 ayudó a iniciar una revolución en el cóctel.

Así que ahora los imbibers, desde locales hasta visitantes, buscan elixires hechos por expertos. ¿Quién lo hace bien para aquellos que buscan bebidas clásicas y contemporáneas? Nuevos y viejos, hemos reunido una gran lista de lugares para buscar lo mejor en la mixología de Chicago.

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  Aviario / La Oficina

  Cuando se trata de salones de cócteles, Aviary está en una clase por sí mismo. El galardonado abrevadero es una creación del maestro de gastronomía molecular Grant Achatz, y las bebidas siguen una filosofía culinaria similar. Los camareros, de hecho, son llamados "sous chefs" y llegan varias horas antes de abrir para preparar los ingredientes. Los resultados son mágicos, con nuevas perspectivas y versiones estacionales de cócteles clásicos como Manhattan, cóctel de Champagne y Old Fashioned. Justo debajo de Aviary se encuentra The Office, un pequeño espacio solo para invitados con capacidad para 18 personas para bebidas y platos pequeños. Ambos bares cuentan con una enorme lista de whisky con whisky escocés y bourbon, así como vuelos progresivos de whisky. 955 W. Fulton Market, 312-226-0868

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  Barrelhouse Flat

  Lincoln Park es el hogar de más bares de los que podemos contar, pero cuando se trata de la cultura del cóctel contemporáneo, Barrelhouse Flat se obsesiona con cada detalle. Desde la decoración de accesorios viejos y recuperados para darle un ambiente auténtico a la lista completa de bebidas clásicas, pensarías que retrocedes en el tiempo. Consiguen abejas extra en sus sombreros para combinar perfectamente el programa de mixología con la comida, que cambia estacionalmente. 2624 N. Lincoln Ave., 773-857-0421

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  Coq D'Or

  Las tendencias del bar van y vienen, pero una cosa siempre ha sido consistente: Coq D'Or las ha sobrevivido a todas. El salón mal iluminado del Drake Hotel ha existido desde la derogación de Prohibition y mantiene un entorno auténtico y sofisticado. Los cantineros están bien sazonados y sin tonterías, con gran habilidad para contar historias. Su dominio es un gran lugar para instalarse a mediados de semana en busca de algo fuerte y rígido (Think Old Fashioned, whisky limpio). 140 E. Walton St., 312-932-4623

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  Drumbar

  Otro bar del hotel, Drumbar, se ve y se siente como el tipo de lugar que hubiera recibido la acción de Don Draper en la década de 1960. Se encuentra en el piso 18 del Raffaello Hotel y cuenta con un patio al aire libre en la azotea durante los meses cálidos. Mientras que la lista de cócteles clásicos es la opción obvia para beber en estas partes, el menú progresivo debería despertar el interés de los más aventureros. Esa lista es estacional y experimental con ingredientes raros y espíritus difíciles de encontrar. Drumbar también cuenta con una extensa colección de hallazgos raros cuando se trata de whisky. 201 E. Delaware St., 312-943-5000

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  Gilt Bar

  Sirviendo como un gran abrevadero después del trabajo, Gilt Bar se encuentra justo al otro lado de la calle de Merchandise Mart. Un bar muy solicitado está tallado en el espacioso comedor, y allí es donde los camareros hacen su magia con interpretaciones sobre el cóctel Champagne, whisky smashes y más. El nivel inferior es el hogar de The Library, un íntimo salón de bebidas con novelas clásicas encuadernadas en cuero que puedes leer mientras saboreas una de las muchas opciones. 230 W. Kinzie St., 312-464-9544

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  Cajita de cerillas

  No tiene que ser una mariposa social, pero tendrá que sentirse cómodo chocando con su vecino de forma regular si va a beber en esta pequeña barra de esquina que se ha medido a 400 pies cuadrados. Al menos hay un incentivo: pida un cóctel y obtendrá un sidecar que sea suficiente para una segunda bebida completa. Los cócteles exclusivos son Gimlets y Manhattans. 770 N. Milwaukee Ave., 312-666-9292

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  Sable Kitchen & Bar

  El elegante bar del vestíbulo del hotel Palomar atrae a más lugareños que visitantes. Y mientras que los camareros tienen todos los trucos del oficio para hacer elixires exóticos y cosas por el estilo, son rápidos. Tendrás ese cóctel frente a ti en el mismo tiempo que tardan en abrir una cerveza. También son grandes aficionados al whisky , por lo que la selección es enorme. La "biblioteca líquida" se compone de cócteles elaborados con ingredientes locales y caseros. 505 N. State St., 312-755-9704

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  Tres puntos y un tablero

  Olvida todo lo que has sabido sobre los cócteles inspirados en tiki. El exclusivo pub polinesio de Lettuce Entertain You You Enterprises reinventa todo, desde el Beachcomber hasta el Zombie. Los invitados caminan por un callejón iluminado en Hubbard Street y bajan las escaleras para la acción, que incluye servidores femeninos en faldas de hula, una multitud animada y música que van desde melodías de surfista de los años 60 al hip-hop de la vieja escuela. 435 N. Clark St., 312-610-4200

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  Hora Violeta

  Se le atribuye el pionero de la escena de mixología actual de Chicago, y Violet Hour continúa prosperando, incluso en lo que se considera "fuera de la noche" para la mayoría de los bares. Algunas de las políticas de VH han sido ampliamente criticadas (no hay teléfonos celulares, espera 15 minutos para cócteles, cada cliente debe tener un asiento), sin embargo, hay una fila a la vuelta de la esquina para entrar casi todas las noches de la semana. El personal se viste de manera inmaculada, perfecciona cada cóctel y mantiene una actitud tranquila incluso ante el cliente más agitado. 1520 N. Damen Ave., 773-252-1500