La pensión de la señorita Mary Bobo es una de las principales atracciones de Lynchburg. No les toma mucho tiempo a los residentes de Huntsville enterarse de la experiencia gastronómica excepcional, a solo 45 minutos al norte de la ciudad en Lynchburg, Tennessee. Eche un vistazo a las fotos del internado de la señorita Mary Bobo .
Muchos están más que dispuestos a hacer viajes bimensuales al norte para sentarse a la mesa del comedor del Casa de huéspedes de la señorita Mary Bobo y comer cocina casera al estilo familiar.
Es difícil creer que la pequeña ciudad de Lynchburg, que cuenta con una población de un condado de poco más de 5.000 habitantes y hogar de la Destilería Jack Daniel, pueda traer autobuses llenos de turistas todos los días.
El grupo de la iglesia con el que me presenté se inscribió en la pensión de la señorita Bobo casi dos meses antes. Estaba en su lista de espera y me dijeron que era un "milagro" que hubieran tenido una cancelación y yo iría con ellos.
Me consideré afortunado y abordé el autobús con mucha anticipación. Había oído hablar de la señorita Bobo de diferentes personas en Huntsville y ahora iba a ver y comer por mí mismo.
El internado de la señorita Mary Bobo comenzó en 1908 cuando la joven solterona asumió la propiedad del histórico Hotel Salmón. Solía ser un hotel de viajeros y fue construido durante un manantial.
La señorita Bobo murió en 1983, apenas cinco semanas antes de cumplir 102 años. Ella permaneció aguda e involucrada en el internado toda su vida.
Ella fue confinada a una silla de ruedas por unos pocos meses antes de su muerte.
The Boarding House es un bello edificio de estilo federal pintado de blanco con arces gigantes en el patio delantero, un amplio porche con columpios y sillas de madera donde los huéspedes pueden descansar antes o después de la comida. Hay helechos y flores que rivalizan con muchos jardines.
La cena del mediodía se sirve a las 11 a. M. Y 1 p. M. Para 65 personas en cada sesión. Nuestro guía nos dijo que debíamos llegar media hora antes o perderíamos nuestro lugar.
La cena es solo con reserva. Se toca la campana de la cena para avisarles a los invitados cuándo pueden sentarse. Hay varios comedores en el piso principal y dos habitaciones en el sótano donde la gente puede comer.
Como era la primera vez, me animaron a comer en el sótano para experimentar la verdadera atmósfera de la señorita Bobo. Originalmente el comedor y la cocina estaban en el sótano.
Bajamos las escaleras de madera al sótano con sus pisos de ladrillo y vislumbramos el manantial sobre el que se había construido.
Una característica única de Miss Bobo es las azafatas. Cada mesa tiene una dama local de Lynchburg para su anfitriona. La nuestra era una mujer diminuta que no parecía que comiera dos comidas grandes al día. Este fue uno de esos trabajos que solo sueñas tener. Ella dijo que solo trabaja dos o tres días a la semana y que tiene cuidado de comer el plato principal con un grupo y el postre con el siguiente.
Sus deberes incluyen compartir la historia local de Lynchburg, alentar la conversación entre los que están en la mesa larga (éramos del mismo grupo, así que esto no fue difícil), y asegurarse de que los platos pasen a la izquierda y nadie se vaya de la mesa con hambre.
El almuerzo incluye generosas porciones de dos carnes caseras, seis vegetales y guarniciones, pan de maíz caliente, galletas o panecillos, té helado recién hecho, postre casero y una taza de café caliente.
Siempre hay al menos un elemento en el menú que contiene el "producto" local de la ciudad natal: el buen whisky Jack Daniel's. El menú es variado todos los días, excepto durante el mes de diciembre, cuando se sirve una comida festiva todos los días.
La anfitriona nos dijo que un artículo que siempre está en el menú es okra frita.
Las reservas se pueden hacer hasta con un año de anticipación. Nuestra anfitriona nos informó que era mejor hacer reservas tan pronto como supiera que deseaba venir. Si están llenos, están felices de tener una lista de espera. Y si usted está conduciendo por Lynchburg a la hora del almuerzo, no estaría de más hacer una visita y ver si tuvieron cancelaciones de última hora.
El día que estuvimos allí, pudieron acomodar a dos personas sin pensarlo.
El día que estuve en la casa de Miss Bobo, disfrutamos una cazuela de pollo, manzanas asadas cocinadas con el "producto" local, una deliciosa cazuela de calabaza, maíz frito, costillas de barbacoa, frijoles pintos, pasta, pan de maíz, chow-chow (tomates y cebollas ) y okra frita. El postre consistía en un pastel cuadrado de ajedrez calabaza cubierto con glaseado de queso crema y nueces picadas.
Nuestros servidores eran becarios de una de las universidades locales. Nuestra única queja fue que los platos eran demasiado pequeños y nuestros estómagos no aguantaban lo suficiente.
Debo admitir que la comida era tan maravillosa como todos habían prometido. Fue una fiesta y una aventura. No es de extrañar que algunas personas en Huntsville lo conviertan en una rutina mensual o bimensual en sus viajes.
La señorita Bobo ahora corre bajo la dirección de la sobrina tatarabuela de Jack Daniel, la señorita Lynne Tolley. La señorita Tolley continúa con la tradición de hospitalidad sureña de la señorita Bobo. Ella autografió el libro de cocina Spirit of Tennessee de Jack Daniel's que compré y saludó a todos en nuestro grupo.
La compañía de Jack Daniel ahora es propietaria de la casa de huéspedes. Puede inscribirse en la lista de reservas en el internado de Miss Bobo llamando al 931-759-7394. Recuerde: no coma durante al menos dos días antes de irse.
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