Starbucks, Seattle's Best Coffee y Tully's son ubicuos en Seattle y Tacoma. Todos fueron fundados en Seattle y, si bien aún poseen un toque único de Seattle, estas compañías han sido un gran negocio. Para los lugareños, hay mucho más en la escena del café de Seattle que las grandes empresas, a saber, las cafeterías locales y las cadenas pequeñas. Realmente, nada es mejor que una cerveza localmente asada. Si bien los granos de café no se cultivan exactamente en el noroeste del Pacífico, los asados locales se benefician de ser tostados en pequeños lotes y de las relaciones de la comunidad con tostadores y con los clientes. Muchos tostadores locales también se centran en el comercio justo, el comercio directo con los agricultores y el abastecimiento de granos de café orgánico, lo que hace que sus cervezas sean más atractivas para los clientes conscientes social y ambientalmente.
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Caffe Umbria
Caffe Umbria lleva el nombre de la región de Umbría en Italia, que es donde proviene la familia Bizzarri, y donde comenzaron a tostar café en la década de 1940. Hoy, el tostador principal de Caffe Umbria es Emanuele Bizzarri's, la tercera generación que trabaja como tostador de café. Estas generaciones de experiencia hacen que Caffe Umbria sea única. "Todos nuestros cafés son mezclas, lo que significa combinar diferentes variedades de frijoles para crear un perfil de sabor único y equilibrado en cada uno de nuestros cafés", dice Jesse Sweeney, cofundador y vicepresidente de ventas. "La mezcla también permite un perfil constante año tras año, que no es el caso en los cafés de origen único". Caffe Umbria utiliza frijoles de todo el mundo, pero principalmente de América del Sur y Central.
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Caffe Vita
Caffe Vita trabaja Farm Direct con agricultores de todo el mundo, buscando cafeterías y granjas excepcionales que cumplan estrictos criterios, a saber, que los agricultores están bien remunerados, que el café se cultiva de manera sostenible y sin productos químicos, y que los agricultores deben tratar y pagar a los empleados bien. Los representantes de Caffe Vita se aventuran a las granjas al menos una vez cada cosecha para asegurarse de que se cumplan todos estos requisitos. Los frijoles se tuestan localmente en los viejos tostadores Probat y Gothot, y hay varios cafés en Seattle, al sur en Olimpia y Portland, ¡y uno en Nueva York y Los Ángeles! Más allá de los cafés Caffe Vita, el café Caffe Vita se vende al por mayor y el tostador se asocia con otras cafeterías.
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Café Fonte
Fonte Coffee es uno de los mejores en Seattle, con una lista de clientes para respaldarlo, ¡incluyendo Wynn y Mirage en Las Vegas, W Hotels, Google y los hoteles Four Seasons! Los cerveceros han reunido mucha atención nacional por su calidad, pero también han recibido altas calificaciones a nivel local como un fino micro-café, una línea única que Fonte puede pisar, y una que hacen con éxito. Fonte también mantiene un enfoque en la compra directa de los agricultores de frijol, que cultivaron frijoles de manera sostenible. Los tostadores son supervisados por el tostador maestro Steve Smith, y los asados se envían a los clientes dentro de las 24 horas posteriores al tostado, lo que garantiza que se obtenga el café más fresco en cualquier lugar.
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Tostadores de café Victrola
Victrola comenzó como un café de barrio con un atractivo vintage de los años 20 en 2000. En 2003, Victrola se aventuró a experimentar con asar sus propios frijoles y ¡el resto era historia! Hoy en día, Victrola es uno de los tostadores locales más populares y está disponible en muchos cafés locales que se asocian con el tostador, así como en los cafés de Victrola enumerados a continuación. La empresa asa frijoles cultivados en las mejores regiones productoras de café del mundo, desde Sudamérica y Centroamérica hasta África Oriental e Indonesia, y trabaja con cada uno para ofrecer las mejores características. Los cafés y el café han atraído la atención nacional y local: "Food and Wine Magazine" eligió a Victrola como uno de los mejores cafés del país en 2012. Los miércoles, el Victrola Roastery and Café en Pike Street ofrece cupcakes públicos gratuitos, un método de preparación y degustación de un café. Tendrás gusto. Tendrás que aprender. No puedes equivocarte.
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Café Zoka
Fundada en 1996 por un exalumno de la Universidad de Washington llamado Jeff Babcock, Zoka se ha diversificado en algunos lugares, pero aún se concentra en la comunidad, desde la comunidad local hasta una comunidad más amplia que entrelaza empleados, clientes y agricultores. Todos los sitios de Zoka tienen Wi-Fi gratis y te invitamos a pasar el rato. Los cafés Zoka se tuestan en pequeños lotes y los frijoles se seleccionan cuidadosamente. Zoka opera sobre la base del comercio directo familiar, lo que significa que la empresa conoce a los agricultores de frijol con los que trabaja, incluso visitando las granjas de todo el mundo al menos una vez al año.